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商販違法利用亞硫酸鹽浸泡食物來漂白要注意2021/01/15

商販們為了食品美麗白凈的外表，很多會進行非法漂白，除了硫磺熏蒸法，還有一種亞硫酸鹽浸泡法。也是對食品安全造成威脅。這個方法控制褐變的原理其實沒什么區別，也是利用亞硫酸鹽產生微量二氧化硫的方法來預防食物變色。與熏硫相比，它的好處是容易控制數量，只要配置時濃度合適，就不會造成過量二氧化硫的殘留。因此，各國都許可使用亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉等作為護色劑，在果蔬產品上使用。按我國標準GB2760-2014，能產生二氧化硫的各種鹽類，包括亞硫酸鈉，亞硫酸氫鈉，焦亞硫酸鈉，焦亞硫酸鉀，低亞硫酸鈉，可以用于以下食

飼料中伏馬毒素檢測的必要性2021/01/14

伏馬毒素尤其是FB1對飼料污染的情況在世界范圍內普遍存在，且對糧食作物的污染情況較嚴重，其污染的飼料主要為以玉米為原料的飼料。伏馬毒素主要是由串珠鐮刀菌菌和多育鐮刀菌在一定溫度和濕度條件下繁殖所產生的次級代謝產物。伏馬菌素容易污染糧食類農產品，尤其是玉米。特別是當溫度適宜時，更利于其生長繁殖，從而產生出一類結構性質相似的毒素，其中含有伏馬毒素b1、b2和b3，60%以上為伏馬毒素b1，其毒性也*強。研究發現，即使在干燥溫暖的環境中，串珠鐮刀菌是玉米中出現頻繁的菌種之一。伏馬菌素對人畜不僅是一種促

海南公布今年首期食品抽檢信息中5批次涉及農獸藥殘留2021/01/13

1月8日，海南省市場監督管理局公布了今年首期食品抽檢信息，該局組織抽檢食用農產品、餐飲食品等6大類食品共524批次，其中合格樣品516批次，不合格樣品8批次。其中5批次食用農產品檢出不合格。5批次食用農產品檢出不合格，不合格樣品中，有5批次食用農產品檢出不合格。其中，儋州那大萬鑫農貿市場吳秀閣蔬菜攤銷售的小白菜檢出啶蟲脒不符合食品安*國家標準規定。啶蟲脒是一種具有觸殺、滲透和傳導作用的新型廣譜低毒殺蟲劑?！禛B2763-2019食品安*國家標準食品中農藥大殘留*》規定，啶蟲脒在普通白菜中的大殘留

山東省市場監督管理局關于12批次食品農獸藥殘留不合格情況2021/01/13

山東省市場監管局對方便食品、蜂產品、糕點、罐頭、肉制品、乳制品、食用農產品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、水果制品、飲料、速凍食品和調味品共13大類食品1185批次樣品進行了監督抽檢，其中方便食品、糕點、食用農產品、調味品、飲料5大類食品18批次樣品不合格，檢出了12批次農獸藥殘留超標。（一）東營市東營區山東鑫昊農副產品批發市場胡林云銷售的小白菜（普通白菜），毒死蜱不符合食品安*國家標準規定，檢驗機構為山東省食品藥品檢驗研究院。（二）東營市東營區山東鑫昊農副產品批發市場胡林云銷售的小油菜（普通

怎樣選擇一臺適合自己的農藥殘留檢測儀？2021/01/13

在農殘檢測中，我們發現蔬菜水果的種類繁多，短時間內檢測完成不太現實，隨著檢測時間的加長，食品的流通就會受阻，擾亂了整個市場的秩序，這顯然不是我們想要達到的結果，尤其是夏季，很多食品的儲存期限短，要是長時間的檢測，很容易導致食品出現變質。為了更好的維護食品安全，農藥殘留檢測必須時刻進行，這就要求我們的檢測手段得到提升，不能依靠傳統的檢測技術，新技術的要求更多，既要檢測效率可以不影響食品的正常流通，同時檢測結果的準確性又能及時發現那些農殘超標的食品，從而保證我們的食品安全。怎樣選擇一臺適合自己的農藥

