手機版
化工儀器網手機版
化工儀器網小程序
官方微信
公眾號：chem17
掃碼關注視頻號
近日，上海騰拔Rapid TA+質構儀助力湖南農業大學作物生理與分子生物學教育部重點實驗室研究人員在國際食品期刊《Food Chemistry: X》(IF=6.443)發表了題為"Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart"的研究論文。
論文發表截圖
在該論文中，研究人員進行野外試驗來對比兩個雜交水稻品種--個是最近發布的高品質品種(Jingliangyou 1468, JLY1468)和一個相對更老的品種(Liangyoupeijiu, LYPJ)。質構儀測試結果表明JLY1468中熟精米的硬度、彈性、內聚性、回復性和咀嚼性都低于LYPJ，這是由于JLY1468精米粉更低的直連淀粉含量和改變的糊化特性的影響。相比LYPJ，JLY1468活性消化持續時間縮短26%，來自淀粉消化的葡萄糖產生率快33%。該研究強調我們應該關注與培育具有軟質地的高品質雜交水稻品種相關的潛在健康風險。
雜交水稻熟精米質構指標測定
不同雜交水稻品種熟精米質構指標結果
原文下載鏈接
免責聲明
- 凡本網注明“來源：化工儀器網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-化工儀器網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：化工儀器網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。
- 本網轉載并注明自其他來源（非化工儀器網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的作品第一來源，并自負版權等法律責任。
- 如涉及作品內容、版權等問題，請在作品發表之日起一周內與本網聯系，否則視為放棄相關權利。
采購中心