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質(zhì)構(gòu)分析在肉制品檢測中的應用2023/04/11

隨著我國人民生活水平的不斷提高,含有豐富營養(yǎng)的肉類食品在人們膳食結(jié)構(gòu)中所占的比例越來越大,特別是牛肉、羊肉等高蛋白、低脂肪的肉類受到了越來越多人的青睞,其食用品質(zhì)和衛(wèi)生品質(zhì)的評價也日益受到關(guān)注。目前,我國對肉與肉制品的檢測主要包括理化指標、感官指標和微生物指標三部分。食品的質(zhì)地特性是源于其結(jié)構(gòu)的一組物理參數(shù),屬于力學和流變學的范疇,包括了食品對口腔施加的一系列刺激,是食品最重要的性狀之一,同時也是消費者評價食品質(zhì)量優(yōu)劣的主要依據(jù)。隨著質(zhì)構(gòu)儀的發(fā)明,食品的質(zhì)地評價已經(jīng)由模糊的感官評定逐漸過渡到使用

質(zhì)構(gòu)儀用于測定微針刺入皮膚或皮膚模型的刺入力2023/04/04

真實皮膚和機械皮膚模型在微針穿刺性能評價中應用廣泛，可用于評價微針的刺入力、刺入率和刺入深度，滲透皮膚模型可用于評價微針的溶解速度和滲透量，組織皮膚模型可用于角質(zhì)層模擬及其相關(guān)評價。皮膚是一種復雜的生物粘彈性材料，且皮膚表面不平整、有溝壑，微針刺入時不能垂直進入皮膚，皮膚的各層結(jié)構(gòu)如角質(zhì)層、真皮層也會對微針刺入造成阻礙。微針能夠刺破皮膚所需的最小力即刺入力。刺入力的測定受到微針參數(shù)、施加力、測定方法、皮膚種類、環(huán)境條件等諸多因素的影響。研究人員用質(zhì)構(gòu)儀測定出長度為300μm、800μm的金屬微針

質(zhì)構(gòu)儀用于可溶性微針機械性能測試2023/04/03

微針是一種微創(chuàng)透皮給藥系統(tǒng)，能成功穿透皮膚角質(zhì)層，克服皮膚屏障，將藥物直接遞送至真皮層。微針不會造成疼痛和出血，這是因為微針的針長較短，能避免觸及真皮組織的神經(jīng)和血管。根據(jù)微針遞送藥物的方式，可以將微針分為固體微針、中空微針、涂層微針以及可溶性微針(dissolvingmicroneedles，DMNs)等。固體微針通常由金屬、陶瓷等材料制備得到，生物相容性差，對皮膚具有刺激性;中空微針若微通道堵塞則可能會阻礙藥物的運輸;涂層微針中涂層的配方和工藝會影響藥物的透皮遞送;而DMNs可以在真皮微循環(huán)

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力成都中醫(yī)藥大學在國際期刊發(fā)表關(guān)于靜電紡絲納米纖維論文2023/03/20

上海騰拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀助力成都中醫(yī)藥大學藥學院研究人員在國際期刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》(中科院一區(qū)，IF=8.025)發(fā)表了題為"FabricationａndcharacterizationofPVA@PLAelectrospinningnanofibersembeddedwithBletillastriatapolysaccharideａndRosmarinicacidtopromotewoundhealing"

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文：復合油膜的制備及特性研究2023/03/16

近日，山東大學澳國立聯(lián)合理學院和海洋學院研究人員在國內(nèi)期刊《包裝與食品機械》發(fā)表了題為"玉米淀粉-黃原膠-海藻酸丙二醇酯復合油膜的制備及特性研究"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測定了可食用油膜的拉伸強度和斷裂伸長率。1、復合油膜力學性能測定2、測定結(jié)果具有高TS的膜，在食品包裝中有著更廣的應用范圍。由圖5可知，隨著XG比例的不斷增加，復合油膜的拉伸強度先增大后減小，且優(yōu)于CS單組分膜［16］。當CS-XG比例為8.5：1.5時，復合油膜的拉伸強度達到最大

