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質構儀在果蔬測定中的應用2025/03/03

一、核心指標檢測?硬度測試?采用穿刺模式，通過針形探頭垂直穿刺蘋果、櫻桃等平整表面果蔬，測得的穿刺力直接反映果實硬度與成熟度?硬度值可用于優化采收時間，如番茄果皮柔軟度與彈性指標結合可提升消費者偏好?。?脆性分析?壓縮模式下測量力值曲線的shou個峰值，量化胡蘿卜、黃瓜等脆皮蔬菜的破裂強度?脆度測試可指導加工工藝調整，如延長切割工序時間以保持果蔬口感?。?彈性測試?通過壓縮-恢復循環評估獼猴桃、香蕉等彈性果實的回彈能力，反映內部組織結構的緊密性?。彈性參數與貯藏條件（如溫度、濕度）關聯，用于延長

質構儀在肉制品中的應用2025/03/03

質構儀在肉制品中的應用主要體現在以下方面，通過量化指標實現精準質量評估與工藝優化：一、核心質構指標檢測?嫩度檢測?通過剪切力測定模擬牙齒咬合過程，量化肉類的剪切力值（如牛排、豬肉脯等），剪切力越小嫩度越高?結合屠宰工藝調整，優化肉質嫩度??彈性檢測?采用壓縮-恢復測試（如香腸、肉丸），記錄樣品受壓后的回彈程度，評估內部結構緊密性?。用于調整配方（如脂肪比例、添加劑種類），提升產品抗變形能力?。?硬度檢測?垂直壓力測試（如臘肉、火腿），測量樣品抵抗變形的能力，反映水分含量及加工工藝（如鹽分濃度、干

上海騰拔國產質構儀用于卵形鯧鲹肌肉質構特性測定2025/02/18

華南農業大學海洋學院研究人員在國內期刊《廣東農業科學》發表了題為"高效低魚粉配合飼料養殖大規格卵形鯧鲹的應用評估"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA質構儀測定了卵形鯧鲹肌肉的硬度、彈性、咀嚼性、膠著性、粘聚性和回復性。摘要：【目的】本課題組前期研發的高效低魚粉配合飼料在小規格卵形鯧鲹養殖中表現出良好的應用效果。為進一步評估該飼料在大規格卵形鯧鲹養殖中的應用效果，為實際生產提供參考。【方法】基于卵形鯧鲹商品飼料（商品料，CK）和高效低魚粉配合飼料（試驗料）的配方，采

上海騰拔國產質構儀用于測定藍莓的硬度2025/02/18

東北林業大學研究人員在國內期刊《光譜學與光譜分析》發表了題為"基于可見－近紅外光譜和深度森林的藍莓成熟度判別"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA國產質構儀測定了藍莓的硬度。摘要為快速準確對藍莓果實成熟程度進行分類，采用近紅外光譜檢測技術和深度森林算法，建立了藍莓成熟度的判別模型。采用ＬａｂＳｐｅｃ５０００光譜儀采集了三種不同成熟程度的藍莓標準樣品，共獲取了１５０組光譜樣本。為確定最佳輸入模型特征數目，對原始光譜數據進行ＳａｖｉｔｚｋｙＧｏｌａｙ卷積平滑處理，采用主

上海騰拔質構儀用于測定草魚肌肉的質構參數2025/02/18

蘇州市水產技術推廣站研究人員在國內水產期刊《水產養殖》發表了題為"循環水養殖模式下蠶豆誘導的草魚肌肉脆化研究"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔RapidTA+質構儀測定了草魚背部和腹部肌肉的硬度、彈性、咀嚼性和剪切力。摘要：開展了循環水養殖模式下蠶豆誘導的草魚肌肉脆化試驗。設置基礎配合飼料組（CON）、蠶豆殼飼料組（TF）和蠶豆飼料組（FB），飼喂60d，分析草魚生長指標、肌肉組織結構及肌肉質構。結果表明，FB組和TF組草魚質量增加率及特定生長率均大于CON組，背部肌肉的肌纖維和肌束

上海騰拔質構儀助力青島大學在Chemical Engineering Journal發表論文2025/02/17

近日，青島大學研究人員在國際頂刊《ChemicalEngineeringJournal》（中科院一區，影響因子IF=13.4）發表了題為"Localdeliveryofcelecoxib/indocyaninegreen-loadednanomodulatorsforcombinationalphotothermal/photodynamic/anti-cyclooxygenase-2therapyoforalleukoplakia"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔Universa

