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質構儀用于藏香豬肉干的質構分析2024/04/24

隨著人們消費觀念的轉變，對于口感風味好、營養價值高、食用便利、安全衛生的肉制品的需求將越來越大，以藏香豬肉為原料的肉干制品將為人們提供新的消費選擇。當前，對于普通豬肉干制品的干制工藝、保藏方式等已經有了較為廣泛的研究。由于遺傳背景和肌肉生理的差異，藏香豬肉在宰后成熟過程中的品質變化規律和分子機理與普通商品豬肉有著顯著的不同。但干制工藝對藏香豬肉干品質影響的研究鮮有報道。1、藏香豬肉干質構分析儀器：上海騰拔質構儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/36R柱形探頭將

質構儀用于植物蛋白肉質構特性和組織化度測定2024/04/23

隨著生活水平的不斷提高，人們對動物性蛋白的需求量越來越大，同時也在尋找能夠代替肉食的方法。高水分擠壓不僅能生產出與動物肉相似質地的植物基肉制品，而且可以最大限度地保留大豆蛋白的營養物質和生物活性物質。本研究采用大豆蛋白和小麥蛋白制作了一種仿肉類植物制品。原料進入雙螺桿擠壓機后，會被加熱至高溫，然后通過螺桿的壓力及剪切力，將原料內部的分子結合在一起，使得物料充分熟化，同時在擠壓和剪切力的作用下，蛋白質結構發生變性，蛋白分子鏈經展開、團聚、聚集和交聯，氧化生成新的二硫鍵，伴隨著與其他物質分子的作用，

質構儀用于測定淀粉凝膠的力學性能2024/04/23

水凝膠是由天然或合成聚合物和水分子制成的具有三維網絡結構的高分子化合物，可以在其網絡中吸收并保留大量的水而不溶解。水凝膠具有高含水率，柔韌性和相容性等性質，在組織工程、農業、藥物傳輸系統、食品添加劑和醫療應用等方面的應用中表現出較大的優勢。為減少環境污染和資源浪費，利用天然可降解大分子生物聚合物制備高性能水凝膠已引起人們的廣泛關注。淀粉是一種天然生物大分子，它是由直鏈淀粉和支鏈淀粉組成的。它是一種碳水化合物，并且在自然界中含量非常豐富，僅次于纖維素。淀粉具有非常多的優點，比如安全、價格便宜和可再

質構儀用于毛豆的硬度測定2024/04/19

毛豆是豆科(Leguminosae)大豆屬，又稱為菜用大豆或青毛豆，富含蛋白質、脂肪、礦物質以及維生素A、B1、B2、C、E等多種營養成分，其氨基酸比例與人體蛋白質中氨基酸組成相似。因此，毛豆作為人類植物蛋白的重要來源，深受消費者喜愛，常被加工成各類產品。熱處理是果蔬采后加工的基本工序之一，它可以破壞酶活性，殺死微生物。熱處理還具有排除組織中的空氣、防止氧化、減少果蔬中的硝酸鹽以及軟化組織的作用。適當的熱燙護色可以有效防止果蔬在儲存過程中褐變，延長果蔬的保質。為了取得理想的護色效果，近年來，許多

質構儀用于鮮切菠蘿蜜硬度測定2024/04/19

菠蘿蜜是一種典型的熱帶水果，廣泛種植于我國海南、云南、廣西等熱帶和亞熱帶地區。因其香味濃郁，爽脆清甜，深受消費者的喜愛。此外，菠蘿蜜不僅含有豐富糖類、維生素、礦物質等營養物質，還富含多酚、黃酮和甾醇等活性成分，具有抗氧化功能和藥用價值。近年來，屏邊縣在政府和企業的推動下，大力發展菠蘿蜜種植產業，已建成云南省最大的專業菠蘿蜜種植生產基地。然而，菠蘿蜜是一種大型水果且外皮堅硬難剝離，給銷售、運輸和食用帶來極大不便，制約了該產業的發展。鮮切是解決菠蘿蜜銷售的有效途徑。盡管鮮切果蔬的便利性深受消費者歡迎

質構儀用于鮮食甘栗硬度測定2024/04/19

鮮食甘栗口感甘甜，富含淀粉、蛋白質、人體必需氨基酸等營養物質。然而，鮮食甘栗呼吸強度高、易被病原真菌感染并發生酶促褐變，導致其貨架期十分有限。因此，開發適合鮮食甘栗的包裝方式以延長其貯藏品質顯得尤為重要。目前，鮮食甘栗多采用尼龍聚乙烯袋抽真空包裝，然后置于低溫條件下進行貯藏。此種包裝方式所形成的真空環境抑制了鮮食甘栗機體的褐變和微生物繁殖，保持了鮮食甘栗良好的色澤，是實現低溫短期貯藏鮮食甘栗行之有效的保鮮方式。但隨著貯藏時間的延長，真空包裝袋內形成的高CO2、低O2環境易引發無氧呼吸，導致袋內產