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力湖南農(nóng)業(yè)大學在國際食品期刊發(fā)表關(guān)于雜交水稻研究論文2023/02/21

近日，上海騰拔RapidTA+質(zhì)構(gòu)儀助力湖南農(nóng)業(yè)大學作物生理與分子生物學教育部重點實驗室研究人員在國際食品期刊《FoodChemistry:X》(IF=6.443)發(fā)表了題為"Textureａnddigestionpropertiesofhybridrice:Acomparisonbetweentwoc*rsreleased18yearsapart"的研究論文。論文發(fā)表截圖在該論文中，研究人員進行野外試驗來對比兩個雜交水稻品種--個是最近發(fā)布的高品質(zhì)品種(Jingliangyou1468,JLY

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀連續(xù)助力浙江大學發(fā)表高水平論文2023/02/02

近日，上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀連續(xù)助力浙江大學研究人員在國際食品期刊《FoodHydrocolloids》(IF：11.504）發(fā)表研究論文。（1）論文題目：Activechitosan/gumArabic-basedemulsionfilmsreinforcedwiththymeoilencapsulatingbloodorangeanthocyanins:Improvingmulti-functionality在該論文中，研究人員通過嵌入血橙花青素(BOA)和百里香油乳液到

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文：LED 紅光照射對四種果實采后后熟的影響2023/02/02

近日，河北工程大學生命科學與食品工程學院和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部規(guī)劃設計研究院研究人員在國內(nèi)期刊《保鮮與加工》發(fā)表了題為"LED紅光照射對四種果實采后后熟的影響"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔RapidTA質(zhì)構(gòu)儀測定了香梨、芒果、獼猴桃及甜瓜的硬度。1、硬度測定利用質(zhì)構(gòu)儀測定。儀器參數(shù)：探頭型號為P/10柱形探頭，模式為TPA，壓縮量30%，測試速率1mm/s，觸發(fā)點負荷為100g。選擇果實赤道附近進行切片，厚度為1cm，硬度單位為：N/cm2。2、測定結(jié)果硬度是果實后熟過程中變化最為直觀的生

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力上海海洋大學研究人員在國際農(nóng)林科學期刊發(fā)表論文2023/02/02

近日，上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀助力上海海洋大學水產(chǎn)科學guojiaji實驗教學示范中心研究人員在農(nóng)林科學領(lǐng)域國際期刊《AnimalFeedScienceａndTechnology》(QIIF=3.313)發(fā)表了題為"Dietarysupplementationofkaempferolimprovedthegrowth,lipidmetabolismａndfleshqualityofjuvenilegrasscarp(Ctenopharyngodonidellus)basedon

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文：ε－聚賴氨酸鹽酸鹽改性復合薄膜對碭山梨保鮮效果2022/12/27

近日，亳州學院藥食同源功能食品重點實驗室研究人員在國內(nèi)期刊《北方園藝》發(fā)表了題為"ε－聚賴氨酸鹽酸鹽改性PVA/LDPE復合薄膜對碭山梨保鮮效果"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀測定了碭山梨的硬度。1、碭山梨硬度測定采用UniversalTA型質(zhì)構(gòu)儀，應用單次循環(huán)模式，探頭為直徑２ｍｍ柱形探頭（P/2），測試速度為１ｍｍ/s，測試后速度為１ｍｍ/s，目標距離為８ｍｍ，觸發(fā)力為８ｇ。每個梨硬度測定為３個點，記錄數(shù)據(jù)并求平均值。2、測定結(jié)果鮮梨的硬度是衡

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文：高含量苦蕎面條品質(zhì)改良研究2022/10/31

