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質(zhì)構(gòu)儀法測(cè)定脆肉鯇魚肉的脆度2025/07/09: 1、測(cè)定原理質(zhì)構(gòu)儀的質(zhì)構(gòu)剖面分析（TPA）模式能模擬人口腔的咀嚼運(yùn)動(dòng)，通過(guò)對(duì)脆肉鯇魚肉的硬度特性指標(biāo)的測(cè)定，可以用來(lái)評(píng)估脆肉鯇魚肉的脆度。2、樣品處理2.1活、鮮脆肉鯇魚活、鮮脆肉鯇魚（活魚采用頭部敲擊致死）宰殺后按2.2制備樣品，或宰殺后置于0-4℃冰箱內(nèi)保存，并于2h內(nèi)按2.2制備樣品2.2制備樣品以脆肉鯇魚胸鰭基點(diǎn)對(duì)應(yīng)的背部為起點(diǎn)，取兩側(cè)背肌，長(zhǎng)145-155mm，用自來(lái)水沖洗干凈，去鱗，去皮，去掉紅肉中線以下部位，兩側(cè)背肌均從起點(diǎn)開始依次切5塊20mm寬的魚塊，去掉第一塊，從第二塊開始，

司美格魯肽可溶性微針的機(jī)械強(qiáng)度測(cè)定2025/07/09: 肥胖作為多因素慢性代謝疾病已成為全球公共衛(wèi)生危機(jī)，預(yù)計(jì)2030年全球肥胖率將接近50%，其引發(fā)的糖尿病、心血管疾病等并發(fā)癥顯著增加死亡風(fēng)險(xiǎn)。GLP?1受體激動(dòng)劑（如司美格魯肽）通過(guò)促進(jìn)胰島素分泌、抑制胰高血糖素釋放及調(diào)控中樞性食欲三重機(jī)制成為糖尿病與肥胖治療重要藥物，不僅具有顯著減重效果，還可降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，臨床需求持續(xù)增長(zhǎng)。目前，司美格魯肽在臨床上主要通過(guò)皮下注射與口服給藥，但傳統(tǒng)注射方式存在患者依從性差和醫(yī)療廢物處理成本高的問(wèn)題，而口服給藥由于首過(guò)效應(yīng)的存在，影響吸收效率的同時(shí)還會(huì)有胃腸

PDMS 硅膠墨水力學(xué)性能測(cè)試2025/07/08: 光敏聚二甲基硅氧烷（PDMS）硅膠材料由高度交聯(lián)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)組成，在硅氧鍵的作用下具有良好的熱穩(wěn)定性、耐輻射性、生物相容性及化學(xué)惰性，被廣泛應(yīng)用于機(jī)械、醫(yī)療、化工、航空航天和生物工程等領(lǐng)域。增材制造將數(shù)字模型作為制造基礎(chǔ)，通過(guò)材料逐層堆積的方式實(shí)現(xiàn)三維實(shí)體的直接構(gòu)建，是一種先進(jìn)的智能制造技術(shù)。該技術(shù)基于計(jì)算機(jī)模型進(jìn)行實(shí)體建模，可實(shí)現(xiàn)制造材料的精確控制，具有復(fù)雜結(jié)構(gòu)快速制造的能力。近年，增材制造行業(yè)迅速發(fā)展，打印精度和速度都得到極大提高，通過(guò)增材制造方式對(duì)PDMS材料進(jìn)行制造，將為軟體機(jī)器人、類生命

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力武漢輕工大學(xué)在中科院一區(qū)TOP期刊發(fā)表論文2025/07/08: 近日，武漢輕工大學(xué)食品科學(xué)與工程系研究人員在國(guó)際食品期刊《FoodChemistry:X》(中科院一區(qū)TOP，IF=8.2)發(fā)表了題為"Comparingparboilingａndmillingforselenium-enrichedrice(OryzasativaL.):Differencesinseleniumspeciation,texture,microstructure,ａndsensory"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔RapidTA國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定米飯的硬度、彈性、

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定殼聚糖-辣椒素復(fù)合涂膜的拉伸性能2025/07/07: 近日，北華大學(xué)林學(xué)院研究人員在國(guó)內(nèi)期刊《包裝工程》發(fā)表了題為"殼聚糖-辣椒素復(fù)合涂膜的制備及對(duì)豬肉保鮮效果的研究"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定殼聚糖-辣椒素復(fù)合涂膜的拉伸強(qiáng)度（TS）和斷裂延伸率（EAB）。摘要：目的以殼聚糖為成膜基質(zhì)，辣椒素為抑菌活性成分，復(fù)配甘油和明膠，研制一種有效延長(zhǎng)豬肉貯藏時(shí)間的新型復(fù)合可食用涂膜。方法以成膜時(shí)間、抗拉強(qiáng)度、斷裂延伸率、水蒸氣透過(guò)率為主要評(píng)定指標(biāo)，通過(guò)單因素試驗(yàn)結(jié)合正交試驗(yàn)分析，分別考察了不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)的殼聚糖、明膠、甘油和

