華南農(nóng)業(yè)大學(xué)海洋學(xué)院研究人員在國內(nèi)期刊《廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)》發(fā)表了題為"高效低魚粉配合飼料養(yǎng)殖大規(guī)格卵形鯧鲹的應(yīng)用評估"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀測定了卵形鯧鲹肌肉的硬度、彈性、咀嚼性、膠著性、粘聚性和回復(fù)性。

摘要：【目的】本課題組前期研發(fā)的高效低魚粉配合飼料在小規(guī)格卵形鯧鲹養(yǎng)殖中表現(xiàn)出良好的應(yīng)用效果。為進(jìn)一步評估該飼料在大規(guī)格卵形鯧鲹養(yǎng)殖中的應(yīng)用效果，為實際生產(chǎn)提供參考。【方法】基于卵形鯧鲹商品飼料（商品料，CK）和高效低魚粉配合飼料（試驗料）的配方，采用企業(yè)飼料加工工藝及設(shè)備配制兩組飼料，于池塘網(wǎng)箱中飼喂大規(guī)格卵形鯧鲹（125.8 ± 0.70 g）95 d，比較分析兩組卵形鯧鲹生長性能、血清生化指標(biāo)、消化酶活性和肌肉品質(zhì)。【結(jié)果】商品料組和試驗料組卵形鯧鲹的生長性能、形態(tài)指標(biāo)、血清和肝臟抗氧化性能指標(biāo)、腸道消化酶活性均無顯著差異（P >0.05）。試驗料組卵形鯧鲹日攝食率、特定生長率、日增重率、增重率分別為2.64%、1.35%、2.73%、247.34%，比商品料組高0.21、0.03、0.07、2.25 個百分點，但飼料系數(shù)比商品料組低0.03 個百分點。試驗料組卵形鯧鲹血清總膽固醇（TCHO）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）分別為0.88、0.18 、0.30 mmol/L，比商品料組分別降低87.41%、61.90%、57.74%，差異顯著（P < 0.05），且試驗料組HDL-C/LDL-C（102.20%）顯著提升（P < 0.05）。在肌肉品質(zhì)方面，兩組卵形鯧鲹的肌肉蛋白、脂肪含量和氨基酸組成（總氨基酸、必需氨基酸、風(fēng)味氨基酸）均無顯著差異，但試驗料顯著改善了大規(guī)格卵形鯧鲹肌肉質(zhì)構(gòu)特性，肌肉EPA 水平提高。相比于商品料，試驗料成本降低11.32 %，養(yǎng)殖效益提高26.35 %。【結(jié)論】高效低魚粉配合飼料在大規(guī)格卵形鯧鲹養(yǎng)殖中具有同商品料一樣的促生長效果，且有利于降低血脂、減少養(yǎng)殖成本、提高養(yǎng)殖效益，可全周期應(yīng)用于卵形鯧鲹養(yǎng)殖。

1、肌肉質(zhì)構(gòu)特性測定

采用質(zhì)構(gòu)分析儀（上海騰拔儀器科技有限公司）測定卵形鯧鲹肌肉質(zhì)構(gòu)特性（剪切力、硬度、粘性、彈性、咀嚼性、膠著性、黏聚性和回復(fù)性）。將樣本放置在儀器的測試臺上，根據(jù)儀器操作指南調(diào)整儀器參數(shù)以適應(yīng)肌肉樣本特性，進(jìn)行數(shù)據(jù)測定，讀取并記錄數(shù)據(jù)。

2、測試結(jié)果

兩種飼料組卵形鯧鲹肌肉質(zhì)構(gòu)特性如圖3 所示，兩組卵形鯧鲹的背肌硬度、彈性、咀嚼性、膠著性、粘聚性和回復(fù)性均無顯著差異（P >0.05）。與商品料組相比，試驗料組卵形鯧鲹肌肉硬度、彈性、咀嚼性、膠著性、粘聚性和回復(fù)性等質(zhì)構(gòu)特性指標(biāo)較優(yōu)。綜上所述，高效低魚粉配合飼料可改善卵形鯧鲹魚體肌肉質(zhì)構(gòu)特性。

參考文獻(xiàn)：李新祿等. 高效低魚粉配合飼料養(yǎng)殖大規(guī)格卵形鯧鲹的應(yīng)用評估. 《廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)》，2024年