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食物被污染過程化要加強每一個環節的監管檢控2021/04/19

食物進入人嘴之前，從農場或漁場送到餐桌上需要幾個步驟，我們稱之為食物生產鏈。在生產、加工、配送或烹飪過程中，污染都有可能發生。食物生產生產是指種植農作物或飼養用作食物動物的過程。一般是在農場或牧場上進行的，有些食物是從野外捕獲或收獲的，例如一些魚、蘑菇和野味等。生產中的污染示例：1、如果母雞的飼料受到感染，或被一些人畜共患病感染，這樣生產雞蛋和雞肉就可能受到污染，產生食品安全問題。2、如果用受污染的水進行農田灌溉，水果和蔬菜在收獲前會受到污染。3、一些水里生長的魚可能會從它們吃的小型海洋生物身上

空心菜吸附重金屬最多？2021/04/19

蔬菜重金屬含量高低、是否超標，由產地環境決定。只要生態環境中土壤、水源等重金屬不超標，蔬菜重金屬超標的可能就很小。首先，土壤環境中的重金屬很多。空心菜可能對某一種重金屬的吸附能力相對較強，但對其他重金屬的吸附能力就比較弱其次，某種蔬菜對重金屬富集能力強，也不一定意味著它所含的重金屬就一定超標。重金屬含量高低、是否超標，由產地環境決定。只要生態環境中土壤、水源等重金屬不超標，就不用擔心。所以蔬菜重金屬超不超標也不是說說而已，在上市前，市場監管、商務等有關部門也應進行嚴格抽檢，深圳市芬析儀器制造有限

如果大米含砷，還能不能給孩子吃米粉？2021/04/19

如果大米含砷，還能不能給孩子吃米粉？砷是地殼中的元素，存在于空氣、水和土壤中，所有植物從土壤中吸收養分的同時都會吸收一些砷。這些砷分為兩種，一種是無機砷，一種是有機砷。其中，無機砷的毒性較大。無機砷是一種致癌物，對于孕婦來說，無機砷還可能影響胎兒的發育。砷可以通過飲食進入我們體內。大米是中國人的主食之一，而水稻吸收砷的能力比其他農產品都強，砷污染的地下水或地表水灌溉也會導致水稻砷含量較高。雖然，大米在經過加工后的無機砷含量大大地降低了，我們還是需要關注砷在大米中的殘留量。由于砷無處不在，不可能從

怎樣除去飼料中霉菌毒素并判斷是否去除干凈？2021/04/13

怎樣除去飼料中霉菌毒素并判斷是否去除干凈？去除方法：一、水洗法。先將發霉飼料粉碎成碎粒狀，放在容器中加入3～4倍的清潔水后進行攪拌，讓其浸泡，每天換1次凈水攪拌2次，直到浸泡的水由茶色變為清亮無色為止。適用于籽實谷類飼料。二、晾曬法。先將發霉飼料攤放在陽光下曬干，然后抖動通風，清除霉菌芽胞。適用于秸稈飼料去毒。三、石灰水浸泡法。先將發霉飼料粉碎成小碎粒，然后按0.8%～1%的比例把干石灰粉摻拌到發霉的飼料中，將這種摻入石灰粉的飼料倒入缸里，最后按1份料2份凈水的比例將凈水倒入缸中攪拌1分鐘左右，

如何識別蔬菜農藥殘留量？2021/04/13

如何識別蔬菜農藥殘留量？人們購買蔬菜時總是會很關心農藥是否超標、種植的土壤是否受過污染等問題，有什么方法可以幫助我們識別嗎?有研究指出，由于根的吸收能力*強，根類蔬菜如甘薯、蘿卜、胡蘿卜、藕等對土壤和水源的污染*為敏感。而茄果類蔬菜如青椒、番茄等，嫩莢類蔬菜如豆角等，以及鱗莖類蔬菜如蔥、蒜、洋蔥等儲存污染物質較少。然而，如果栽培環境的污染程度嚴重，則無論什么品種的蔬菜都難逃受污染的命運。因此，消費者要學會識別有農藥殘留或激素催長過的蔬菜。不買形狀和顏色異常的蔬菜異常蔬菜可能是用激素處理過的。如韭

