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上海騰拔質構儀助力桂林理工大學在國際食品期刊發表論文2022/05/27

近日，桂林理工大學化學與生物工程學院研究人員在國際食品期刊《JournalofFoodProcessingａndPreservation》（IF=2.190）發表了題為"Effectsof1-methylcyclopropeneａndabscisicacidtreatmentsontexturepropertiesａndmicrostructuresofpostharvesttangerine(Citrusreticulatacv.Orah)"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔Univ

上海騰拔質構儀相關論文：預處理結合真空油浴制備紫薯脆片工藝的研究2022/05/16

近日，亳州學院生物與食品工程系藥食同源功能食品重點實驗室研究人員在國內期刊《食品研究與開發》發表了題為"預處理結合真空油浴制備紫薯脆片工藝的研究"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA研究型質構儀測定了紫薯脆片的脆度。摘要：為優化真空油浴制備紫薯脆片的加工工藝，得到最佳的紫薯脆片，以紫薯為原料，采用單一護色劑檸檬酸預處理結合真空油浴工藝加工方式制作紫薯脆片，探究檸檬酸添加量、油浴溫度及油浴時間對紫薯脆片的感官評分、含油率、脆度和色差的影響。結果表明，紫薯脆片的最佳工藝

上海騰拔質構儀助力長沙理工大學和上海交通大學聯合在國際食品期刊發表論文2022/05/07

近日，長沙理工大學食品與生物工程學院李向紅教授團隊和上海交通大學農業與生物學院食品科學與工程系吳金鴻副研究員團隊在國際食品期刊《JournalofFoodMeasurementａndCharacterization》（IF=2.431）發表了題為"Cryoprotectiveeectoflowmolecularweightcollagenpeptidesonmyofibrillarproteinstabilityａndgelpropertiesoffrozensilvercarpsurimi"的

上海騰拔質構儀相關論文：響應面法優化復配蛋液配方2022/05/06

近日，云南農業大學食品科學技術學院和浙江省農業科學院食品科學研究所研究人員在國內期刊《浙江農業學報》發表了題為"響應面法優化復配蛋液配方"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔RapidTA實用型質構儀測定了復配蛋液凝膠的硬度、彈性和咀嚼性等指標。摘要：為探討蛋黃比例、結冷膠和氯化鈉添加量對復配蛋液凝膠性能的影響，通過單因素試驗對凝膠質構特性（硬度、彈性、咀嚼性）、色差值和持水性進行評價；利用Ｂｏｘ?Ｂｅｈｎｋｅｎ響應面分析法，選取咀嚼性為評價指標建立回歸方程得到*添加量。結果表明，各因素

上海騰拔質構儀助力上海海洋大學在水產領域國際期刊發表第四篇論文2022/04/15

近日，上海海洋大學水產科學guojiaji實驗教學示范中心冷向軍教授團隊在水產領域國際期刊《AquacultureReports》（IF=3.216）發表了題為”DietaryeffectsoffishmealsubstitutionwithClostridiumautoethanogenumonfleshqualityａndmetabolomicsoflargemouthbass(Micropterussalmoides)"的研究論文。在該論文中，研究團隊使用上海騰拔UniversalTA研究

上海騰拔質構儀用于測定龍安柚柚皮硬度2022/04/11

近日，廣安職業技術學院研究人員在國內期刊《農產品加工》發表了題為“龍安柚柚皮硬化工藝研究"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔RapidTA+質構儀測定龍安柚柚皮的硬度。摘要：為解決龍安柚柚子皮的浪費問題，提高柚果附加值，以四川廣安產龍安柚果皮為原料，通過清洗、熱燙、硬化等工藝，以硬化劑質量濃度、浸泡溫度和浸泡時間作為試驗因素，以柚子外表皮硬度和感官評分作為評價指標，采用多指標正交試驗法確定龍安柚柚皮硬化的最佳工藝。結果表明，當氯化鈣溶液添加量為1.5%，浸泡溫度為60℃，浸泡時間為20

Biangbiang面條質構特性分析2022/03/29

面條是我國傳統主食之一,在膳食結構中占有十分重要的地位。Biangbiang面條是陜西特色面食,它屬于扯面的一種,主要以高筋小麥粉為原料,制作過程中由于扯摔面條而發出“biang-biang”的聲音得名。Biangbiang面條面形長而寬,與陜西市面上大部分的其他普通鮮濕面如韭葉面、棍棍面、刀削面等相比,含水量較高,一般在40%以上,面條對筋度的要求更高,因此在制作過程中需要醒面2次,使沒有充分吸收水分的蛋白質有充分的吸水時間,進一步提高面筋的生成和質量,由此做好的面條也具有更加光滑筋道、富有彈

