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2020
04-10

國標GB 6783-2013明膠凝凍強度測定標準推薦
一、GB6783-2013明膠凝凍強度測定儀產品介紹明膠凝凍強度測定儀是用于測量明膠凝凍強度的測量儀器。明膠的凝凍強度，是反映明膠質量的一項重要指標。正確檢測凝凍強度，對于明膠的生產和科研、特別是用于食品和藥品級明膠的生產和科研，保證臨床應用，均具有不容忽視的實際指導意義。明膠凝凍強度測定儀對于明膠強度測定有重要意義。二、國標GB6783-2013明膠凝凍強度的測定原理1.原理：在規定的條件下，向直徑為12.7mm的圓柱內壓入含6.67%明膠溶液的膠凍表面以下4mm時，所施加的力代表凝凍強度，以
2020
04-10

國標GB/T 36187-2018國家標準冷凍魚糜凝膠強度測定方法推薦
GB/T36187-2018冷凍魚糜凝膠強度測定儀產品介紹：冷凍魚糜凝膠強度測測定儀是用于測試魚糜凝膠強度的專業儀器。魚糜英文名為SURIMI一種新型的水產食品，系以魚肉為原料，將魚肉粉碎，加食鹽、副原料等進行擂潰，成粘稠的魚肉糊再成型后加熱，變成具有彈性的凝膠體，此類制品包括魚丸、魚糕、魚香腸、魚卷等。魚糜凝膠強度測定儀對一定形狀和尺寸魚糜制品的進行抗拉伸、抗彎曲和抗剪切試驗，衡量魚糜質量的一項重要指標。上海保圣根據國家標準《GBT36187-2018冷凍魚糜凝膠強度測定》中規定的方法設計機器
2020
04-10

SB/T10373-2012 膠原蛋白腸衣拉力試驗標準介紹
SB/T10373-2012膠原蛋白腸衣拉力試驗機作用原理拉力試驗機通過對樣品的拉伸動作分析樣品的物理性能。當樣品受靜態或動態力時，會伴隨著壓力或形變力的變化。拉力試驗機可以地測定力、距離、時間、應力、應變等多參數。根據參數變量之間的關系，分析數據得到樣品的拉伸強度、蠕變性能等物性特征。SB/T10373-2012膠原蛋白腸衣拉力試驗機標準介紹1、膠原蛋白腸衣：以牛皮真皮層的膠原蛋白纖維為原料，加入輔料，經酸堿和機械處理，制成膠原“團狀物”，再經擠壓、充氣成型、干燥、加熱固定等工藝制作的人造腸衣
2020
04-10

GB/T 7124 2008膠粘劑拉伸剪切強度的測定
一、膠粘劑拉伸剪切強度試驗機介紹：拉力試驗機通過對樣品的拉伸動作分析樣品的物理性能。當樣品受靜態或動態力時，會伴隨著壓力或形變力的變化。拉力試驗機可以地測定力、距離、時間、應力、應變等多個參數。根據參數變量之間的關系，分析數據得到樣品的拉伸強度、蠕變性能等物性特征。拉力試驗機是上海保圣實業發展有限公司推出的專業用于材料分析的高性能研究級機型。拉力試驗機儀器采用了精良力量感應元、高性能電機及耐磨轉軸，擁有優良的軟件控制及自動分析數據的性能，操作智能，且*，該款質構儀特別適用于食品、材料、化工領域的
2020
04-10

NY/T1180-2006肉嫩度的測定剪切力測定農業部推薦參考
NY/T1180-2006農業部標準剪切力測定法（肉剪切）介紹一、NY/T1180-2006農業部標準剪切力測定儀剪切力測定儀是模擬人的牙齒對肌肉及各種食品的咀嚼作用，測量肌肉與食品試樣的剪切值，并數值顯示測量結果，表達食品的嫩度。主要用于測定肉樣剪切是受到應力值，以此判斷肉的嫩度，嫩度是指肉在切割時所需的剪切力。剪切力是指測試儀器的刀具切斷被測肉樣時所用的力。通過測定儀器測傳感器記錄刀具切割肉樣時的用力情況并把測定的剪切力峰值（力的值）作為肉樣嫩度值。嫩度是評價肉制品食用物理特性的重要指標，其
2020
03-26