食品中甜蜜素含量的檢測方法綜述2021/04/13

甜蜜素已廣泛應用于食品加工業、制藥業、農業等。它在食品加工中具有良好的穩定性，可以代替蔗糖或與蔗糖混合使用，能保持原有食品的風味，并能延長食品的保存時間；在醫藥上可做矯味劑，替代蔗糖，消除人體攝取過多蔗糖產生的許多不良后果，如引起肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病、齲齒等疾病；可作為糖尿病患者的甜食；在農業中用于蘋果、梨、蕃茄等農作物，以增加果實甜味，縮短果實成熟期，是很有發展前途的果實催熟劑。在實際中超量超范圍使用，時有發生，必須加強對其了解和檢測。目前國內外食品中甜蜜素含量的檢測方法主要有：氣相

抗生素食品對嬰兒和兒童的危害有哪些？2021/04/12

有抗食品對嬰兒和兒童的危害遠大于對成人的危害。母親在懷孕時經常食用有抗食品，抗生素會通過胎盤進入胎兒體內，并進行蓄積，胎兒在出生后，就會產生對抗生素的耐受。這樣的情況已經非常普遍，發生耐藥性的人數和耐藥程度較過去明顯增加。兒童的生殖、免疫、神經等系統正在快速發育中，新陳代謝要比成人快得多，從食品中吸收有害物質也多，因此“有抗食品”對兒童的危害程度要比成人嚴重得多。一些抗生素，例如慶大霉素、丁胺卡那霉素大量殘留在人體內，兒童會出現耳聾，成人則會影響腎臟；四環素濫用會對成人造成肝臟損害，對兒童影響牙

魷魚中為什么含有甲醛？2021/04/12

魷魚因其美味Q彈的口感在我們日常飲食燒烤零食等領域都占據有一席之地，但是魷魚及其制品的食品安全也要引起相應的重視，曾有報道稱魷魚含有甲醛，這是威脅我們飲食安全的一個隱患，那么魷魚中為什么含有甲醛？魷魚中的甲醛一般有兩種來源。一種是內源性甲醛，系魷魚本身產生的，含量一般不超過100毫克/千克；另一種是人工添加的甲醛，為的是保鮮和防腐。如果是人工添加的甲醛，一般含量會在1000毫克/千克左右，因為至少要達到幾百毫克/千克，方能起到防腐、保鮮效果。在魷魚中人工添加甲醛屬于違法行為。至于魷魚自身為何會產

常見的李斯特菌快速檢測技術2021/04/12

李斯特菌快速檢測方法為增菌以后，生化鑒定之前，對樣本進行快速篩選，以縮小檢測范圍，減少檢測任務，提高檢測效率。常見的李斯特菌快速技術有：1即用培養技術即用培養基技術則省掉了前期準備工作，可以直接檢測樣品，從而節約了大量人力成本。目前，商業化的固定培養基技術主要有兩種：紙片法和即用平皿法。紙片法是指將顯色培養基固定于紙片上，上方再蓋一層帶有方格的透明薄膜，以方便計數。即用平皿法是指用已倒有培養基的平皿，接種操作與傳統涂板、劃線法一樣。其優點和紙片法一樣，即省掉了前期準備工作，可以直接接種培養。此類

嘔吐毒素的危害分為哪幾方面？2021/04/09

嘔吐毒素的危害1、DON對谷物的危害DON會造成谷物產量嚴重損失、品質下降、毒素污染。2、DON對人和動物的危害人誤食含有DON的食物后,常會引起四肢無力、頭昏、發熱、腹脹、腹瀉和嘔吐等癥狀；豬對DON最敏感，飼料中還有1-2ppm的DON即可引起豬中毒；豬食用含有DON的飼料后會引起厭食、嘔吐、腸出血、肺部出血，對懷孕母豬甚至會引起流產；動物對DON的敏感性：豬小鼠大鼠家禽≈反芻動物；雄性雌性；幼畜成年畜。3、DON的一般毒性DON在歐盟分類標準中為三級致癌物，雖不及T-2毒素的毒性強烈，但因