上海騰拔質構儀用于測定大口黑鱸肌肉質構特性2022/03/16

華南農業大學海洋學院研究人員在國際期刊《動物營養學報》發表了題為“復合動植物蛋白質飼料對大口黑鱸生長性能、肌肉品質及氮、磷排放的影響”的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA研究型質構儀測定大口黑鱸剪切力、硬度、彈性、回復性、咀嚼性等指標。1、大口黑鱸肌肉質構特性測定肌肉質構特性測定指標包括剪切力、硬度、彈性、咀嚼性、膠著性、回復性，采用質構儀（UniversalTA，上海騰拔儀器科技有限公司）測定。選定試驗魚背肌，在TPA模式下，裝載ＴＡ２５／１０００圓柱形探頭，測試

中國水產科學研究院珠江所養殖室團隊研發成果助推脆肉羅非魚產業發展2022/03/09

普通羅非魚攝食蠶豆飼料后，其肉質變得爽脆、富有彈性，被稱為脆肉羅非魚，是近年來受到消費者青睞的特色淡水養殖產品。加上羅非魚本身具有抗逆性強、適養范圍廣、無肌間刺等易養易加工特點，脆肉羅非魚已成為水產養殖業和水產品加工業特色淡水產品，市場前景普遍看好。但由于脆肉羅非魚是近年才發展起來的特色淡水產品，其飼料營養配比、專用飼料研發、品質分級評價及健康養殖技術等，仍需系統深入的研究。近日，中國水產科學研究院珠江水產研究所養殖室，郁二蒙研究員及團隊成員在脆肉羅非魚的飼料研發、品質評價及健康養殖方面取得新進

燙煮黃喉質構分析2022/03/04

黃喉，豬、牛的屠宰副產物之一，脆嫩爽口，富含血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，可改善缺鐵性貧血、提高機體免疫力、增強抵抗力，且高蛋白、低脂肪，相對于其他內臟部位的營養價值略高。作為一種肉制品，黃喉最主要的食用方式是在火鍋中涮燙。黃喉和其他肉制品相同，經燙煮加熱后會發生汁液流失、蛋白質的變性，以及質構特性的改變等，若燙煮過度，黃喉將會喪失“脆嫩化渣”的口感。通過研究不同燙煮時間對黃喉食用品質的影響，可為消費者提供一定的參考，保證其口感。1儀器測定儀器：UniversalTA研究型質構儀（RapidTA

中藥臨方凝膠貼膏劑的研究現狀及展望2022/02/24

臨方制劑是指針對依據辨證治療需要和藥物性能所開具的臨時調配處方，按照患者需要加工成不同劑型的制劑。傳統中藥臨方外用制劑包括散劑、軟膏劑、糊劑、膏藥、水劑、乳劑及煙熏劑等多種劑型，可用于治療局部疾病，如肛瘺術后創面［1］、糖尿病潰瘍足［2］、銀屑病［3］、濕疹［4］等，同時，在防治肺科疾病如哮喘［5］、過敏性鼻炎［6］等方面亦有顯著效果，此外，還對關節炎［7-8］、癌痛［8］等具有顯著療效。然而，洗劑、黑膏藥及外用散劑等傳統外用制劑存在載藥量小、生物利用度低、污染衣物等缺陷，且手工制備劑量不精確、

上海騰拔質構儀助力湖南農業大學在國際食品期刊發表雜交水稻相關論文2022/02/22

近期，湖南農業大學作物生理與分子生物學教育部重點實驗室研究人員在國際食品期刊《FoodChemistry:X》發表了題為“Textureａnddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart”的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔RapidTA+質構儀測定雜交水稻蒸煮米的硬度、彈性、回復性、內聚性和咀嚼性等指標。全文下載鏈接：Textureａnddigestionpropertieso

上海騰拔質構儀相關論文：富硒面包的加工工藝研究2022/02/15

近日，廣州醫科大學公共衛生學院在國內期刊《農產品加工》發表了題為“富硒面包的加工工藝研究"的研究論文。在該論文中，研究人員用上海騰拔RapidTA+質構儀測定富硒面包的硬度、彈性、咀嚼性和回復性等指標。1、TPA分析采用上海騰拔公司RapidTA+專業型質構儀對富硒菇粉面包進行TPA質構測定，包括硬度、內聚性、彈性及咀嚼性4個方面。在室溫條件下，將面包切成2cm厚進行測定。測定條件：樣品厚度為2cm，P50探頭，將面包每側切去1cm厚的邊，然后取3cm×3cm大小的樣品放在平臺上進行試驗。試驗參

