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IF7.7！上海騰拔質構儀助力浙江大學等高校發表關于打印魚糜的國際期刊論文2024/07/23

浙江大學和海南熱帶海洋學院合作在國際期刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》（中科院一區，IF：7.7）發表了題為"Enhancedfresh-keepingcapacityofprintedsurimibyCa2+-nanostarch-luteinａnditsnondestructivefreshnessmonitoringbasedon4Dprintedanthocyanin"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔Univ

質構儀用于測定鮮枸杞的硬度2024/07/16

枸杞是一種古老的滋補品，主要產地為寧夏中寧縣。市場上主要以干制枸杞與鮮枸杞兩種形式銷售。鮮枸杞中含有維生素、甜菜堿等營養物質。然而，鮮枸杞作為一種典型的漿果，果實質地柔軟，皮薄且含水量高，成熟季節在6-8月，采收正當寧夏高溫時期，鮮枸杞在常溫下保存會腐爛，且寧夏地區多為山地和丘陵，在運輸過程中極易受到機械損傷。1、枸杞硬度測定儀器：上海騰拔質構儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/NP針型探頭將鮮枸杞放置于質構儀平臺上，測試條件如下：測試模式：單次測試測試速度：

上海騰拔質構儀助力寧波大學在Food Research International發表論文2024/07/09

寧波大學食品科學與工程學院研究人員在國際期刊《FoodResearchInternational》（中科院一區，IF：7.0）發表了題為"Ca2+-nanostarch-luteinendowed3Dprintedsurimiwithantioxidationａndmutualreinforcingtransmembranetransportmechanismsviahepg2ａndcaco-2cellsmodel"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質構儀用于測

質構儀用于測定杏仁醬的稠度、內聚性和粘度2024/07/08

目前多數果醬產品含有過多的糖分、人工色素和膠類添加劑等不健康成分，長期食用可能對健康產生不良影響。研究發現，枸杞多糖具有優異的抗氧化性，可減少氧自由基對細胞的損害。奇亞籽富含可溶性膳食纖維、蛋白質、不飽和脂肪酸和抗氧化物質，對心血管健康和消化系統功能有益。有研究表明，奇亞籽的攝入可以改善血糖、增加飽腹感。杏仁富含纖維、健康脂肪、多種維生素與礦物質，有助于維持心腦血管健康和調節膽固醇水平。還有研究表明，長期攝入杏仁可降低患心血管疾病的風險。而且，多樣化的食品融合有助于提供更豐富的營養物質以及口感，

質構儀用于測定環保型水培種植載體的機械性能2024/07/04

日益增長的人口數量、蔬菜需求、有限的土地資源，這三者間的矛盾是全球面臨的重大問題之一。隨著科技的發展，室內立體種植模式可以有效節約土地資源，是解決全球蔬菜需求的重要手段，其中水培是立體種植生產中普遍采用的技術之一。目前，在我國水培種植生產中多數采用傳統的塑料營養缽作為種植載體，但塑料營養缽在對幼苗移栽脫膜時易損傷幼苗根系，影響幼苗生長，同時大量塑料廢棄物不易回收利用，更不可自然降解，一定程度上影響了生態環境。在水培種植生產中，亟需研制環保型種植載體替代塑料營養缽，這是設施種植的未來發展趨勢，具有

質構儀用于測定蕨麻的質構特性2024/07/04

蕨麻（PotentillaanserinaL.），是薔薇科委陵菜屬的多年生草本植物。蕨麻富含淀粉、蛋白質、膳食纖維、氨基酸、維生素、礦物質、皂苷、多糖等多種營養和活性成分，具有營養滋補、口感佳等特性。1、干燥蕨麻質構特性測定儀器：上海騰拔質構儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/5柱形探頭將不同干燥方式的蕨麻樣品放于柱形探頭的正下方，測試參數如下：測試模式：全質構儀分析(TPA)觸發力：10gf測試速度：1mm/s目標模式：距離6mm兩次下壓間隔時間：3s可以測