同一蔬菜的不同部位農藥殘留不同嗎？2021/04/09

農藥在蔬菜中的殘留并不是均勻分布的，一般葉面上的農藥殘留量會比根莖部位的高，而菜葉尖部的農藥殘留又比葉面上的其他部位高。一些含有果蒂的蔬菜其蒂部的農藥殘留會明顯高于其他部位。因此，同一株蔬菜的不同部位所測的農藥殘留結果不一定*相同。所以在抽樣時，應放大采樣源的總量，并選擇有代表性的部位進行檢測，抽多株蔬菜取其葉尖部位進行檢測，而不是取某一株進行檢測。以上這一因素也是影響檢測結果的因素之一，所以在操作過程中出了選擇有代表性的樣品之外，還要嚴格按照規范要求操作，盡量避免產生對應的誤差，影響農產品安全

農藥殘留，最傷不起的是兒童2021/04/09

隨著科技的發展，老百姓生活水平的提高，再加上快節奏的工作環境，使大家忽略了生活質量，隨著食品安全事件頻發，對“食品安全”問題也開始越來越重視，蔬果的農藥殘留情況，一直都是大家十分關注的事情。農藥殘留容易導致各種慢性疾病的發生，并對人體造成不可挽回的傷害，然而農藥殘留最大的受害者，往往是尚處在青春發育期的青少年。兒童白血病與農藥殘留密切相關一份研究數據表明，農村中40%—50%的兒童白血病患者，其發病與農藥等化學物質密切相關，殘留農藥危害最大的就是孩子，據專家介紹，兒童農藥中毒的機率是成人的四倍，

如何檢測水果中農藥殘留-農藥殘留檢測儀2021/04/07

如何檢測水果中是否農藥殘留超標農藥殘留檢測儀水果作為我們每天攝取維生素C的的重要渠道，水果的質量安全與我們日常飲食安全息息相關，其中影響水果質量安全最重要的就是水果種植過程中產生的農藥殘留問題。深圳市芬析儀器制造有限公司通過科研人員技術開發，依照農業標準方法（NY/T448-2001）和國家標準（GB/T5009.199-2003）中的酶抑制率法，嚴格遵循《GB/T5009.199-2003蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留快速檢測方法標準》中的規定對水果中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留的快速檢測

雞群霉菌毒素中毒會怎么樣？2021/04/06

霉菌毒素這個問題在養殖業中的影響一直居高不下，養殖業飼料和原料在本身或運輸儲存過程中都容易因為各種誘因產生霉菌毒素。這些原料在被污染后如果不知情繼續投喂給牲畜，就會造成大量的中毒連鎖反應，嚴重的直接死亡。給養殖業帶來很大的沖擊，下邊是雞群中毒的幾類突出現象：1、霉菌毒素能引起法氏囊、胸腺和脾臟等免疫器官萎縮，誘發免疫抑制。2、霉菌毒素會造成經常性的拉稀，腸道病久治不愈，飼料便頻繁發生，采食量大大減少，體重大大下降。3、霉菌毒素具有*的腐蝕性，對消化道的破壞相當嚴重。能引起口腔潰瘍，嗉囊的炎癥以及

食品添加劑檢測方案2021/04/06

食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。那么你知道食品添加劑一般都需要檢測哪些項目嗎？有哪些檢測標準嗎？檢測項目：維生素、葉酸、鐵蛋白、苯甲酸、山梨酸(鉀)、環己基氨基磺胺鈉、三氯蔗糖、糖精鈉、安賽蜜、阿斯巴甜、山梨糖醇、麥芽糖醇、木糖醇、脫氫乙酸鈉、牛磺酸、煙酸、煙酰胺、生物素、脂肪酸單甘油酯、蔗糖酯、山梨糖醇酯、大豆磷脂、丙二醇脂肪酸酯、亞硫磷鹽、二氧化硫、天然色素、合成色素、紫膠、石脂、白色油、雙氰胺、皮革水解物、熒光增白物質、