轉載：工程水凝膠的研究進展—Science綜述
水凝膠是由親水的聚合物鏈在水中發生交聯后形成的，制備它的方法有很多種，比如靜電作用、共價化學鍵交聯等方法。由于水凝膠含有大量的水，它能被應用到很多領域，比如組織工程、藥物釋控、軟電子等領域。傳統水凝膠缺乏強度，容易發生斷裂，而且它們內部的結構簡單，缺乏特殊的功能，這很大程度上限制了它們的應用。因此，工程應用的水凝膠通常是改性的水凝膠。分子層面的設計可以提高水凝膠的物理化學性能。例如，可以通過聚合物鏈的交聯網狀化提高水凝膠的強度和拉伸性。同理，也可以通過將水凝膠中的共價網狀結構粘接在固體表面，增強
2020
03-26

轉載：微波+傳導加熱對五花肉嫩度，水分分布和微觀結構的影響—IFSET
IFSET：江南大學夏書芹研究微波+傳導加熱對五花肉嫩度，水分分布和微觀結構的影響江南大學夏書芹研究微波+傳導加熱對五花肉嫩度，水分分布和微觀結構的影響導讀2020年3月21日，江南大學夏書芹*等在InnovativeFoodScienceａndEmergingTechnologies（1區，IF：4.085）發表了題為“Microwavecombinedwithconductionheatingeffectsonthetenderness,waterdistribution,ａndmicros
2020
03-25

水凝膠拉伸實驗如何制作樣品？
水凝膠拉伸實驗如何制作樣品？水凝膠拉伸實驗一般按橡膠的樣條做，但是就水凝膠的拉伸，有一整塊直接拉，如哈佛的Highlystretchableａndtoughhydrogels；有圓柱體FractureofthePhysicallyCross-LinkedFirstNetworkinHybridDoubleNetworkHydrogels；當然值得借鑒的是龔建平的，標準橡膠樣條CharacterizationofInternalFractureProcessofDoubleNetworkHydro
2020
03-24

重點來了！拉力試驗機的使用操作時注意事項
拉力試驗機是用來對材料進行靜載、拉伸、壓縮、彎曲、剪切、剝離等力學性能試驗用的機械加力的試驗機，適用于塑料板材、管材、異型材，塑料薄膜及橡膠、電線電纜等材料的各種物理機械性能測試為材料開發，為物性試驗、教學研究、質量控制等*的檢測設備，源峰拉力機夾具作為儀器的重要組成部分，不同的材料需要不同的夾具，也是試驗能否順利進行及試驗結果準確度高低的一個重要因素。一：拉力試驗機的使用操作時注意事項：1、首先將試驗機作水平調整，而依水平儀指示調整基礎螺絲使呈水平(安裝機臺或移動機臺時調整)。2、打開電腦，啟
2020
03-04

質構儀關于曲奇餅干品質測定報告
1實驗目的硬度、脆性是餅干食用時重要的感官品質，直接影響餅干食用的愉悅感。過去，我們多以個人感官評價餅干的口感等性質，這類方法一方面容易受個人偏好從而造成結果的偏差，另一方感官評價方法實驗體量大，不利于餅干在實際生產加工中快速測量物性品質。因此，我們需要使用一種客觀、快速的方法用于餅干在實際生產過程中物性品質的檢測。質構儀是目前上各個國家客觀評價食品品質的主要儀器，它主要反映的是與力學特性有關的食品質地特性。質構儀有較高的靈敏度和客觀性，并可對結果進行準確的數量化處理，從而避免人為因素對食品品質
2020
01-09