上海騰拔質構儀助力成都中醫藥大學在Small期刊上發表關于水凝膠的論文2024/04/11

近日，成都中醫藥大學藥學院研究人員在國際期刊《Small》（IF：13.3）發表了題為"APhoto-inducedCross-LinkingEnhancedAａndBCombinedMulti-FunctionalSprayHydrogelInstantlyProtectsａndPromotesofIrregularDynamicWoundHealing"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔RapidTA+質構儀用于測定水凝膠的壓縮模量和黏附強度。惡劣環境中的傷口面臨長期的炎癥和持續的

上海騰拔質構儀助力仲愷農業工程學院發表期刊論文2024/03/19

仲愷農業工程學院園藝園林學院研究人員在國內期刊《中國農學通報》發表了題為"基于質構儀的三華李果實質地品質評價"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA質構儀測定了三華李的果皮強度、果皮脆性、果皮破裂距離、果皮韌性、果肉硬度、果肉黏聚性、果肉膠著力。摘要:為建立量化評價三華李果實質地品質方法提供理論依據，利用質構儀穿刺試驗法對三華李果實質地參數進行測定。以‘麒麟’三華李為材料，以貫入距離、貫入速度、接觸力以及穿刺部位為單因素參數，通過質構儀P2探頭，對三華李果實進行穿刺力

上海騰拔肌肉嫩度儀助力寧波大學發表國外期刊論文2024/03/08

近日，寧波大學食品學院研究人員在國外期刊論文《JournalOfTheScienceOfFoodAndAgriculture》(IF:4.1)發表了題為“Effectofultrasoundcombinedwithpineappleproteasetreatmentonthetendernessofdriedshrimp"的研究論文。在該論文中，研究人員用上海騰拔RTA-Meat肌肉嫩度儀測定了干蝦的剪切力。研究背景：為了改善干燥過程中干蝦的嫩度和減少肉的硬度，蝦被超聲和菠蘿蛋白酶結合處理。通過

上海騰拔Rapid TA質構儀助力南京中醫藥大學發表植物基酸奶的論文2024/02/27

南京中醫藥大學藥學院研究人員在國內期刊《食品與發酵工業》發表了題為"枸杞大豆蛋白植物基酸奶理化性質研究"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔RapidTA質構儀測定了植物基酸奶的凝膠強度。摘要:竹筍含有豐富的營養成分。為了探討竹筍粉對面團和面包品質影響，本文把竹筍粉以不同添加量（0%、3%、5%、7%）加入到小麥粉中制作成面包，對面團面筋蛋白、面包色澤、感官、質構特性和貯藏性進行測定。結果表明：隨著竹筍粉添加量的增加，面團面筋蛋白含量降低，面包硬度和咀嚼性均提高。低劑量竹筍粉的添加（3%

上海騰拔Rapid TA質構儀助力仲愷農業工程學院發表關于面包的期刊論文2024/02/20

仲愷農業工程學院輕工食品學院研究人員在國內期刊《現代食品科技》發表了題為"不同竹筍粉添加量的面團特性及面包品質的變化"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔RapidTA質構儀測定了面包的硬度、彈性、咀嚼性等指標。摘要:竹筍含有豐富的營養成分。為了探討竹筍粉對面團和面包品質影響，本文把竹筍粉以不同添加量（0%、3%、5%、7%）加入到小麥粉中制作成面包，對面團面筋蛋白、面包色澤、感官、質構特性和貯藏性進行測定。結果表明：隨著竹筍粉添加量的增加，面團面筋蛋白含量降低，面包硬度和咀嚼性均提高。

上海騰拔質構儀相關論文：面向鮮蓮子去心的蓮仁物理與力學特性2024/01/10

近日，湘潭大學機械工程與力學學院研究人員在國內期刊《農業工程學報》發表了題為“面向鮮蓮子去心的蓮仁物理與力學特性”的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質構儀測定了蓮仁的硬度。摘要：為揭示蓮仁浸泡時間對鮮蓮子去心質量的影響規律，該研究開展不同浸泡時間下蓮仁的物理與力學特性研究。首先分析了蓮仁、蓮心幾何參數隨浸泡時間的變化規律；測定了不同浸泡時間下蓮仁的硬度、彈性模量、抗壓強度和去心力等力學特性，獲得了蓮仁材料的應力-應變與載荷-位移曲線；采用回歸分析方法建立了蓮仁物理

上海騰拔質構儀助力北華大學發布關于保鮮膜的國外期刊論文2024/01/05

近日，北華大學研究人員在國外期刊論文《NewJournalOfChemistry》(IF:3.3)發表了題為“Preparationａndperformanceofxylan-basedSanguisorbaofficinalisL.polyphenolpreservativefilms”的研究論文。在該論文中，研究人員用上海騰拔UniversalTA質構儀測定了保鮮膜的拉伸強度和斷裂伸長率。在該論文中，研究人員利用木聚糖、殼聚糖、檸檬酸和地榆多酚(SOPs)為主要成分來制備木聚糖基保鮮膜。根據

