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食品添加劑及非食用物質檢測項目匯總2021/03/04

食品工業離不開食品添加劑，但是食品添加劑添加不當或添加過量時有發生，甚至添加非食用物質，嚴重影響了食品安全。食品添加劑是一類為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質或者天然物質。目前有20多類、近1000種食品添加劑，可以說食品工業離不開食品添加劑。但是有很多企業會過量添加或濫用食品添加劑，甚至添加非食用物質，嚴重影響了食品安全。食品添加劑和非食用物質檢測項目：檢測項目項目內容食品添加劑甜味劑糖精鈉、甜蜜素、甜味素、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇等防腐劑苯甲酸鈉、

食品中的亞硝酸鹽主要來自哪里？2021/03/04

食品中的亞硝酸鹽主要來自于兩個方面，一是來源于含氮化肥，一是食品添加劑。由于近幾十年來，氮肥使用量不斷增加，導致土壤中硝酸鹽含量增加，從而使動、植物體內的硝酸鹽含量也不斷增加，形成了一種不斷惡化的環境污染。蔬菜中主要存在的是硝酸鹽，硝酸鹽在微生物的作用下可轉變為亞硝酸鹽，故此在腌制食品中亞硝酸鹽含量較高，另外剩菜隨時間的延長亞硝酸鹽含量也會有所增加。亞硝酸鹽的另一個重要來源就是食品添加劑，由于亞硝酸鹽具有抑制肉類食品中肉毒梭狀芽胞桿菌(肉毒素)繁殖的作用，常將亞硝酸鹽用于動物性食品的防腐劑；亞硝

蜂蜜安全都需要檢測哪些方面呢？2021/03/04

蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中經過充分釀造而成的天然甜物質。也是人們日常喜歡吃的食物。在食品安全檢測中蜂蜜需要進行的安全檢測包括微生物檢測、抗生素檢測、農獸藥殘留檢測、污染物檢測、重金屬檢測及添加劑檢測。1、蜂蜜中微生物的檢測花粉、蜜蜂的消化殘渣、塵埃、空氣、水源、花、蜜蜂以及貯藏運輸均有可能導致蜂蜜中微生物的污染，蜂蜜中存在的有些微生物能導致其*敗，有的甚至人食用后會中毒。而常規的微生物消毒方法難以保證不破壞蜂蜜有效成分。蜂蜜中的主要微生物是酵母和芽孢桿菌，另一類污染微生物是肉毒

獸藥殘留檢測項目有哪些？2021/03/04

獸藥殘留就是獸藥在肉禽蛋類或者水產品中殘存下來，其中包括原藥和獸藥在動物的身體里進行新陳代謝，消化吸收等產生的其他狀態下的殘留?，F在大眾的目光對食品市場的安全問題越來越關注，獸藥是農產品中經常會出現的，是影響農產品質量安全的重要物質，目前獸藥殘留檢測標準規定非常的嚴格，食品質量安全管理也越來越嚴格。具體獸藥殘留檢測項目：瘦肉精：妥布特羅、特布他林、非諾特羅、克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等。硝基呋喃類：呋喃它酮、呋喃西林、呋喃唑酮、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃因代謝物、呋喃愛因、呋喃它酮

農藥殘留的知識問答2021/03/04

問：有人說，農藥就像一把“雙刃劍”，那使用農藥的利與弊各是什么?答：中國人口眾多，耕地趨緊，農藥在控制病蟲害、保障作物產量和質量、滿足消費需求上作出了巨大貢獻。有研究指出，如果不使用農藥，農作物的損失可高達70%，使用農藥可挽回40%損失。由此可見，農藥的作用極為重要。目前我國的農藥在投入生產使用前，都要經過有關部門嚴格論證，按規定劑量和安全間隔期使用，總體上是安全的。農藥本身沒有錯，錯在使用不當。如果使用不當，的確易造成農殘超標。比如，有的農戶沒有遵照說明書的比例兌水，而是估摸著一桶水倒一兩瓶

醬油質量檢測、安全檢測方案2021/03/02

醬油主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。國聯質檢可按照標準GB18186-2000釀造醬油與GB2717-2003醬油衛生等標準，提供醬油及醬料檢測服務，氨基酸態氮的高低代表著醬油的鮮味程度，其作為醬油等級衡量的標準具有很大的意義，所以大多數企業都在不斷的提升公司的配制技術和研發技術，已達到高氨基酸態氮的高標準，從而已達到更高的商業價值。檢測項目檢測目標檢測項目檢測依據標準檢測儀器醬油感官醬油衛

食品中的色素說明書2021/03/02

1.什么是色素：使各種物質產生各種顏色的物質就是色素，我們日常看到五顏六色的各種食品，就是因為含有各種不同的色素，所以我們才看到了各種不同顏色的食品，如果食品不含色素，那我們看到的食品都將是透明的或者白色的。2.食品中為何要添加色素：食品講究色、香、味，顏色排在*一位，說明了色素在食品中的重要性，色、香、味俱佳的食品，能通過視覺感官刺激增強食欲，為了吸引人們的食欲，食品中添加了各種顏色來吸引消費者，據了解橙色的食品能使人有食用的*望。3.色素屬于食品添加劑么：色素是食品添加劑，屬于食品添加劑中的