饅頭物性感官品質如何使用精密研究型質構儀測試
1研究背景饅頭是我國北方居民生活中的主要食物。傳統的饅頭是將小麥粉、水、酵母，充分攪拌后形成面團，在適宜溫度下經過一段時間醒發后，加工成型再經過蒸汽蒸制熟化后的產品。隨著人們生活水平的提升，人們對饅頭品質也提出了更高的要求，優質的品質要求饅頭柔軟而且有筋力，彈性好而且不發黏，內部有層次呈均勻的微孔結構。饅頭的硬度、饅頭的彈性、饅頭的咀嚼性直接影響到食用時的口感和愉悅度，也能反映饅頭內部淀粉老化程度。為改進饅頭品質分析與評價技術,以2008年陜西關中地區的92個大田小麥樣品為材料,按GB/T173
2020
01-08

不同新鮮度面團使用精密研究型質構儀測試物性報告
1研究背景面團是我們在加工面制食品時關鍵的一步，人們將小麥粉和水混合，經過適當的揉混、醒發，形成了光滑、均一、具有粘彈性的面團，由此經過不同的工序制成各式各樣的面制品。這一過程中，面筋吸水漲潤,面團逐漸變軟,黏性逐漸減弱,彈性增強,體積膨大。經過分散、吸水和結合三個階段,終形成一個均勻、完整,氣相固相按一定比例,富有粘彈性和延展性的團塊。它所呈現的粘性、拉伸性等特點，既受面粉蛋白質面筋含量等成分影響，又決定著面包、饅頭、面條等終產品加工的順暢性以及口感。因此，面團質構特性測試，也成為評價面粉品質
2020
01-07

使用保圣國產質構儀檢測大豆蛋白凝膠制備和凝膠強度方法
目前使用研究性質構儀大豆蛋白凝膠制備和凝膠強度檢測方法沒有相關可以參考的標準，各處使用的方法都不相同。以下為從各參考文獻中摘錄的方法。方法一：凝膠制備方法：不同pH條件下凝膠的制備：用pH值為3.5~11.5的磷酸鹽緩沖液(0.0062mol/mLKH2PO4–0.0316mol/LK2HPO4，pH＜5.0時用1mol/LHCl調節蛋白溶液）配成11S球蛋白溶液，放于小燒杯中，以保鮮膜封口，在90℃水浴中加熱30min，取出于4℃的冰浴中快速冷卻，然后在4℃下靜置20h。凝膠檢測方法：使用上海
2020
01-06

國產通用教學研究型人造肉嫩度測定儀
一產品介紹人造肉，在商家和學界也被稱為“植物肉”。人造肉分為兩種，其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉，其原材料是從豌豆、大豆、小麥中提取的植物蛋白，*不含動物性成分。人造肉主要靠大豆蛋白制成。另一種是利用動物干細胞制造出的人造肉，利用動物干細胞制造出的人造肉，研究人員用糖、氨基酸、油脂、礦物質和多種營養物質“喂養”干細胞，讓它不斷“長大”。2015年4月2日，荷蘭馬斯特里赫特大學的生理學教授MarkPost認為10年之內，人造牛肉除了和自然牛肉一樣美味之外，在其它方面也將優于自然牛肉，從而解決當今牛肉
2020
01-03

國產性價比高的上海保圣質構儀蠔油醬物性測試報告
1實驗目的多功能精密質構儀測定是通過模擬人的觸覺，分析檢測觸覺中的物理特征。一般國產質構儀是在軟件程序的控制下，安裝不同傳感器的探頭在設定速度下上下移動，當傳感器與被測物體接觸達到設定的觸發力時或觸發深度時，以設定的記錄速度開始記錄，繪制出傳感器受力與其移動時間或距離的曲線。由于探頭是在設定的速度下勻速移動，因此，橫坐標時間和距離可以自由轉換，并可以進一步計算應力與應變的關系。由于多功能精密質構儀配有多種型號探頭，因此其可以檢測食品多種質構特征參數。通過性價比好質構儀（上海保圣TA_Touch/
2020
01-02