近日，四川東方主食產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院研究人員在國內(nèi)期刊《糧食與飼料工業(yè)》發(fā)表了題為"高含量苦蕎面條品質(zhì)改良研究"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀測定了苦蕎面條的硬度、彈性、咀嚼性和回復性等指標。1、苦蕎面條質(zhì)構(gòu)測定（1）面條TPA測定方法將烹調(diào)好的樣品，瀝干水分后放置在測試裝置上，進行質(zhì)構(gòu)測定，測定參數(shù)見表3，每個樣品重復測試6次，每次測定時間不超過10min，測定指標包括硬度、彈性、回復性、咀嚼性。（2）面條拉伸實驗將烹調(diào)好的樣品掛置P/SPR面條拉伸

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文：固井材料動態(tài)固化硬度描述及評價方法探索2022/10/31

近日，西安石油大學化學化工學院研究人員在國內(nèi)期刊《云南化工》發(fā)表了題為"固井材料動態(tài)固化硬度描述及評價方法探索"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀測定了堵漏工作液的固化硬度。摘要:為了評價堵漏工作液的固化硬度，考察了不同堵漏工作液動態(tài)固化過程中硬度變化的差異，確定了固化時間以及固結(jié)材料和固體填料對固化硬度的影響，簡述了質(zhì)構(gòu)儀的構(gòu)造、工作原理，分析了質(zhì)構(gòu)儀不同參數(shù)條件對測定結(jié)果的影響，建立了質(zhì)構(gòu)儀測定固化硬度的方法，并采用此方法對不同樣品進行評價。結(jié)果表

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力汕頭大學和華南農(nóng)業(yè)大學在國際水產(chǎn)領(lǐng)域期刊發(fā)表研究論文2022/10/14

近日，汕頭大學和華南農(nóng)業(yè)大學研究人員合作在水產(chǎn)領(lǐng)域國際期刊《AquacultureReports》(IF=3.385)發(fā)表了題為"SexualdimorphisminthetexturepropertiesofswimbladderofNibeacoiborａnditsmolecularbasisrevealedbycomparativetranscriptomeanalysis"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀測定了淺色黃姑魚的硬度、彈性、咀嚼性、

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力西北農(nóng)林科技大學在農(nóng)林科學領(lǐng)域國際期刊發(fā)表論文2022/09/23

近日，西北農(nóng)林科技大學機械與電子工程學院研究人員在農(nóng)林科學領(lǐng)域國際期刊《PostharvestBiologyａndTechnology》(IF=6.751)發(fā)表了題為“Predictionofthetemperaturesensitivityofstrawberryｄropdamageusingdynamicfiniteelementmethod”的研究論文。在該論文中，研究團隊使用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀測定了草莓的力學特性。1、不同儲存溫度下草莓組織的力學測試過程將草莓從恒

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力華南農(nóng)業(yè)大學在國際水產(chǎn)期刊發(fā)表研究論文2022/08/26

近日，華南農(nóng)業(yè)大學海洋學院唐匯娟副教授等在水產(chǎn)領(lǐng)域國際期刊《Aquaculture》(IF=5.135)發(fā)表了題為"Feedingeffectsoflow-levelfishmealreplacementbyalgalmealsofSchizochytriumlimacinumandNannochloropsissalinaonlargemouthbass(Micropterussalmoides)"的研究論文。在該論文中，研究團隊使用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀測定了大口黑鱸的硬

質(zhì)構(gòu)儀用于水產(chǎn)品品質(zhì)評價2022/07/12

質(zhì)構(gòu)是反映水產(chǎn)品品質(zhì)變化的一個重要物理指標。質(zhì)構(gòu)特性參數(shù)有很多，最常見的主要包括硬度、彈性、內(nèi)聚性、咀嚼性等，其中硬度和彈性是判斷魚類等水產(chǎn)品鮮度最重要的指標。質(zhì)構(gòu)儀是常用于測定魚肉質(zhì)構(gòu)特征的儀器，質(zhì)構(gòu)儀應用范圍廣泛，有多種檢測模式和探頭可供選擇，可以測定水產(chǎn)品肌肉在外加壓力作用下的變形和彎曲程度，且不受人為因素的干擾，是對感官評價的有效補充。Cropotova等用質(zhì)構(gòu)儀測定大西洋鯖魚片分別在微凍、冷藏和冷凍期間的硬度變化，結(jié)果顯示，貯藏期間冷藏和冷凍魚片的硬度都有不同程度下降，但微凍魚片硬度變