食醋食品安全檢測推薦方案2021/03/02

食醋是烹飪中*的一部分，能增加菜肴的色、香、味，增加感官，促進食欲，對人體健康的有輔助作用。那么食醋的食品安全都有哪些需要檢測的項目呢？下邊是檢測項目及依據標準：檢測項目檢測依據標準檢測儀器感官GB/T5009.41-2003(3)游離礦酸GB/T5009.41-2003(4.2)總酸食醋中總酸含量檢測儀總砷GB/T5009.11-2003重金屬多功能檢測儀鉛GB5009.12-2010菌落總數GB4789.2-2010ATP菌落總數檢測儀大腸菌群GB4789.3-2010微生物致病菌檢測儀沙門

方便面食品安全檢測方案2021/03/02

方便面由于其自身的即食方便性，一直是人們臨時旅游等常備食品之一，如今市場上各種品牌的方便面充斥著各大商場的貨架，從大型零售超市到街頭的小門頭商鋪都能夠看到它的身影。方便面一直是垃圾食品的代言人之一，其實也多少有點冤枉，方便面只要符合相應的食品安全指標，不會對人體造成傷害，也是速食出行等場合的*食物，那么方便面都有哪些食品安全檢測項目呢？檢測項目檢測依據標準檢測儀器感官要求GB7100-2003(10.1)防腐劑GB2760-2014食品安*國家標準食品添加劑使用標準食品添加劑多功能檢測儀色素GB

動物性水產品安全檢測方案2021/03/02

水產品是指海洋和淡水漁業生產的動植物及其加工產品的統稱。動物性水產制品、即食生制動物性水產制品等，隨著人們對飲食健康的重視，對水產品的檢測也越來越嚴格，對水產品進行檢測已經成為水產發展必要環節。檢測項目：檢測指標檢測項目、*、標準檢測儀器感官指標具有該產品應有的色澤具有該產品正常滋味、氣味，無異味、無酸敗味具有該產品正常的形狀和組織狀態，無正常視力可見的外來雜質，無霉變、無蟲蛀理化指標過氧化值（以脂肪計)/(g/100g)鹽漬魚（鰳魚、鲅魚、鮭魚）鹽漬魚（不含鰳魚、鲅魚、鮭魚）預制水產干制品組胺

食品添加劑“零添加”也不等于更安全！2021/03/02

超市不少食品包裝都標注“零添加”“不添加合成著色素、不添加增味劑”等字樣，也因此收獲了不少消費者的青睞。但不得不說，“無添加”其實很大程度含有“忽悠”的成分。“零添加”顧名思義，就是沒有任何添加劑。但仔細想想，現代社會中可能嗎?有的商家包裝上醒目地標注“零添加”的食品，實質上卻是有添加的，所謂“零添加”有時只不過是商家宣傳的一種手段，不僅損害消費者知情權，而且擾亂了食品市場競爭秩序。事實上，食品添加劑并不是妖魔鬼怪。越是發達的國家地區使用食品添加劑的品種就越多。目前在美國允許使用的食品添加劑高達

畜禽產品抗生素殘留的主要檢測方法2021/03/02

一般說來，各種畜、禽、魚的肌肉、脂肪、肝、腎、奶、蛋都可成為抗生素殘留污染的部位?？股貧埩舻某Ｒ帣z測方法根據檢測原理的不同主要包括生物檢測法、理化檢測法。1、生物檢測法主要包括微生物檢測法、免疫分析法、生物傳感器方法抗生素微生物檢測法是一種經典的方法，可直觀、特異地反應出抗生素藥品的抗菌活性。其原理是根據抗生素對微生物的代謝和機能具有抑制作用，利用該性質可實現對樣品中的抗生素殘留進行定性或定量分析。微生物法檢測抗生素殘留的代表方法主要包括稀釋法、濁度法、瓊脂擴散法、微生物受體檢測法。微生物檢測

幾種常見的水分檢測方法2021/03/02

隨著科學研究的發展和生產技術的進步水分的定量分析已被列為各類物質理化分析的基本項目之一，作為各類物質的一項重要的質量指標。幾百年來，我們根據各種所需測定水分的試樣的性質，提出了多種水分測定方法，研究出眾多水分測定儀器，滿足了我們對水分定量分析的需求，同時也給我們部分人造成了一些困惑：“這么多種類的水分測定儀，我應該選擇哪種？”以下我們將對幾種常用的水分測定方法（干燥法、蒸餾法、露點法、卡爾費休法）做簡單的對比分析。1.干燥法：主要應用于固體樣品水分的測定，通過加熱使樣品失去水分。此法常用于測定大

