最近天氣真的太熱了,刨冰簡直就是夏天的救命恩物!
但你有沒有發現,有些刨冰入口即化,有些卻像在嚼冰塊?
其實,刨冰的口感,和刨冰機的刀片角度息息相關!
我們用 RapidTA 食品質構儀,測試了不同刀片角度刨出的冰,
通過壓縮力和斷裂力的量化,找到了最好吃的冰口感!
? 測試條件:
?? 30° 粗冰|口感顆粒感明顯,比較硬
?? 45° 細冰|順滑好入口
?? 60° 雪花冰|綿密,入口即化
?? 測試結果:
45° 刀片角度,口感最佳!細膩、順滑,化得剛剛好!
RapidTA 不只可以測試食物,連夏天的冰品口感都能量化!
你喜歡雪花冰、粗冰,還是傳統刨冰呢?
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