質(zhì)構(gòu)儀用于測定寵物罐頭的質(zhì)構(gòu)2022/07/08

市面上的寵物食品依含水量多少可分為三類：干性寵物食品、濕性寵物食品以及半干性寵物食品。濕性寵物食品即寵物罐頭，特征是含水量65%-80%，有15%-40%的干物質(zhì)，通常采用罐頭或經(jīng)過消毒的口袋包裝而成，易于被寵物消化吸收，一般是貓或小型犬食物的*佳選擇。寵物罐頭由于營養(yǎng)豐富、味道鮮美、食用方便，受到消費者的青睞，不僅能夠滿足寵物對能量的需求，而且具有不同的風味。據(jù)線上購物平臺數(shù)據(jù)分析，主食罐、肉罐頭等增速明顯，已超過主糧，具有良好發(fā)展前景。寵物罐頭生產(chǎn)過程中需加入增稠劑以保證肉制品狀態(tài)，使其穩(wěn)定

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力山東大學在國際食品期刊發(fā)表論文2022/06/30

近日，山東大學海洋學院研究人員在國際食品期刊《Foods》（Q1,IF=5.561）發(fā)表了題為"PreparationａndPropertiesofBlendedCompositeFilmManufacturedUsingWalnut-Peptide–Chitosan–SodiumAlginate"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀測定了復合可食用膜的拉伸強度和斷裂伸長率。1、復合可食用膜的制備2、復合可食用膜的拉伸強度和斷裂伸長率的測定3、復合可食用

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀相關(guān)論文：響應面法優(yōu)化方便米粉干燥工藝研究2022/06/16

近日，安徽糧食工程職業(yè)學院食品生物系研究人員在國內(nèi)期刊《吉林農(nóng)業(yè)科技學院學報》發(fā)表了題為"響應面法優(yōu)化方便米粉干燥工藝研究"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀測定了方便米粉的脆度、彈性、回復性、咀嚼性、粘性和內(nèi)聚性等指標。摘要：為優(yōu)化真空油浴制備紫薯脆片的加工工藝，得到最佳的紫薯脆片，以紫薯為原料，采用單一護色劑檸檬酸預處理結(jié)合真空油浴工藝加工方式制作紫薯脆片，探究檸檬酸添加量、油浴溫度及油浴時間對紫薯脆片的感官評分、含油率、脆度和色差的影響。結(jié)果表明

通過飼料途徑調(diào)控養(yǎng)殖魚類肌肉品質(zhì)2022/06/15

魚類肌肉質(zhì)構(gòu)質(zhì)量是指通過質(zhì)構(gòu)儀測定的肌肉硬度、膠黏性、剪切力等質(zhì)量，表現(xiàn)為通過口腔咀嚼、舌頭攪動及口腔黏膜所感受到的肌肉硬度與嫩度、凝聚性、潤滑感等特性。這些性質(zhì)主要受到肌肉組織中肌纖維直徑、密度和結(jié)締組織中膠原蛋白含量、肌內(nèi)脂肪和肌間脂肪含量等的影響。如前所述，飼料油脂對魚體脂肪、脂肪酸組織等有直接性的影響，如果選擇不同的飼料油脂如豬油、棕櫚油、亞麻籽油、魚油、豆油等，隨著這些油脂在魚體結(jié)締組織、細胞脂肪滴中沉積，肌肉中脂肪的性質(zhì)和脂肪酸組成就能夠顯示出這些油脂的性質(zhì)，并使養(yǎng)殖魚體肌肉的風味、