食用油有哪些常見食品安全隱患？2021/03/02

食用植物油是人們膳食必需的營養素之一，也是人體能量的重要來源，近幾年，我國食用植物油質量安全問題日益引起社會關注，以下是食用植物油常見的幾種食品安全隱患：1.苯并芘苯并芘是一種常見的高活性間接致癌物，對眼睛、皮膚有刺激作用，長期攝入大量的苯并芘會導致肺癌和心血管疾病。2.黃曲霉黃曲霉是一類毒性*的物質，長期攝人黃曲霉會損害肝臟，容易引發肝炎、肝硬化、肝部壞死、肝癌等疾病。3.酸價、過氧化值在一般情況下，酸價和過氧化值略有升高不會對人體的健康產生損害，但如發生嚴重的變質時，酸會破壞脂溶性維生素，導

哪些蔬菜需要進行農藥殘留檢測？2021/03/02

蔬菜是日常常見的食材，是我們每家每戶菜桌上常備的菜肴之一，隨著農業產業化的發展，農產品的生產越來越依賴于農藥、抗生素和激素等外源物質，為了保證農產品豐收，菜農會在蔬菜、果實和農作物生長中運用和噴撒農藥，就會通過蔬菜、果實轉移到農作物中，慢慢攝取和積聚，這些物質的不合理利用，會在一定程度上導致農產品中的農藥殘留超標，影響消費者食用安全。那么日常生活中都有哪些標志性易農藥殘留超標的蔬菜呢？黃豆芽不合格的黃豆芽，常常是因為4-氯苯氧乙酸鈉不符合國家相關規定。4-氯苯氧乙酸鈉，是一種植物生長調節劑。主要

什么是細菌性食物中毒？2021/03/02

食物中毒按致病物質的不同一般分為細菌、霉菌毒素、有毒動植物和化學毒物四類。細菌性食物中毒一般又可分為感染型和毒素型兩種。由活菌本身引起的食物中毒叫感染型。不是活菌本身而是菌體產生外毒素所引起的食物中毒叫毒素型。但有的食物中毒既有感染型，又兼有毒素型。細菌性食物中毒的特征有明顯的季節性，多發生于氣溫較高的夏秋季。因為較高的氣溫為細菌繁殖創造了有利的外界條件，而此時人體胃腸道分泌減少，人體防御能力降低易感性增強，也是造成細菌性食物中毒發生的誘因。中毒食品主要是肉、乳、蛋和水產等動物性食品，少數是植物

二氧化硫使用的食品類別及相應的使用*和殘留量2021/03/02

我國《食品安*國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）明確規定了二氧化硫作為漂白劑、防腐劑、抗氧化劑用于經表面處理的鮮水果、水果干類、蜜餞涼果、干制蔬菜、腌漬的蔬菜、蔬菜罐頭（僅限竹筍、酸菜）、干制的食用菌和藻類、食用菌和藻類罐頭（僅限蘑菇罐頭）、腐竹類（包括腐竹、油皮等）、堅果與籽類罐頭、可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果、生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）（僅限拉面）、食用淀粉、冷凍米面制品（僅限風味派）、餅干、食糖、淀粉糖（果糖，葡萄糖

火腿腸食品安全檢測方案2021/03/02

火腿腸是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑、品質改良劑、護色劑、保水劑、防腐劑等物質制成。由于肉灌腸工藝較簡單，設備投入不大，因此，小作坊式生產的廠家較多，質量難以保證。一些街頭攤點經銷的肉腸由于進貨渠道較亂，加之儲存、保鮮條件較差，質量更令人擔憂。作為一種加工食品，保證安全是至關重要的一壞?；鹜饶c的食品安全檢測也是*的。檢測項目檢測依據標準檢測儀器感官GB/T20712-2006(5.1)水分GB5009.3-2010水分測定儀淀粉GB/T5009.9-2008食品中淀粉檢測儀氯化鈉GB/T500

冷凍肉也有保質期，小心微生物超標2021/03/02

許多人常常把肉類食物往冰箱里一放，就感覺了，有的甚至能放上一年多，殊不知像放在冷凍室里的肉類也是有保質期的，如果您食用了過了保質期的冷凍肉也會對身體產生危害。過期的冷凍肉有兩個重要指標的變化：1.微生物含量變高微生物含量高的食物食用后會導致腹瀉，嘔吐，痢疾，引起腸胃疾病，甚至中毒現象。2.脂肪氧化脂肪氧化會產生大量的自由基，大量使用含有自由基的冷凍肉了會引起衰老，病變，甚至癌癥。那么冷凍肉的保質期到底有多長？國家沒有明確國標規定，但是行業內有相應的通用規定：豬肉一般是12個月，牛羊肉一般是10個

農藥對土壤的影響和污染2021/03/02

農藥能防治病、蟲、草害，如果使用得當，可保證作物的增產，但它是一類危害性很大的土壤污染物，施用不當，會引起土壤污染。噴施于作物體上的農藥（粉劑、水劑、乳液等），除部分被植物吸收或逸入大氣外，約有一半散落于農田，這一部分農藥與直接施用于田間的農藥（如拌種消毒劑、地下害蟲熏蒸劑和殺蟲劑等）構成農田土壤中農藥的基本來源。農藥是土壤中主要的有機污染物，直接進入土壤的農藥大部分可被土壤吸附。質地黏重的土壤吸附力強，砂土吸附力弱。水分增加時，土壤對農藥的吸附力減弱。隨著土壤水分的蒸發，農藥可從土壤中逸出，進