使用多功能研究型國產質構儀進行肉品系水力測定實驗指導
一、實驗背景系水力是肉質的重要性狀，直接影響肉品加工的產量。系水力：指肌肉蛋白質在外力作用下保持水分的能力。肉品系水力的高低，取決于宰后肌肉的PH。測定系水力使用的普遍的方法是壓力法，即施加一定的重量或壓力，測定被壓出的水量與肉重之比或按壓出水所濕面積之比。國內通常采用350N壓力法來度量肌肉失水率，以估計肌肉的系水力，即失水率越高，系水力越低。肉品系水力測定儀(質構儀)是檢測肉品壓縮的儀器。通過多功能研究型國產質構儀的柱型探頭擠壓肉樣，可設定壓力對樣品進行加壓，當加壓到設定的時間或變形量時，儀
2019
12-31

上海保圣國產精密研究性質構儀面粉、面團物性測試解決方案
柱形探頭面團發酵、硬度測試裝置球形探頭面團黏性測試裝置輕型刀片TA/LKB面條韌性測試裝置抗拉測試探頭TA/SPR面條拉伸延伸測定裝置面條彎曲實驗臺TA/SFR壓盤探頭TA/100面食彈性、粘性測試上海保圣實業發展有限公司成立至今，專注于精密科學儀器、教學儀器，教學軟件、實驗室耗材等產品研發的高科技公司。公司位于上海市松江工業園區，目前上海保圣品牌質構儀分為----質構儀TA.XTC研究型質構儀，TA.XTC-18研究質構儀，TA.Touch觸摸屏教學，工廠應用型質構儀四個系列已經銷售到各地。我
2019
12-30

通用型教學型質構儀物性測試儀探頭選擇的簡介
很多人在購買的性價比好的質構儀+物性測試儀的時候，總覺設備廠家配置的探頭越多越好，因此沒有職業準則的商家就配備一堆堆的探頭，柱形探頭配備15-20個，球型探頭5-10個等等，這些探頭根本無需配置這么多，比如您購買一個洗菜盆，沒有必要把所有的尺寸都買一個回家吧，一是用不上，而是沒有必要占地方，柱形探頭從針型探頭，1毫米到100毫米都有，沒有必要1毫米，2毫米，3毫米，4毫米等等都配一個吧，通常來講，針型一個，2毫米柱形1個，5毫米一個，36毫米一個，75毫米五個足夠了，球形探頭1個，錐形探頭45度
2019
12-09

上海保圣關于不同新鮮度面團物性測試報告
1研究背景面團是我們在加工面制食品時關鍵的一步，人們將小麥粉和水混合，經過適當的揉混、醒發，形成了光滑、均一、具有粘彈性的面團，由此經過不同的工序制成各式各樣的面制品。這一過程中，面筋吸水漲潤,面團逐漸變軟,黏性逐漸減弱,彈性增強,體積膨大。經過分散、吸水和結合三個階段,終形成一個均勻、完整,氣相固相按一定比例,富有粘彈性和延展性的團塊。它所呈現的粘性、拉伸性等特點，既受面粉蛋白質面筋含量等成分影響，又決定著面包、饅頭、面條等終產品加工的順暢性以及口感。因此，面團質構特性測試，也成為評價面粉品質
2019
09-28

以“質構”點燃“乳制品”創新亮點質構測定儀-乳制品創新拓展
乳制品以其營養豐富、口感細膩、風味*，廣受消費者喜愛。目前乳制品行業市場需求量大，產品豐富多樣，在傳統的液態奶，酸奶、奶酪等基礎上，不同研發機構一直致力于在豐富營養保證安全的同時，尋求乳制品產品的創新點。而質構就是乳制品新方向的一大突破口。質構是指食品的組織狀態、口感及滋味感覺等。針對乳制品行業，質構具體表現為牛奶的爽滑度，酸奶的厚重、細膩口感，奶酪的延展性能，冰淇淋細密度以及奶片的崩解強度等性能。隨著物質豐富、生活品質的改善，人們對乳制品的要求已不僅僅是營養、滋味，更是對乳制品進入口腔后與人體

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