抗生素殘留檢測儀快速監測降低抗生素污染的危害2021/01/13

獸用抗生素是用于牲畜以治療或預防其疾病的發生，或通過加快動物生長而提高經濟效益的一類藥物的統稱，但是近幾年獸用抗生素造成的殘留危害也是層出不窮，那么抗生素污染的危害都有哪些？1、病菌產生耐藥性，出現“超級細菌”。細菌耐藥性是隨著抗生素的使用而出現的，一種新藥投入使用一般2年就會出現相應的耐藥菌株，但抗生素的濫用會加速這一過程的出現，并且使一種細菌能夠抵抗多種抗生素，就出現了“超級細菌”。養殖業濫用抗生素不僅會通過食物鏈作用到人體，孕婦在吃有大量抗生素殘留的肉蛋奶以及水產品后，也很可能導致這些抗生

致病菌都喜歡哪些食物？注意食品中的致病菌危害2021/01/13

常見的致病菌有哪些？它們偏愛哪些食物呢？肉毒桿菌：偏愛高蛋白食物。肉毒桿菌是自然界廣泛存在的一種細菌，在土壤、動物糞便等地方經?？梢砸姷剿?。它尤其喜歡肉腸、火腿等富含蛋白質的食品，同時在豆制品和煮熟的黃豆、豆醬類食品中也可能含有。在我國的新疆、青海等少數民族地區，幾乎每年都會出現因自制發酵肉制品而導致中毒甚至死亡的事件。沙門氏菌：多在動物性食品中出現。它是導致我國食物中毒的主要元兇之一，通常寄居在人或動物腸道內。它主要污染動物性食品，包括禽畜類、蛋類、奶類及其制品，如果沒有*加熱，則可能感染。美

內蒙古自治區市場監督管理局食品抽檢中食品添加劑鋁問題突出2021/01/13

近期，內蒙古自治區市場監督管理局組織食品安全監督抽檢，抽取飲料、速凍食品、冷凍飲品、肉制品、水果制品、調味品、豆制品、食用農產品、蔬菜制品、糧食加工品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、方便食品、酒類、餐飲食品、乳制品、食用油和油脂及其制品等17大類食品218批次樣品，其中檢出20批次不合格樣品。其中食品添加劑鋁使用問題突出，涉及10批次之多。（一）內蒙古包頭百貨大樓集團股份有限公司和平超市銷售的、包頭市鼎川貿易有限公司生產的凱易來粉條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全*家標準規定

COD反應水質污染情況，如何檢測水質中的COD含量？2021/01/12

污水COD是化學需氧量，表示在強酸性條件下重鉻酸鉀氧化一升污水中有機物所需的氧量，該項檢測可以檢測出污水中的有機物含量，同時也能反映出污水的污染程度。那怎么檢測污水COD含量?深芬儀器生產的COD水質安全分析儀能夠快速檢測水質中COD的含量。本儀器具有檢測速度快，檢測項目多，精*度高、藥劑成品供應，簡單易學等特點，可廣泛用于水廠、食品、化工、冶金、環保及制藥行業等部門的污水檢測，是常用的實驗室儀器。COD水質安全分析儀技術參數：1、檢測通道：10通道2、精度誤差：±3%3、線性誤差：±5‰4、穩

微生物致病菌檢測儀告訴您食品中微生物檢測的重要性2021/01/12

隨著社會經濟的發展及生活水平的提升，人們對于食品安全問題越來越重視。有關統計數據表明，*球每年約有14億腹瀉病例是由微生物細菌導致的，而病原物大多來源于受微生物感染的食物，食品微生物檢驗的重要性可見一斑?？茖W、有效的食品微生物檢驗能及時掌握食品受污染情況，判定食品是否安全，讓人們食用到健康安全的食品。食品微生物檢驗數據還能為衛生學提供評價依據。通過微生物檢驗能夠判定出食品的整個加工生產環境和過程是否達標，若不符合要求就要及時責令整改。微生物檢測結果還能為相關部門開展衛生管理工作提供依據，有效防止

