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火鍋蘸料貯藏過程中品質(zhì)變化規(guī)律研究
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目前國內(nèi)外對于火鍋調(diào)料的研究主要集中在對火鍋底料的開發(fā)與檢測，而對于火鍋蘸料的相關(guān)研究還比較少 。本研究通過對比低溫貯藏（4℃ ）、常溫貯藏 （25℃） 和高溫貯藏 （37 ℃） 樣品的理化指標(biāo)、 微生物指標(biāo)和風(fēng)味指標(biāo)的變化，考察了火鍋蘸料...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年11月06日
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不同加工方式“陽光豬肉”與普通冷鮮肉風(fēng)味差異探究
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本實驗以“陽光豬肉”與普通冷鮮肉為研究對象，對比蒸制、煮制、烤制和微波這四種不同烹制方式，兩種豬肉風(fēng)味上的差異，為大眾選擇不同豬肉和不同烹制方式提供科學(xué)依據(jù)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年11月04日
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采用日本INSENT電子舌評價小兒口服藥苦味掩蔽效果
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通過電子舌驗證了CFP-LLCNs的味覺掩蔽能力，并與CFP和商品化產(chǎn)品進(jìn)行了比較.在室溫（25±2度，70±2%RH）條件下保存3個月后，膠體穩(wěn)定性得到驗證。總之，味覺掩蔽和膠體穩(wěn)定的CFP-LLCNs在兒科中顯示出巨...
制藥/生物制藥檢測2020年11月02日
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豆醬自然發(fā)酵過程中理化指標(biāo)與滋味特性分析-日本INSENT電子舌
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本文以遼寧四平、阜新、遼中3個地區(qū)農(nóng)家自然發(fā)酵豆醬為研究對象，檢測不同發(fā)酵時間豆醬中的水分、pH、總酸、氨基氮、總糖、脂肪、蛋白質(zhì)、氯化鈉和亞硝酸鹽含量，*利用電子舌 對不同發(fā)酵階段豆醬的滋味特性進(jìn)行分析，應(yīng)用SPSS17.0對不同發(fā)酵階段...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年10月26日
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不同配料及發(fā)酵劑對羊肉發(fā)酵香腸滋味及香氣成分的影響
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本研究制作對照組、發(fā)酵劑組、Vc組及Vc發(fā)酵劑組四組羊肉發(fā)酵香腸，采用SPME-GC-MS技術(shù)結(jié)合電子鼻、電子舌進(jìn)行風(fēng)味差異分析,通過主成分分析和雷達(dá)圖分析等對 組羊肉發(fā)酵香腸的揮發(fā)性風(fēng)味成分進(jìn)行鑒定，研究發(fā)酵劑和Vc對羊肉發(fā)酵香腸滋味及香...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年10月23日
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不同板栗品種營養(yǎng)成分及風(fēng)味物質(zhì)分析
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為了更好的利用板栗資源，充分發(fā)揮各產(chǎn)地的自然資源優(yōu)勢，本實驗分別對來自河北、河南兩省的6中板栗基礎(chǔ)營養(yǎng)成分風(fēng)味進(jìn)行分析測定，旨在了解各種板栗營養(yǎng)品質(zhì)，為板栗的有效開發(fā)和綜合加工利用提供科學(xué)依據(jù)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年10月22日
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美國FTC質(zhì)構(gòu)儀對希臘酸奶的物性分析
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希臘酸奶的加工者正在尋找一種脂肪含量0%和2%的產(chǎn)品之間的區(qū)別的方法測定，當(dāng)今的方法包括主觀性的感官檢測。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年10月22日
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以He/Ar為載體的Dumas法測定堅果中的N/蛋白質(zhì)含量
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以He/Ar為載體的Dumas法測定堅果中的N/蛋白質(zhì)含量。RSD證明，使用氦或氬作為載氣，在相同的條件（方法和樣品重量）下，結(jié)果是非常可靠和可重復(fù)的;2.0%相對標(biāo)準(zhǔn)偏差，按方法要求。氬是現(xiàn)有的較好替代品，已被證明是一種有效的替代品，確保...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年10月14日
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段木黑木耳與代料黑木耳產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)分析與營養(yǎng)評價
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本項研究以四川甘孜高海拔地區(qū)生產(chǎn)的段木黑木耳和東北代料黑木耳為研究對象，嘗試在質(zhì)構(gòu)和成分方面對段木和代料的黑木耳產(chǎn)品進(jìn)行系統(tǒng)的比較， 試圖明確2種栽培模式生產(chǎn)的黑木耳產(chǎn)品在營養(yǎng)價值、 組織結(jié)構(gòu)等方面的差異，為進(jìn)一步產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和等級標(biāo)準(zhǔn)的制...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年09月24日
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廣東省不同地方廣式臘腸品質(zhì)的研究-美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
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通過測定水分、酸價、過氧化值、蛋白質(zhì)含量、脂肪含量、質(zhì)構(gòu)、色差、氨基酸組成等指標(biāo),考察廣東省不同地區(qū)的不同品牌廣式臘腸基本理化成分及營養(yǎng)成分之間的差異,分析地城差異對廣式臘腸質(zhì)量的影響。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2020年09月22日
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北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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