質構儀用于測定凝膠顆粒堵劑的凝膠強度2025/02/14

縫洞型碳酸鹽巖油藏在在注水開發過程中，由于儲層的縫洞結構高度發育，導致了強烈的非均質性，形成了多種儲集體連通類型，儲層縱向和橫向變化較大，儲層間連通性較差。縫洞型油藏主要存在自由滲流行為，油水相互作用關系十分復雜，注水開發效率較低。并且該類油藏所處地質條件復雜，油藏環境苛刻，為提高注水開發效果而進行流道調整時對調堵體系提出了更高的要求。針對縫洞型碳酸鹽巖油藏條件，立足于凝膠調堵體系，配合多種功能性組分進行了顆粒型堵劑研發，為縫洞型碳酸鹽巖油藏流道調整提高采收率技術提供堅實的物質基礎。1、凝膠顆粒

復合水凝膠顆粒的機械強度測定2025/02/14

水凝膠是一種軟、濕材料由三維聚合物網絡和大量的水組成。傳統水凝膠由于形成的聚合物網絡的不均勻性和缺乏有效的能量耗散機制,導致水凝膠柔軟、脆弱、易碎通常沒有足夠的機械強度來滿足實際工業和生物醫學應用的要求。為了提升水凝膠的機械性能,將機械堅固、高長徑比的納米級填料摻入聚合物基體中制備出了納米復合水凝膠,由于其較大的比表面積,可以提高所得到的復合材料的力學性能、熱穩定性和潤脹性能。纖維素納米纖絲(cellulosenanofibrils,CNF)是一種納米級微細纖維,具有較高的機械強度和彈性模量,可

殼聚糖冷凍凝膠的凝膠強度測定2025/02/14

水凝膠是由聚合物通過物理交聯或化學交聯形成的三維網絡結構，它可以吸收大量的水或生物體液，能夠膨脹而不會在很大程度上溶解或改變其形狀。水凝膠具有液體的流動性和固體的粘彈性，材料狀態介于液體和固體之間。由于含水量高、特性可調以及良好的生物相容性，水凝膠已經在食品領域受到了廣泛的關注。化學交聯所制備的水凝膠因為交聯劑的加入導致有毒物質的殘留無法用于食品行業，物理交聯的水凝膠可克服這一缺點，因此備受關注。冷凍凝膠具有相互連接的大孔結構特征，營養物質可以通過冷凍凝膠運輸，而且冷凍作為不需要添加任何交聯劑的

我司與華南農業大學合作發表綜述：水產品肌肉質構的研究進展2025/02/13

近日，上海騰拔儀器科技有限公司與華南農業大學海洋學院合作在水產領域期刊《中國漁業質量與標準》發表了題為“水產品肌肉質構的研究進展”的綜述論文。水產品營養豐富、味道鮮美，且具有低脂肪、低熱量、高蛋白等特點，備受消費者青睞［１］。然而，隨著人們生活水平的不斷提高，人們對水產品的需求已由數量向質量轉變。《２０２３中國漁業統計年鑒》顯示，２０２２年中國水產養殖產量占國內水產品總量的８０％以上［２］，水產養殖已經成為中國絕大多數區域水產品的主要來源。人們對水產品品質要求的轉變，意味著水產養殖未來的發展方向

上海騰拔質構儀助力浙江大學發表關于植物基肉干的研究論文2025/02/10

浙江大學研究人員在國內食品期刊《食品與發酵工業》發表了題為"馬鈴薯復合蛋白擠壓制備植物基肉干的質構及成型性研究"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA質構儀測定了單一蛋白擠出產品和復合蛋白擠出產品的硬度、彈性、黏聚性、咀嚼性、回復性以及復合蛋白擠出產品的組織化度。摘要:為保障老年人的健康需求，營養易食的產品亟待開發。通過雙螺桿擠壓技術制備植物基肉干，在不同種類植物蛋白篩選的基礎上，結合馬鈴薯蛋白擠壓后硬度、咀嚼性較小等特點，旨在設計加工易咀嚼和吞咽的植物基肉干產品。單

上海騰拔質構儀助力浙江大學在Food Hydrocolloids發文2025/02/08

近日，浙江大學研究人員在國際食品頂刊《FoodHydrocolloids》（中科院一區，影響因子IF=11.0）發表了題為"Modificationofphysicochemical,antioxidant,ａndantibacterialpropertiesofchitosanfilmwithcurcumin-loadedTA/Fenanoparticles"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質構儀用于測定殼聚糖膜的拉伸強度和斷裂伸長率。本研究旨在使用載有姜黃

上海騰拔質構儀助力江蘇大學發表關于冷凍凝膠的國際期刊論文2025/01/17

近日，江蘇大學研究人員在國際期刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》（中科院一區，影響因子IF=7.7）發表了題為"Lignin-basedcryogelsforadvancingsustainablecropproductionviaenhancednutrientaccessibilityａndgrowthefficiency"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質構儀用于測定冷凍凝膠的力學性能和剛度