質(zhì)構(gòu)儀漫畫系列11—如果能吃小行星，它會(huì)是什么口感？2025/07/04: ??「如果能吃小行星，它會(huì)是什么口感？」??RapidTA假想實(shí)驗(yàn)中！你想過(guò)嗎？如果有一天我們能把小行星做成太空食物……吃起來(lái)會(huì)是怎樣的質(zhì)地？我們找來(lái)了幾種“類小行星質(zhì)地”的地球樣品：?黑芝麻球??凍干巧克力塊??鐵蛋（真的超硬）并使用RapidTA進(jìn)行質(zhì)構(gòu)壓測(cè)??！結(jié)果顯示：有的硬得像金屬、有的酥得像巖層，一咬就碎。也許未來(lái)登陸太空，不僅能看小行星，還能“吃”小行星（？）??祝大家#國(guó)際小行星日（InternationalAsteroidDay）快樂(lè)！從太空延伸到餐桌，每一口都能被「質(zhì)構(gòu)儀」量

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力浙江大學(xué)在Food Chemistry發(fā)文2025/07/02: 近日，浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院研究人員在國(guó)際食品期刊《FoodChemistry》(中科院一區(qū)，IF=9.8)發(fā)表了題為"Cross-scaleassessmentofyamwaxinessattributefromstressrelaxationａndfluidmechanics:Adistinctivemouthfeelderivedfromstarchmatrix"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定山藥的應(yīng)力松弛行為。關(guān)于waxi

質(zhì)構(gòu)儀漫畫系列10—用質(zhì)構(gòu)儀幫刨冰機(jī)找最佳刀片角度？打造好的冰口感！2025/06/27: 最近天氣真的太熱了，刨冰簡(jiǎn)直就是夏天的救命恩物！但你有沒有發(fā)現(xiàn)，有些刨冰入口即化，有些卻像在嚼冰塊？其實(shí)，刨冰的口感，和刨冰機(jī)的刀片角度息息相關(guān)！我們用RapidTA食品質(zhì)構(gòu)儀，測(cè)試了不同刀片角度刨出的冰，通過(guò)壓縮力和斷裂力的量化，找到了最好吃的冰口感！?測(cè)試條件：??30°粗冰｜口感顆粒感明顯，比較硬??45°細(xì)冰｜順滑好入口??60°雪花冰｜綿密，入口即化??測(cè)試結(jié)果：45°刀片角度，口感最佳！細(xì)膩、順滑，化得剛剛好！RapidTA不只可以測(cè)試食物，連夏天的冰品口感都能量化！你喜歡雪花冰、粗

質(zhì)構(gòu)儀漫畫系列9—冬至湯圓、夏至面條｜傳統(tǒng)美食也能被量化2025/06/21: 冬至吃湯圓、夏至吃面，是大家耳熟能詳?shù)墓?jié)氣習(xí)俗。但你有沒有想過(guò)：?湯圓的「糯性」「黏度」可以測(cè)出來(lái)嗎？?面條的「順滑感」「黏附力」可以比較嗎？RapidTA食品質(zhì)構(gòu)儀，搭配NSTI面條黏性測(cè)試組，讓這些「口感體驗(yàn)」變成實(shí)實(shí)在在的數(shù)據(jù)！??通過(guò)正向擠壓測(cè)試、附著力測(cè)試、黏性曲線分析，我們可以：??測(cè)出不同面條的滑度差異（濕面vs.油面vs.手工面）??量化湯圓的Q彈與黏度（手工湯圓vs.冷凍湯圓vs.黑糖湯圓）冬至湯圓圓又黏，夏至面條滑又彈。吃的黏不黏、滑不滑，RapidTA都能測(cè)得出來(lái)！傳統(tǒng)飲食

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力浙江大學(xué)發(fā)表關(guān)于水凝膠的國(guó)際期刊論文2025/06/16: 近日，浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院研究人員在國(guó)際期刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》(中科院二區(qū)，IF=7.7)發(fā)表了題為"Stablecytoactivityofpiscinesatellitecellsinricebran-gelatinhydrogelscaffoldofculturedmeat"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定米糠-明膠水凝膠的硬度。為了在培養(yǎng)肉用支架上實(shí)