質構儀用于測定鐵棍山藥片的質構特性2024/07/04

鐵棍山藥是懷山藥品種中的精品，產于河南省焦作市(古懷慶府)。《神農本草經》記載：山藥以河南懷慶者良。懷藥因其優良的品質和dute的藥用價值，在海內外享有“華藥”之美譽。鐵棍山藥含有淀粉、糖蛋白、尿囊素、黏液汁等活性成分，以及碘、磷、鈣等多種微量元素，具有防治高血脂、調理腸胃、降血糖等作用，其食用和營養價值jigao。1、鐵棍山藥質構特性測定儀器：上海騰拔質構儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/0.5柱形探頭將干燥前后的鐵棍山藥片置于柱形探頭的正下方，測試條件如

上海騰拔質構儀助力浙江大學在Food Chemistry發表關于番茄的期刊論文2024/07/01

浙江大學園藝系研究人員在國際期刊《FoodChemistry》（中科院一區，IF：8.5）發表了題為"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質構

上海騰拔質構儀助力亳州學院發表關于養生蔓越莓奶凍的期刊論文2024/06/28

亳州學院生物與食品工程系研究人員在國內期刊《安徽科技學院學報》發表了題為"養生蔓越莓奶凍的研制及其質構特性分析"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA質構儀測定了養生蔓越莓奶凍的硬度、彈性、咀嚼性、內聚性和粘附性等指標。摘要:目的:將藥食同源類植物花果與西式甜點結合，研究開發了以酸棗仁、亳菊、枸杞、蔓越莓干、牛奶、椰漿以及吉利丁片為主要原料的一種新型的養生蔓越莓奶凍，并對所得奶凍的上下層進行了質構分析。方法:結合感官評定實驗，采用正交試驗設計方法對養生蔓越莓奶凍上層和

上海騰拔質構儀助力浙江工商大學發表關于3D打印魚糜的國際期刊論文2024/06/25

浙江工商大學食品與生物工程學院研究人員在國際食品期刊《FoodBioscience》（Q1，IF：4.8）發表了題為"Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質構儀用于測定3D打印魚糜的硬度、彈性、粘附性、回復性和凝膠強度等指標。魚糜的粘度和塑性是顯著的，魚糜是一種合適的3D打印材料。

上海騰拔質構儀助力哈爾濱商業大學發表關于大西洋鮭魚的國際期刊論文2024/06/18

哈爾濱商業大學研究人員在國際食品期刊《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發表了題為"Effectsofhigh?pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質構儀用于測定大西洋鮭魚的硬度、彈性、內聚性和咀嚼性指標。采用不合適的解凍方法可能影響食品的品質。解凍期間肌原纖維蛋

上海騰拔質構儀助力西北農林科技大學發表關于番茄幼苗的國外期刊論文2024/06/11

西北農林科技大學機械與電子工程學院研究人員在國際期刊《BiosystemsEngineering》（IF：5.1）發表了題為"Winddisturbance-basedtomatoseedlingsgrowthcontrol"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質構儀用于測定番茄幼苗根、莖和葉的彈性模量。風擾動對于處理長腳幼苗來說是一種潛在的環境友好技術。該研究采用正交實驗設計和幼苗活力評估(強幼苗指數(SSI))來探究風擾動對番茄幼苗生長的調節。該研究使用酶聯免疫

質構儀（物性分析儀）的基本構造及原理2024/06/06

質構儀也叫物性分析儀，是一種物性分析儀器，廣泛應用于食品、園藝、畜牧、水產、林業、農業、化妝品、化工、醫藥等領域，測定的參數包括硬度、粘性、彈性、咀嚼性、回復性、內聚性、破裂強度、拉伸強度、凝膠強度、抗張強度等，功能非常強大。1質構儀的基本構造物性分析儀(質構儀）主要包括主機、軟件、備用探頭及附件組成。其基本結構一般是由一個能對樣品產生變形作用的機械裝置，一個用于盛裝樣品的容器和一個對力、時間和變形率進行記錄的記錄系統組成。2質構儀的工作原理質構儀的主機與電腦相連，主機上的機械臂可以隨著凹槽上下

上海騰拔質構儀在水產領域的應用文獻匯總2024/06/05

截至2024年6月5日，上海騰拔質構儀助力用戶發表水產相關論文47篇，具體詳情如下：用戶發表論文期刊發表時間上海海洋大學（18篇）ThecompletereplacementoffishmealwithClostridiumautoethanogenumproteininpracticaldietdidnotaffectthegrowth,butreducedthefleshqualityofPacificwhiteshrimp,Litopenaeusvannamei在實際飼料中乙醇梭菌蛋白全部