上海騰拔質構儀助力南京工業大學在Food Research International發文2025/01/15

近日，南京工業大學研究人員在國際食品期刊《FoodResearchInternational》（中科院一區，影響因子IF=7）發表了題為"Effectoflipidadditiononthephysiochemical,structural,ａndphotoactiveantibacterialpropertiesofcornstarch-chlorophyllincompositefilm"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔RapidTA質構儀用于測定玉米淀粉-葉綠素復合膜的拉伸強

上海騰拔國產質構儀用于測定貝葉經修復用黏接材料2025/01/09

由于貝葉經的材質是植物葉片，在顯微鏡下觀察為多層結構組成，主要成分是植物纖維素、半纖維素和木質素等，因此，貝葉經文物屬于有機質類脆弱文物，易發生脆化、分解老化、纖維分絲起翹與脫落、破損及蟲蛀殘缺等病害。為了防止這類珍貴文物病害繼續惡化，對其進行保護與修復工作迫在眉睫，而貝葉經文物的保護與修復是世界性難題，主要面臨的問題是使用的修復材料，其中最為關鍵的是黏接劑。不同病害情況下，對黏接劑的強度要求不同，纖維分絲起翹與脫落需要黏接劑強度較小，而破裂和殘缺病害修復需要黏接劑的強度較大。在文物修復時，強度

上海騰拔國產質構儀助力河北醫科大學發表關于微針的國際期刊論文2025/01/08

近日，河北醫科大學藥學院研究人員在國際期刊《EuropeanJournalofPharmaceuticsａndBiopharmaceutics》（中科院二區，影響因子IF=4.4）發表了題為"Aone-stopintegratednaturalantimicrobialmicroneedleswithanti-inflammatory,pro-angiogenicａndlong-termmoisturizingpropertiestoacceleratediabeticwoundhealing"

上海騰拔國產質構儀用于測定大口黑鱸的肌肉品質2025/01/08

華南農業大學海洋學院研究人員在國內期刊《動物營養學報》發表了題為“復合動植物蛋白質飼料對大口黑鱸生長性能、肌肉品質及氮、磷排放的影響"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質構儀測定了大口黑鱸的剪切力、硬度、彈性、咀嚼性、膠著性和回復性。摘要：本課題組利用發酵豆粕和水解豆粕等多種陸生動物和植物蛋白質源按不同比例復配出２種復合動植物蛋白質飼料——CProⅠ和CProⅡ。為探討CProⅠ和CProⅡ在大口黑鱸養殖中的應用效果，配制含48%CProⅠ＋30%魚粉、48%CP

上海騰拔質構儀助力杭州電子科技大學發表關于有機水凝膠的國際期刊論文2025/01/08

近日，杭州電子科技大學電子信息學院研究人員在國際期刊《MicrochemicalJournal》（中科院二區，影響因子IF=4.9）發表了題為"APVDF-basedorganohydrogelforself-poweredａndanti-freezingsensorinelectronicskin"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質構儀用于測定有機水凝膠的機械性能和抗疲勞性能等指標。自供電壓電傳感器能夠有效解決電子皮膚的供電問題。然而，制造出模量與人類皮膚相

上海騰拔質構儀相關論文：三葉超微粉酸奶制備工藝及品質特性2024/12/27

近日，亳州學院生物與食品工程系研究人員在國內期刊《安徽工程大學學報》發表了題為“三葉超微粉酸奶制備工藝及品質特性"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質構儀測定了酸奶的凝膠強度、脆性、稠度和粘度指標。摘要：采用超微粉碎技術對干燥的桑葉、杜仲葉和荷葉進行預處理，以獲得的200目三葉超微粉、乳粉、糖為主要原料研制三葉超微粉酸奶，并對其品質進行研究，為桑葉、杜仲葉的開發利用提供參考。通過單因素實驗和正交試驗設計，以感官評價、質構分析、酸度為指標，優化三葉超微粉酸奶的最佳工

果蔬質構測定2024/12/23

質構是食物的一種綜合性質,通過口腔、牙齒、舌及黏膜感覺到,對于果蔬主要表現為脆、硬、軟、綿、致密、疏松等特征,是衡量其原料與制品品質的重要指標。果蔬的質構是決定消費者偏好的主要屬性之一,比如:消費者更喜歡果皮柔軟、彈性較低的番茄;南瓜果實的柔軟度和黏糯度越高,則綜合口感評價越高;蓮藕的質構主要表現在其粉糯或者清脆的口感,不同質構決定了其加工方式,如粉藕煲湯、脆藕爆炒。果蔬質構受品種、產地、生長期(采收期)、貯藏條件和加工條件的影響,導致品質不易區分、難以調控。傳統的質構品質分析方法是感官評價,存