質(zhì)構(gòu)儀漫畫系列8—防曬霜不僅是SPF！順滑度、厚重感也能量化2025/06/12: ??【防曬霜不僅是SPF！順滑度、厚重感也能量化？】最近天氣又熱又黏，防曬霜簡(jiǎn)直是每天bibei！但你有沒有發(fā)現(xiàn)——有些防曬一抹就悶黏，有些卻清爽得像沒擦？??這次，我們用RTA食品質(zhì)構(gòu)儀，實(shí)測(cè)三款防曬霜的「真實(shí)膚感」！從壓縮測(cè)試到涂抹模擬，一次搞懂它們的質(zhì)地差異?—??實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)我們選取了三款不同質(zhì)地的防曬霜：??A款｜清爽型（水感乳液）??B款｜厚重型（物理防曬）??C款｜混合型（乳霜質(zhì)地）測(cè)試方法：??壓縮測(cè)試：分析稠度與按壓力??涂抹模擬：觀察粘性與殘留感—??測(cè)試結(jié)果出爐！??A款：壓縮

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力上海交通大學(xué)發(fā)表關(guān)于發(fā)酵面團(tuán)的國(guó)際期刊論文2025/06/09: 近日，上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院食品科學(xué)與工程系研究人員在國(guó)際食品期刊《FoodBioscience》(IF=4.8)發(fā)表了題為"Dynamicchangesinfermentedpurplepotato-enricheddough:Structural,flavor,ａndmetabolicmechanisms"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定富含紫薯面團(tuán)發(fā)酵過(guò)程中的質(zhì)構(gòu)變化。本研究選用三種乳酸菌（LAB）——發(fā)酵乳桿菌LF61、干酪乳桿菌LC8

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院發(fā)表關(guān)于水凝膠的國(guó)際期刊論文2025/06/05: 近日，中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院研究人員在國(guó)際期刊《ActaPharmaceuticaSinicaB》(中科院一區(qū),IF=14.8)發(fā)表了題為"Ahighclinicallytranslatablestrategytoanti-agingusinghyaluronicacidａndsilkfibroinco-crosslinkedhydrogelsasdermalregenerativefillers"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定水凝膠的應(yīng)力

質(zhì)構(gòu)儀漫畫系列7—果凍可不止一種做法，你吃的是哪一種？2025/06/05: ??科普深入研究日｜果凍可不止一種做法，你吃的是哪一種？明膠、瓊脂還是果膠？原料不同，口感差別可大了！果凍這種看似簡(jiǎn)單的小甜點(diǎn)，其實(shí)是質(zhì)構(gòu)變化的“寶庫(kù)”。不同的凝膠原料，不僅影響果凍的凝固溫度，也會(huì)帶來(lái)截然不同的口感體驗(yàn)：??明膠（Gelatin）從動(dòng)物膠原蛋白提取，做出來(lái)的果凍柔軟、順滑、入口即化，是市面上常見的布丁果凍口感。??瓊脂（Agar）植物性凝膠，提取自海藻，凝固力強(qiáng)，在常溫下即可成型，制成的果凍口感偏硬，有“脆感”，適合清爽型果凍。??果膠（Pectin）常用于水果果凍和果醬中，與

上海騰拔國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定蒜苔的質(zhì)構(gòu)特性2025/05/26: 蒜薹又稱為蒜苔、蒜苗或蒜毫，蔥屬，是大蒜生長(zhǎng)過(guò)程中形成的花莖。在貯藏過(guò)程中，由于蒜薹采后代謝旺盛，表面缺少保護(hù)組織極易造成品質(zhì)劣變，貨架期變短。因此延長(zhǎng)蒜薹的貯藏期，維持蒜薹品質(zhì)，滿足消費(fèi)者對(duì)新鮮度的要求具有現(xiàn)實(shí)意義。目前，蒜薹的貯藏技術(shù)研究集中在冷藏、氣調(diào)以及輻射等，這些貯藏技術(shù)都在一定程度上維持了蒜薹的品質(zhì)，并延長(zhǎng)蒜薹的貯藏期。根據(jù)已有研究，在果蔬貯藏過(guò)程中，溫度對(duì)其品質(zhì)影響顯著，因此選擇合適的溫度可以延長(zhǎng)果蔬貯藏期。微凍是一種將食品保持在食品冰點(diǎn)（凍結(jié)點(diǎn)）以下1~2℃進(jìn)行貯藏以達(dá)到保鮮目的