上海騰拔質構儀助力南京中醫藥大學在LWT發表關于冷凍面團的研究論文2024/05/23

南京中醫藥大學藥學院研究人員在國際食品期刊《LWT-FoodScienceａndTechnology》（中科院一區，IF：6）發表了題為"Preventionoffrozen-doughfromdeteriorationwithincorporationofglutenin-polyphenolsconjugatespreparedbyultrasound"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔RapidTA質構儀用于測定冷凍面團的硬度。近年來，由于蛋白質-多酚復合物在食品工業中的潛在應用

上海質構儀助力浙江省農科院在《中國食品學報》發表研究論文2024/05/22

浙江省農業科學院食品科學研究所研究人員在國內食品期刊《中國食品學報》發表了題為"噴霧干燥協同酶法制備對抗性藕粉的影響"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔RapidTA質構儀測定了藕粉凝膠的硬度、彈性、內聚性和膠著性。摘要:為了研究噴霧干燥協同酶法制備對抗性藕粉理化性質的影響，以藕粉為原料，分別采用高壓冷卻循環、噴霧干燥協同耐高溫α-淀粉酶和普魯蘭酶制備抗性藕粉，測定抗性藕粉得率、質構、復水性、微觀結構、紅外光譜特征，并與傳統烘干法的改性效果作比較。結果表明：噴霧干燥協同普魯蘭酶制備的抗

上海騰拔質構儀助力浙江大學在Food Hydrocolloids發表關于保鮮膜的研究論文2024/04/26

近日，浙江大學生物系統工程與食品科學學院研究人員在國際食品期刊《FoodHydrocolloids》（中科院一區，IF：10.7）發表了題為"DevelopmentofnovelEGCG/Feloadedsodiumalginate-basedpackagingfilmswithantibacterialａndslow-releaseproperties"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質構儀用于測定包裝膜的拉伸強度和斷裂伸長率。具有緩慢和可持續釋放抗菌劑的抗菌

質構儀用于口溶膜機械性能測試2024/04/25

膜劑系指原料藥物與適宜的成膜材料經加工制成的膜狀制劑，口溶膜系指在口腔可迅速溶化的膜劑。口溶膜具有劑量準確、攜帶方便、可提高特定適應證人群患者依從性等特點。新藥的開發中，口溶膜類藥物在特定疾病及人群方面具有一定優勢，可解決傳統口服制劑（如片劑、丸劑、膠囊劑等）對于口服困難的患者以及需要服藥但會產生抵抗情緒的患者（如精神疾病患者）的諸多不便，因此愈發受到關注。口溶膜機械性能：口溶膜產品機械性能的研究不容忽視，機械性能在口溶膜藥物的操作性、給藥便利性和穩定性方面均有重要影響。建議根據口溶膜的臨床使用

質構儀用于測定黃豆芽的硬度2024/04/24

黃豆芽是一種廣受歡迎的芽苗菜，在我國已有兩千多年的食用歷史，有“活體蔬菜”和“天然胎盤素”的美譽。還是美國和日本的國防戰備菜，具有較強的抗氧化活性，深受消費者的喜愛。隨著我國經濟的不斷增長和人民生活水平的不斷提高，消費者對于豆芽類食品的營養價值和安全品質要求越來越高。由于黃豆芽含水量高且極其脆嫩，在貯運的過程中極易受到機械損傷，造成微生物生長、腐爛及貨架期變短，生產利潤變低。因此，在實際的生產中，有些企業為了達到生產效益而不惜犧牲產品品質，采用一些有毒有害的激素、無根素和化肥來促進黃豆芽的生長，

質構儀用于藏香豬肉干的質構分析2024/04/24

隨著人們消費觀念的轉變，對于口感風味好、營養價值高、食用便利、安全衛生的肉制品的需求將越來越大，以藏香豬肉為原料的肉干制品將為人們提供新的消費選擇。當前，對于普通豬肉干制品的干制工藝、保藏方式等已經有了較為廣泛的研究。由于遺傳背景和肌肉生理的差異，藏香豬肉在宰后成熟過程中的品質變化規律和分子機理與普通商品豬肉有著顯著的不同。但干制工藝對藏香豬肉干品質影響的研究鮮有報道。1、藏香豬肉干質構分析儀器：上海騰拔質構儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/36R柱形探頭將