不同浸泡時間黃酒原料質構特性分析2022/01/20

中國黃酒一般酒精含量為14%～20%（V/V），屬于低度發酵型飲料酒。中國黃酒是以谷物、水等為原料，經浸米、蒸煮、拌曲糖化發酵、壓榨過濾、勾兌而成的釀制酒。浙江紹興黃酒的釀制中，米被比喻為“酒之肉”，可見米對黃酒釀造的重要性。南方釀制黃酒所用的大米主要有糯米、粳米和秈米等。北方黃酒的原料主要是黍米、小米和玉米等。浸米與蒸飯是黃酒傳統釀造中重要的預處理工序，大米、小麥等原料中的淀粉受熱吸水糊化后，淀粉因晶體結構被破壞而α化，這樣既有利于淀粉酶和糖化酶作用，又可對原料進行殺菌。原料浸泡后主要成分部分

質構儀用于評價壓敏膠對透皮貼劑黏附力的影響2022/01/20

透皮貼劑可以是單一藥物溶解在單一黏合劑中，也可以是多組分、多黏合劑、多層基質的復雜組成。其中所使用的輔料與組分包括黏合劑、膜材、促滲劑或增溶劑等，它們可影響透皮貼劑的黏附性、藥物釋放特性、透皮滲透性及生物利用度等性質，與透皮貼劑的關鍵質量屬xing息息相關。壓敏膠(pressuresensitiveadhesive，PSA)即黏合劑，是透皮貼劑的關鍵輔料，無需借助熱、溶劑或其他手段即可實現粘貼，同時易剝離。壓敏膠作為黏合層，在輕微的壓力下即可與皮膚緊密結合起來，還可作為藥物載體或黏性控釋材料，控

上海騰拔質構儀連續助力南京中醫藥大學在國際期刊發表論文2022/01/19

近日，南京中醫藥大學研究人員分別在國際期刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》(IF=6.953)和國際期刊《CerealChemistry》(IF=1.984)發表了題為“Physicochemicalpropertiesoffilmsproducedusingnanoemulsionsstabilizedbycarboxymethylchitosan-peptideconjugatesａndapplicationinblueberr

上海騰拔質構儀助力長安大學發表關于水凝膠的國際期刊論文2022/01/11

長安大學水利與環境學院研究人員在國際期刊《JournalofDispersionScienceａndTechnology》(IF=2.262)在線發表了題為"SelectiveRemovalofAcidFuchsinfromAqueousSolutionsbyRapidAdsorptionontoPolypyrroleCrosslinkedCellulose/GelatinHydrogels"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA研究型質構儀測定了羧甲基纖維素/明膠/

為什么我們需要質構儀？2022/01/10

(1)質構儀不受人為因素的影響，具有客觀性，大大提高了數據的真實性、穩定性和重復性。(2)質構儀能夠對物品的質構作出數據化的描述，對物品的質構特性進行量化。(3)通過質構儀可以解釋物品的組織結構特性。(4)通過質構儀解釋物品例如食品在加工、貯藏過程中所發生的物性變化。(5)通過質構儀提高產品的品質及嗜好特性。(6)通過質構儀為生產功能性好、消費者喜愛的產品提供理論依據。(7)通過質構儀研究食品物性的儀器測定和感官檢驗的關系。

寵物食品規模可達千億 質構儀為其品質“添磚加瓦”2021/12/31

俗話說“民以食為天，食以安為先”，當然，寵物食品的品質安全也不例外。隨著消費市場升級，“鏟屎官”們對自家寵物的飲食品質要求也越來越高。雖然市面上出現了各種寵物主糧、零食、保健品、咬具等，但是高品質的寵物食品更受青睞。2017年寵物商品市場規模已達1090多億美元，而寵物行業總規模約2000億美元，其中中國總市場約200億美元，占比較大。2017年我國養寵家庭約達5910萬，而寵物食品消費市場保持了每年超過30%的復合增速，預計到2020年銷售規模將達到1200億元。面對這一“千億藍海”市場，消費

上海騰拔質構儀助力珠江水產研究所在魚類肌肉品質提升研究方面取得新進展2021/12/31

近日，中國水產科學研究院珠江水產研究所謝駿研究員團隊在魚類肌肉質構調控機制研究上取得新進展，研究論文“Proteomicａndmetabolomicbasisforimprovedtexturalqualityincrispgrasscarp(CtenopharyngodonidellusC.etV)fedwithanaturaldietarypro-oxidant”在期刊《FoodChemistry》（2020年，影響因子IF=6.306）在線發表，該論文得到國家大宗淡水魚產業技術體系項目資助