近日,長沙理工大學食品與生物工程學院李向紅教授團隊和上海交通大學農業與生物學院食品科學與工程系吳金鴻副研究員團隊在國際食品期刊《Journal of Food Measurement and Characterization 》(IF=2.431)發表了題為"Cryoprotective e ect of low molecular weight collagen peptides on myofibrillar protein stability and gel properties of frozen silver carp surimi"的研究論文。在該論文中,研究人員使用上海騰拔Universal TA研究型質構儀測定了鰱魚魚糜凝膠的凝膠強度。
全文下載鏈接
免責聲明
- 凡本網注明“來源:化工儀器網”的所有作品,均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-化工儀器網合法擁有版權或有權使用的作品,未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的,應在授權范圍內使用,并注明“來源:化工儀器網”。違反上述聲明者,本網將追究其相關法律責任。
- 本網轉載并注明自其他來源(非化工儀器網)的作品,目的在于傳遞更多信息,并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責,不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網站或個人從本網轉載時,必須保留本網注明的作品第一來源,并自負版權等法律責任。
- 如涉及作品內容、版權等問題,請在作品發表之日起一周內與本網聯系,否則視為放棄相關權利。