為什么肉餡中會存在著大量的細菌呢？2021/04/06

很多家庭都會經常準備些肉餡，不管是做肉丸，包餃子還是作為炒菜中的配料，很方便也很好吃。可是你知道嗎？肉餡中其實隱藏了大量的細菌。為什么肉餡中會存在著，且容易滋生大量的細菌呢？1、肉質不好有一部分家庭沒有專業的絞肉機器，因此他們會在超市購買已經絞好的肉餡，這是非常不健康的。首先，雖然這些肉餡還沒有變質，可是很多都是由切下的碎肉或是已經放置好幾天，馬上就要變質的肉加工制成的。這種肉餡雖然看起來新鮮，但是營養成分已經流失了很多，拿回家后很快就會變質。如果這時候再進行冷凍的話，甚至在冰箱中也會逐漸變質，

菠蘿中含有農殘嗎？2021/04/02

菠蘿營養豐富，酸甜可口，也是大家喜歡吃的水果之一，夏季吃一塊冰涼菠蘿片，真實透心涼，那么菠蘿中含有農殘嗎？食品安全是我們生活質量得以提高的關鍵，與我們的生命健康息息相關。農藥被廣泛的應用于種植業中，農藥殘留成為影響我們生活質量的因素之一。菠蘿在我國被大面積的種植，菠蘿口味甜美，是很多人喜歡的水果，但是在菠蘿的種植過程中為了避免病蟲害，所以會被噴灑農藥，在菠蘿結果的時候就會被果實吸收，這些含有農藥的菠蘿在成熟之后就會被運到各個地方出售，所以我們很容易買到含有農殘的菠蘿。隨著農殘事件的頻繁發生，人們

飲料檢測方案推薦2021/04/02

解渴、補充能量等功能的飲料也廣泛受到大家的歡迎，為保證食品安全，各企業也應當嚴格控制產品質量，確保飲品安全。供人類健康飲用。那么針對飲料食品安全的檢測項目和標準都有哪些呢？飲料檢測范圍：固體飲料：果香型固體飲料，蛋白型固體飲料、益生菌固體飲料碳酸類飲料：是將二氧化碳氣體和各種不同的香料、水分、糖漿、色素等混合在一起而形成的氣泡式飲料。像可樂、汽水等。主要成分包括：碳酸水、檸檬酸等酸性物質、白糖、香料,有些含有**因。果蔬汁飲料：各種果汁、鮮榨汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等。功能飲料：含各種營養要素的飲

怎樣判斷蜂蜜中加明礬？2021/04/01

蜂蜜作為一種滋補食品，備受廣大消費者的喜愛，不過現如今蜂蜜的造假現象也比較多，其中有一種造假方法就是以明礬裂解白糖進行造假，但經常食用會對人體健康造成不良影響，明礬食用過多損健康。首先，明礬食用過量會影響其他必需礦物質元素的攝入。明礬的主要化學成分為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，過量攝入鋁離子會影響人體對鐵、鈣、鋅、銅、錳、鎂等必需礦物質的吸收，可能導致骨質疏松、貧血等一系列病癥的發生，這些都在動物實驗中得到了證實。其次，可能會導致老年癡呆。經常吃油條等含有明礬的食品，其中的鋁離子能在肝臟、大腦、腎臟、

什么是地溝油，有什么危害？2021/04/01

什么是地溝油？地溝油可分為三類：一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經過簡單加工、提煉出的油；二是劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工以及提煉后產出的油；三是用于油炸食品的油使用次數超過一定次數后，再被重復使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。有什么危害？在煉制地溝油的過程中，動植物油經污染后發生酸敗、氧化和分解等一系列化學變化，產生對人體有重毒性的物質；砷，就是其中的一種，人一旦使用砷量巨大的地溝油后，會引起消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力、肝區不適等癥狀