上海騰拔質構儀助力上海海洋大學發表第9篇SCI期刊論文2023/12/21

近日，上海騰拔UniversalTA質構儀助力上海海洋大學研究人員在國際食品期刊《Water》(Q2，IF：3.4)發表了題為"GrowthａndMuscleQualityofGrassCarp(Ctenopharyngodonidella)inIn-PondRacewayAquacultureａndTraditionalPondCulture"的研究論文。池塘循環流水養殖是對水富營養化的合理處置，改善了池塘環境，提升了魚的產量和品質。該研究分別探究了池塘循環流水養殖和傳統池塘養殖下放養密度32

可溶性微針的構建方法和機械性能測試2023/12/13

經皮給藥系統(transdermaldrugdeliverysystems,TDDS)是指經皮膚給藥后,藥物透過皮膚吸收進入全身血液循環并達到有效血藥濃度,從而達到治療或預防疾病的目的的一類制劑。將藥物制成經皮給藥制劑,可以避免藥物受肝臟首過消除作用和胃腸道降解的影響;還可緩釋給藥,平穩血藥濃度,降低藥物毒性;此外,其使用方便,可隨時中斷給藥,具有更高的安全性。但是由于皮膚角質層致密的“磚墻結構”的屏障作用,限制了大多數親水藥物、大分子藥物經皮膚吸收進入人體血液循環的速率,達不到臨床給藥的要求。

上海騰拔質構儀助力長安大學發表可控水釋放凝膠珠的國際期刊論文2023/12/07

近日，上海騰拔UniversalTA質構儀助力長安大學研究人員在國際期刊《RSCAdvances》（Q2，IF：3.9）發表了題為"Fabricationofdetonationnanodiamond@sodiumalginatehydrogelbeadsａndtheirperformanceinsunlight-triggeredwaterrelease"的研究論文。農業用水占全球總用水的70%左右，提升農業用水效率是應對水短缺的一個重要方法。在該研究中，研究人員利用離子凝膠技術來制備由海藻酸

質構儀在化工行業中的應用2023/11/17

1儀器介紹新一代UniversalTA多功能質構儀是上海騰拔儀器科技有限公司專業物性分析儀器，這款質構儀具有穩定性強、度高、適用范圍廣、操作簡便、經久耐用等優點。適用于食品、制藥、農業、林業、畜牧、園藝、化工和材料等領域的物性分析。該款質構儀可用于科研院所和高校的物性研究和教學應用，企業原料質量控制、配方研究、生產工藝研究、質量控制和產品研發等。2化工領域應用發蠟類、發乳類、發露類、發漿類、唇膏、眉筆、眼線筆、唇線、眼影、粉餅、保濕面霜、牙膏、發膠、蠟、洗發水、肥皂。3測試指標硬度、粘性、斷裂強

上海騰拔質構儀助力杭州電子科技大學發表關于多功能水凝膠的國際期刊論文2023/11/15

近日，上海騰拔UniversalTA質構儀助力杭州電子科技大學研究人員在國際期刊《ACSAppliedElectronicMaterials》發表了題為"Polydopamine-BasedMultifunctionalHydrogelforFlexibleSupercapacitorａndPressureSensorApplications"的研究論文。柔性能量儲存裝置和傳感器是可穿戴電子器件的兩大關鍵因素。設計一個集合一個傳感器和高性能能量儲存的多功能部件令人興奮，但仍然是一大挑戰。在該研究

上海騰拔肌肉嫩度儀助力重慶工商大學發表論文2023/11/09

重慶工商大學環境與資源學院研究人員在國內期刊《甘肅農業大學學報》發表了題為"不同包裝方式對冷藏重慶合川黑豬肉品質的影響"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔RTA-Meat肌肉嫩度儀測定了蒸煮后黑豬肉的剪切力。摘要：【目的】研究真空包裝（ＶＰ）和托盤包裝（ＴＰ）與不同冷藏（４℃）天數（０，１，４，７，１１ｄ）對重慶合川黑豬肉品質的影響．【方法】測定貯藏過程中不同包裝方式下豬肉的蒸煮損失率、熟肉剪切力、質構、肌漿蛋白以及全蛋白、揮發性鹽基氮含量（ＴＶＢ－Ｎ）等指標，對比分析各指標的變化．【

中藥丸劑質構特性分析2023/08/30

將原料藥與適宜的輔料或黏合劑制成軟硬適宜的丸塊，然后將丸塊擠出成丸條，是制丸過程的核心步驟。在此過程中，丸塊、丸條的質構特性（黏度、內聚性、硬度等）會對成品質量產生顯著影響。在丸劑生產中，常采用人工經驗判斷丸塊、丸條的物理特性是否合格，但該方法主觀性較強，且不能量化二者的物理特征，往往導致丸劑質量的波動。目前，質構儀常用于材料質構特性的表征研究，它主要是通過檢測樣品受力后的變化及作用時間來量化樣品的物理特性。質構儀的使用，使一些主觀因素較強的經驗式判斷得到了量化表征，可作為中藥丸劑生產過程中物性