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基于電子舌技術(shù)對(duì)甜面醬滋味品質(zhì)的評(píng)價(jià)-日本INSENT電子舌
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本研究從市場(chǎng)上采集了隸屬于18個(gè)品牌22個(gè)品名的甜面醬，采用電子舌和多元統(tǒng)計(jì)學(xué)相結(jié)合的方法對(duì)其滋味品質(zhì)進(jìn)行了評(píng)價(jià)，同時(shí)使用高效液相色譜法（High performance liquid chromatography，HPLC）對(duì)樣品中有機(jī)酸...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2020年07月10日
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基于SPME-GC-MS和電子鼻分析薏苡仁油加速氧化過程揮發(fā)性成分變化
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本實(shí)驗(yàn)通過SPME-GC-MS與電子鼻分析手段，結(jié)合線性判別分析（linear discriminant analysis，LDA）探討薏苡仁油加速氧化期間揮發(fā)性氧化產(chǎn)物變化規(guī)律及薏苡仁油揮發(fā)性風(fēng)味成分，為科學(xué)合理控制薏苡仁油氧化提高其品質(zhì)...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2020年07月09日
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基于揮發(fā)成分的大米蒸煮前后產(chǎn)地溯源研究-德國(guó)AIRSENSE電子鼻
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試驗(yàn)以黑龍江地理標(biāo)志大米作為研究對(duì)象，利用電子鼻系統(tǒng)裝置，采集大米和米飯完整的氣味信息，結(jié)合統(tǒng)計(jì)模式識(shí)別技術(shù)，分析大米和米飯氣味特征數(shù)據(jù)，探索電子鼻指紋分析技術(shù)對(duì)黑龍江水稻品種和產(chǎn)地進(jìn)行快速鑒別方法。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2020年07月08日
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不同工藝條件對(duì)西式重組灌腸質(zhì)構(gòu)特性的影響
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本文以豬肉和鴨肉為原料制作西式重組灌腸，研究原料肉混合比、斬拌時(shí)間、食品膠添加方式、蒸煮時(shí)間對(duì)其質(zhì)構(gòu)（硬度、彈性）的影響，并對(duì)不同工藝條件對(duì)質(zhì)構(gòu)的影響機(jī)理進(jìn)行了分析。在生產(chǎn)過程中，工藝條件的微小變化對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)都會(huì)產(chǎn)生較大影響，通過對(duì)不同的...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2020年07月06日
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電子舌聯(lián)合微生物測(cè)序技術(shù)分析貯運(yùn)溫度對(duì)巴氏殺菌乳品質(zhì)的影響
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本文采用電子舌聯(lián)合高通量測(cè)序兩種快速現(xiàn)代檢測(cè)技術(shù)，對(duì)5 個(gè)不同溫度下貯藏不同時(shí)間的巴氏殺菌乳樣品進(jìn)行感官品質(zhì)和細(xì)菌多樣性測(cè)定，進(jìn)一步利用統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件分別對(duì)各樣品味感值及細(xì)菌種類作主成分和關(guān)聯(lián)性分析，揭示貯運(yùn)溫度對(duì)巴氏殺菌乳感官品質(zhì)和微生物的影...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2020年07月03日
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擠壓膨化對(duì)西藏青稞中氨基酸組分含量的影響分析
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本研究選擇西藏地區(qū)3種主要的青稞品種藏青320、藏青2000和黑青稞進(jìn)行優(yōu)化擠壓膨化工藝處理，通過蛋白與氨基酸含量分析及其營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)擠壓膨化工藝的可行性，以期為研發(fā)適用于西藏等高原地區(qū)的新型青稞嬰幼兒配方食品提供理論依據(jù)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2020年07月03日
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抗凍蛋白對(duì)凍干蘆筍品質(zhì)的影響-美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
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本文對(duì)抗凍蛋白對(duì)蘆筍冷凍干燥樣品品質(zhì)特性的影響進(jìn)行了研究，為進(jìn)一步拓展抗凍蛋白在食品加工中的應(yīng)用提供理論依據(jù)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2020年06月29日
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幾種地方豬豬肉及其臘肉制品的感官特性和理化品質(zhì)分析
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隨著消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)豬肉需求的增加，我國(guó)地方豬養(yǎng)殖和肉制品加工產(chǎn)業(yè)迎來了一個(gè)快速發(fā)展的時(shí)機(jī)，為了開展對(duì)地方豬肉質(zhì)量屬性的比較分析，本研究以外三元豬肉為對(duì)照樣品，對(duì)壹號(hào)土豬、北京黑豬、湘村黑豬和東北民豬的背長(zhǎng)肌營(yíng)養(yǎng)屬性、理化和感官特性進(jìn)行比較分...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2020年06月29日
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酶解大黃魚制備咸味增強(qiáng)肽的研究-日本INSENT電子舌
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本研究選取精氨酸、賴氨酸等疏水性氨基酸含量高的大黃魚為原料，研究酶解過程中肽類物質(zhì)咸味變化規(guī)律，為控制有效酶解咸味肽提供理論和方法的指導(dǎo)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2020年06月23日
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回鍋肉工業(yè)化生產(chǎn)參數(shù)優(yōu)化研究-美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
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本文在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，采用機(jī)械化、自動(dòng)化的炒菜機(jī)進(jìn)行回鍋肉烹飪，研究了影響口感的３個(gè)主要因素（炒制時(shí)間、炒制溫度、肉片厚度）作為研究對(duì)象，通過單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面設(shè)計(jì)得出了機(jī)械化炒菜機(jī)的烹飪初步參數(shù)，為后期規(guī)模化生產(chǎn)回鍋肉方便食品提供了部分...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2020年06月23日
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北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營(yíng)產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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