食品安全檢測儀靠譜嗎？2021/01/12

隨著食品安全事件的發生，人們對食品安全的高度重視，讓食品安全檢測儀的使用變得越來越廣泛，另外很多快速檢測方法被納入各個地區的標準方法。食品安全快速檢測技術在出口貿易中發揮重要作用。在進出口商品檢測中，快速檢測方法起到了重要作用，提高了工作效率，減少了不必要的浪費。食品安全檢測技術并不是停滯不前的，我國對食品快速檢測技術的發展將會是越來越重視的，一方面用國**進的快速檢測手段完善食品安全體系，另一方面要迎頭趕上，研制具有我國知識產權的先進檢測設備和方法，用現代的檢測技術裝備我國的食品安全管理體系。

食品安全快速檢測都檢測哪些項目2021/01/12

食品安全快速檢測技術檢測哪些項目：分為農藥殘留、獸藥殘留、微生物、重金屬、毒素、添加劑及化學品、包裝材料等的檢測。(1)農藥檢測農藥是在農業生產中，為保障、促進植物和農作物的成長，所施用的殺蟲、殺菌、殺滅有害動物(或雜草)的一類藥物的統稱。特指在農業上用于防治病蟲以及調節植物生長、除草等藥劑。根據原料來源可分為有機農藥、無機農藥、植物性農藥、微生物農藥。此外，還有昆蟲激素。根據加工劑型可分為粉劑、可濕性粉劑、可溶性粉劑、乳劑、乳油、濃乳劑、乳膏、糊劑、膠體劑、熏煙劑、熏蒸劑、煙霧劑、油劑、顆粒劑

瘦肉精對人體的危害有哪些？2021/01/11

鹽酸**特羅在動物體內容易被吸收，脂溶性高，分布廣，此外其化學結構穩定，需要加熱到172℃才能分解，所以殘留在動物體內的瘦肉精通過烹飪后，依然不被破壞。瘦肉精是一種β-興*劑，人類對這種興*劑又敏感，長期攝入含瘦肉精的豬肉，會對人體有巨大的危害。鹽酸**特羅半衰期長,在體內代謝慢,人體對其的耐受量非常小,一般說來一次口服用量應在20~40g內,用量過大或無病用藥則會導致肌肉震顫、心悸、戰栗、頭痛、惡心、嘔吐等癥狀。慢性中毒能加快心率，升高血壓，降低血管壁的彈性，引起頭暈頭痛；引起代謝紊亂，降低血

小心“手工香油”中的苯并芘超標2021/01/11

香油中會有苯并芘這一致癌物的危害隱患，是怎么產生的呢？1.“傳統工藝”，都是在沒有食品安全標準的年代里發展起來的，是否產生致癌物，它們本身是難以控制的，需要用現代科學來幫助它們提升安全性。人工炒芝麻或烤芝麻的時候，溫度不一定能夠保證均勻，偶爾局部過熱也是在所難免。由于苯并芘的檢測十分復雜，需要高精尖的分析儀器，古代*不可能測定。所以，很多“傳統工藝”如果不加改進，反而可能是相當容易產生不安全因素的。這不是生產者的主觀故意，而是客觀上存在安全隱患。2.香油基本上是用來涼拌，直接加到食品里，并不會再

食品安全快速檢測意義2021/01/11

在短時間內，如幾分鐘、十幾分鐘，采用不同方式方法檢測出被檢物質是否處于正常狀態，檢測得到的結果是否符合標準規定值，被檢物質本身是不是有毒有害物質，由此而發生的操作行為稱之為快速檢測。食品安全快速檢測的意義1.快速檢測是食品安全監管人員的有利工具：在日常衛生監督過程中，除感官檢測外，采用現場快速檢測方法，及時發現可疑問題，迅速采取相應措施，這對提高監督工作效率和力度，保障食品安全有著重要的意義。2.快速檢測是實驗室常規檢測的有益補充:采用快速檢測，可使食品安全預警前移，可以擴大食品安全控制范圍。對