質(zhì)構(gòu)儀漫畫系列6—芒果熟了嗎？讓質(zhì)地來(lái)告訴你！2025/05/23: ??芒果熟了嗎？讓質(zhì)地來(lái)告訴你！初夏是芒果控的天堂，每一口順滑、Q彈、香甜，其實(shí)都藏著"成熟度×質(zhì)地變化"的秘密！我們使用食品質(zhì)構(gòu)分析儀，測(cè)試芒果從青到熟的壓縮硬度與回彈力變化：???第1天：青芒-超硬！壓下去沒彈性???第3天：轉(zhuǎn)黃-開始變軟???第5天：成熟-超級(jí)松軟，咬下去瞬間化開！用數(shù)據(jù)讀懂水果的變化，也能幫助食品研發(fā)團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)出適合芒果干、芒果醬、甜品等產(chǎn)品的最佳成熟度配方！??實(shí)驗(yàn)細(xì)節(jié)???食品質(zhì)構(gòu)分析儀配20mm圓柱壓頭???測(cè)試參數(shù)：壓縮距離5mm、速度60mm/min???測(cè)試項(xiàng)

質(zhì)構(gòu)儀漫畫系列5—梅雨季來(lái)了，芒果怎么放才不容易爛？2025/05/23: ???梅雨季來(lái)了，芒果怎么放才不容易爛？????用RTA測(cè)一測(cè)各派的保鮮術(shù)！最近濕氣爆棚，進(jìn)入一年中最潮濕的時(shí)節(jié)——梅雨季！你有沒有發(fā)現(xiàn)，芒果放一晚就開始變軟，甚至出水？??這次我們用RTA質(zhì)構(gòu)儀發(fā)起一項(xiàng)「芒果保鮮挑戰(zhàn)實(shí)驗(yàn)」：我們將新鮮芒果分別用三種常見包裝方式封存：??保鮮膜??PE密封袋?真空包裝袋然后放置3天，每隔一天測(cè)一次芒果的硬度變化，看看哪種包裝最能延緩軟化、維持最佳口感！????實(shí)驗(yàn)結(jié)果小小劇透一下：真空包裝的芒果，明顯比另外兩種方式更能保持Q彈口感！保鮮膜中規(guī)中矩，而PE袋表現(xiàn)最

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力湘潭大學(xué)發(fā)表關(guān)于氣凝膠的國(guó)際期刊論文2025/05/21: 近日，湘潭大學(xué)化工學(xué)院研究人員在國(guó)際期刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》(中科院二區(qū),IF=7.7)發(fā)表了題為"(E)-2-Hexenal-loadedethylcellulose/agaroseaerogel:Preparation,characterizationａndapplicationinfreshricenoodlespreservation"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)

質(zhì)構(gòu)儀漫畫系列4-藥片也能用質(zhì)構(gòu)儀測(cè)？2025/05/15: #測(cè)藥片硬度？RTA也可以！??質(zhì)構(gòu)儀不只是測(cè)食品??，藥片的硬度和脆性也能精準(zhǔn)測(cè)量??！你知道藥片壓得夠不夠硬??，會(huì)影響藥效嗎？通過(guò)壓縮測(cè)試??，我們可以快速了解藥片的硬度與破裂點(diǎn)??，不僅確保藥效穩(wěn)定?，還能提升藥品的品質(zhì)控管效率??！藥片在制造過(guò)程中，必須具備足夠的硬度??，才能確保：?不容易碎裂??運(yùn)輸過(guò)程中不損壞???入口后能按預(yù)期崩解并釋放藥效??通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀的壓縮測(cè)試模式（CompressionTest）??，可以模擬藥片受壓情況??，測(cè)得如下信息：?最大壓力（硬度指標(biāo)）???壓碎

上海騰拔國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于凝膠軟糖的質(zhì)構(gòu)特性測(cè)定2025/05/15: 凝膠軟糖作為一種流行且用戶友好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑形式，因其便于攜帶、食用方便和口感愉悅而受到消費(fèi)者的青睞。選擇亞麻籽中的環(huán)肽和α-亞麻酸作為主要的心血管保護(hù)成分，不僅因?yàn)樗鼈兲烊话踩⒖茖W(xué)驗(yàn)證的多效性，更因?yàn)樗鼈冊(cè)谥嗅t(yī)理論指導(dǎo)下的協(xié)同增效作用。這種新型凝膠軟糖有望成為市場(chǎng)上一種創(chuàng)新且有效的心血管健康產(chǎn)品，特別適合有抗炎需求的人群，為他們提供一種健康、便捷的心血管保護(hù)選擇。1、凝膠軟糖質(zhì)構(gòu)特性測(cè)定儀器：上海騰拔國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀（TBUTA-23/UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：

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