雞蛋常規檢測項目有哪些？2021/01/11

雞蛋的營養十分豐富，近年來隨著人們生活水平的提高,蛋雞行業的產能過剩，檢測技術的不斷進步和普及，食品安全和藥物殘留問題日漸顯現，成為全*消費者和社會廣泛關注的焦點。雞蛋質量安全指雞蛋的外觀和內在品質，包括營養成分、色香味和口感、加工特性以及包裝標識等；也泛指雞蛋的危害因素，如農藥殘留、獸藥殘留和重金屬污染等對人、動植物和環境存在的危害和潛在危害。由于獸藥、農藥、生長調節劑、食品添加劑等農用化學品的大量和不合理使用，導致了一些對健康危害大、毒性作用廣泛的食源性化學殘留污染。危害雞蛋安全的因素都有哪

豆瓣醬中黃曲霉的污染怎么進行檢測？2021/01/08

豆瓣醬作為大多數菜品的*調料,其安全問題也愈加收到重視。蠶豆作為豆醬的主要原料之一,其質量安全直接影響到成品豆瓣的產品質量。蠶豆在潮濕的條件下儲存、運輸易于霉變。存在于蠶豆中的真菌毒素主要是黃曲霉(AFT)、鐮刀菌毒素,其次是雜色曲霉毒素和棕曲霉毒素A。其中以黃曲霉B1毒性大、致癌性*強,其毒性遠遠高于氫化物、砷化物和有機農藥的毒性。在一般的烹調加工溫度下,黃曲霉極少被破壞,即使在200℃高溫加熱下,也不能*破壞。在我國,曾數次發生因豆瓣中由黃曲霉所引發的中毒事件,出口的豆瓣中黃曲霉B1(AFB

超市里的大米食品安全檢測方案？2021/01/08

大米要進超市銷售，需要根據當地超市的需求來進行檢測，按照我國標準GB2715《糧食衛生標準》、GB2762《食品中污染物的*》、GB2763《食品中農藥大殘留*》、GB2760《食品添加劑使用衛生標準》等規定，大米食用安全的檢測項目有農藥殘留、污染物（重金屬元素）、真菌毒素、食品添加劑等，每類檢測項目的*都有明確的規定。以下是常見參考國標、檢測項目及對應*：參考國標檢測項目*推薦儀器GB2763-2012中大米農殘全項檢測農藥殘留全項0.01mg/kg農藥殘留檢測儀GB2762-2017食品安*

乳品中重金屬污染物涉及的國家標準及*2021/01/08

乳品中重金屬污染物涉及的國家標準及*乳品中“重金屬污染物”含量的檢驗參考GB/T5009.12《食品中鉛的測定》、GB/T5009.17《食品中總汞及有機汞的測定》、GB/T5009.11《食品中總砷及無機砷的測定》、GB/T5009.123《食品中鉻的測定》、GB/T5009.93《食品中硒的測定》等國家標準。國家標準GB2762-2005《食品中污染物*》對鮮乳中汞元素的*為0.01mg/kg，鉻元素的*為0.3mg/kg，鉛、砷元素的*為0.05mg/kg，硒元素的*為0.03mg/kg。

餐飲行業食品安全檢測方案推薦2021/01/07

食堂餐廳等餐飲行業主要針對糧油米面、蔬菜、水果、酒類、肉及肉制品、茶葉、調味品及乳制品等食品，通過確保營養成分達標和抑制農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、食品添加劑、非食用化學添加物、微生物感染等有毒有害物質超標，以達到有效控制有毒、有害、腐爛變質、酸敗、霉變食品及摻雜使假食品流入餐桌，減少食物中毒事件發生的目的，確保消費者的飲食安全，消除餐飲企業的食品安全社會風險。檢測對象：糧、油、米面及制品、蔬菜、水果、酒類、醬腌菜（泡菜）、肉及肉制品、茶葉、調味品、乳制品、米豆面制品、水產品、飲料等。檢測依據: