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2024
06-05

電子鼻用于不同河豚魚肉的辨別區分
一、研究背景電子鼻是20世紀90年代中期發展起來的一種用于分析、辨識氣味物質總體特征的新型檢測儀器。其利用多個具有不同性質的金屬氧化物半導體傳感器組合成傳感器陣列，結合特定的智能自學習、自辨識模式識別算法構建的一類嗅覺仿生系統。當一種或多種風味物質經過全自動電子鼻時，該風味物質的“氣味指紋”可以被傳感器感知并經過特殊的智能模式識別算法提取。利用不同風味物質的不同“氣味指紋”信息，就可以來區分、辨識不同的氣體樣本。某些特定的風味物質恰好可以表征樣品在不同的原料產地、不同的收貨時間、不同的加工條件、
2024
06-05

環氧樹脂流變測試
流變性能測量是高聚物的分子量、分子量分布、支化度與加工性能之間構架了一座橋梁，所以它提供了一種直接的聯系，幫助用戶進行原料檢驗、加工工藝設計和預測產品性能。上海保圣RH-20流變儀可用于測定聚合物熔體、聚合物溶液、高分子材料、懸浮液、乳液、涂料、油墨和食品等流變性質的儀器?？捎糜谟^察高分子材料內部結構的窗口，通過高分子材料，諸如塑料、橡膠、樹脂中不同尺度分子鏈的響應，可以表征高分子材料的分子量和分子量分布，能快速、簡便、有效地進行原材料、中間產品和最終產品的質量檢測和質量控制。二、實驗1實驗材料
2024
06-04

保圣快速黏度分析儀助力西北農林科技大學李文浩副教授團隊發表文章
1研究背景淀粉是一種復雜的層次結構，包括塊狀體、分子鏈、結晶和非晶層、生長環和外層薄殼。然而，淀粉的密實外殼阻礙了改性劑的滲透，限制了深層反應的發生。紅小豆淀粉具有密實而堅硬的外殼，不利于與改性劑的深層反應，從而限制了其營養價值和加工性能的發揮。表面糊化是提高淀粉的改性效率和深度，破壞或適當去除淀粉外殼的一種可行方法。目前，這種表面糊化主要通過鹽離子溶液與淀粉分子間的相互作用來實現。作為一種非毒性和安全的食品添加劑，GaCl2能夠在淀粉顆粒的周邊誘導表面其表面糊化。然而，這種作用對淀粉特性的影響
2024
06-03

快速粘度儀可提供準確、穩定的測試結果
快速粘度儀是一種用于測量液體粘度的儀器，其快速測試的特點使其在各種工業領域得到廣泛應用。通過旋轉或傾斜試驗器，利用液體阻力來檢測液體的黏性特性。快速粘度儀的工作原理：1.旋轉式測量：液體在被旋轉的容器內形成液體層，通過測定容器旋轉速度和葉片扭矩的關系來計算液體的黏性。2.傾斜式測量：將液體倒入傾斜試驗器，傾斜角度會影響液體流動速度，從而反映液體的黏性特性。特點：1.快速測試：具有快速、靈敏的測試特點，便于及時監測液體粘度變化。2.精確度高：精確的傳感器和儀器設計，可提供準確、穩定的測試結果。3.
2024
05-31

質構儀面皮延展性測試
一、研究背景我國是小麥生產及食用大國。饅頭、面條、各類面制品是全國各地日常食用主食。在制品的加工及食用過程中，物性特性是影響加工品質及食用口感的重要元素之一，在以往，對于小麥及其制品的物性品質分析一般以感官評定為主，評定方式或是帶有強烈的主觀偏好而造成評定不準確；或是需要大量的評定人員，造成試驗開展過于復雜，試驗成本過高，從而不利于產品品質評定開展。物性質構儀能夠很好的應用于食品物性品質分析，可以根據測試數值客觀分析出各類面制品的柔軟度、硬度、脆度、彈性、咀嚼性等質構特性，目前已經開始應用于各種
2024
05-31

上海保圣快速黏度分析儀助力中國農業大學吳敏副教授團隊發表文章
1研究背景作為一種常見的生物大分子，淀粉在食品、醫藥、化工等領域得到廣泛應用。為了滿足不同加工質地的要求，開發性能可控和可調節的功能性淀粉基凝膠制品具有重要意義。為了滿足這些要求，人們采用化學、物理和酶法等不同方法對淀粉進行增稠，以及改變其凝膠特性。在這些方法中，綠色交聯改性法由于具有良好的安全性、反應過程簡單、反應條件可控性高和成本低等優點而備受關注。其中，檸檬酸（CA）作為一種交聯劑，具有優異的交聯能力，以及良好的安全性和食用性，在食品行業展現出很好的應用潛力。然而，檸檬酸交聯的溫度需要較高
2024
05-31

質構儀在面條測試中的應用
一、研究背景我國是小麥生產及食用大國。饅頭、面條、各類面制品是全國各地日常食用主食。在制品的加工及食用過程中，物性特性是影響加工品質及食用口感的重要元素之一，在以往，對于小麥及其制品的物性品質分析一般以感官評定為主，評定方式或是帶有強烈的主觀偏好而造成評定不準確；或是需要大量的評定人員，造成試驗開展過于復雜，試驗成本過高，從而不利于產品品質評定開展。物性質構儀能夠很好的應用于食品物性品質分析，可以根據測試數值客觀分析出各類面制品的柔軟度、硬度、脆度、彈性、咀嚼性等質構特性，目前已經開始應用于各種
2024
05-30

快速粘度分析儀（RVA）在白酒領域應用
一、應用背景快速粘度分析儀（RapidViscoAnalyser）即RVA。它是一種由計算機和專用軟件控制的現代化旋轉式粘度測試儀。它是根據操作簡便、能快速升溫以及冷卻、能準確調節與控制溫度和攪拌器的轉速，同時保證試樣溫度均勻一致的要求而設計制造的一種新型儀器。上海保圣快速粘度儀與降落值儀、Brabender粘度儀的測試結果均有良好的可比性，并且RVA試樣用量少、對操作環境條件的要求簡單，非常適用于進行與物料粘度變化相關的研究，尤其是糧食糊化特性的研究。目前RVA分析方法已被國際谷物協會（ICC
2024
05-30

快速粘度分析儀（RVA）在米制品加工領域應用
一、應用背景快速粘度分析儀（RapidViscoAnalyser）即RVA。它是一種由計算機和專用軟件控制的現代化旋轉式粘度測試儀。它是根據操作簡便、能快速升溫以及冷卻、能準確調節與控制溫度和攪拌器的轉速，同時保證試樣溫度均勻一致的要求而設計制造的一種新型儀器。上海保圣快速粘度儀與降落值儀、Brabender粘度儀的測試結果均有良好的可比性，并且RVA試樣用量少、對操作環境條件的要求簡單，非常適用于進行與物料粘度變化相關的研究，尤其是糧食糊化特性的研究。目前RVA分析方法已被國際谷物協會（ICC
2024
05-30

質構儀在面條測試中應用
一、研究背景我國是小麥生產及食用大國。饅頭、面條、各類面制品是全國各地日常食用主食。在制品的加工及食用過程中，物性特性是影響加工品質及食用口感的重要元素之一，在以往，對于小麥及其制品的物性品質分析一般以感官評定為主，評定方式或是帶有強烈的主觀偏好而造成評定不準確；或是需要大量的評定人員，造成試驗開展過于復雜，試驗成本過高，從而不利于產品品質評定開展。物性質構儀能夠很好的應用于食品物性品質分析，可以根據測試數值客觀分析出各類面制品的柔軟度、硬度、脆度、彈性、咀嚼性等質構特性，目前已經開始應用于各種
2024
05-26

氣味分析儀的應用場景及工作流程
氣味分析儀是一種用于檢測、分析和識別氣味的儀器設備，廣泛應用于食品、化妝品、環境、醫藥等領域。通過對氣味樣品進行采集、分離、檢測和分析，可以快速準確地確定氣味的成分和特性，為產品研發、質量控制、環境監測等提供重要參考。原理主要基于氣相色譜技術（GasChromatography，GC）和質譜技術（MassSpectrometry，MS）的結合。氣相色譜技術通過氣相色譜柱將氣味樣品中的化合物分離，然后通過質譜技術對分離后的化合物進行檢測和分析，確定其分子結構和含量。通過這種方法，可以對氣味樣品進行
2024
05-24

質構儀在饅頭、面包質構特性測試中的應用
一、研究背景我國是小麥生產及食用大國。饅頭、面條、各類面制品是全國各地日常食用主食。在制品的加工及食用過程中，物性特性是影響加工品質及食用口感的重要元素之一，在以往，對于小麥及其制品的物性品質分析一般以感官評定為主，評定方式或是帶有強烈的主觀偏好而造成評定不準確；或是需要大量的評定人員，造成試驗開展過于復雜，試驗成本過高，從而不利于產品品質評定開展。物性質構儀能夠很好的應用于食品物性品質分析，可以根據測試數值客觀分析出各類面制品的柔軟度、硬度、脆度、彈性、咀嚼性等質構特性，目前已經開始應用于各種
2024
05-21

質構儀在面團質構特性測試中的應用
一、研究背景我國是小麥生產及食用大國。饅頭、面條、各類面制品是全國各地日常食用主食。在制品的加工及食用過程中，物性特性是影響加工品質及食用口感的重要元素之一，在以往，對于小麥及其制品的物性品質分析一般以感官評定為主，評定方式或是帶有強烈的主觀偏好而造成評定不準確；或是需要大量的評定人員，造成試驗開展過于復雜，試驗成本過高，從而不利于產品品質評定開展。物性質構儀能夠很好的應用于食品物性品質分析，可以根據測試數值客觀分析出各類面制品的柔軟度、硬度、脆度、彈性、咀嚼性等質構特性，目前已經開始應用于各種
2024
05-16

質構儀在鮮肉嫩度測試中的應用
一、研究背景質構是食品感官品質評價中的重要指標之一，隨著食品工業的發展，質構儀在肉制品加工和品質控制研究中得到了廣泛應用,不僅用于生鮮肉的新鮮度評價、肉制品加工工藝合理性評價、肉制品品質評價及改良,也用于貯運流通過程中對品質的控制。質構儀可對樣品的物性特征作出數據化的表征，其測定的物理性狀能較好的反映食品質量的優劣，近年來在食品行業內應用廣泛。其測定結果具有較高的靈敏度與客觀性，并可對結果進行準確的數量化處理，以量化的指標來客觀全面地評價成品，從而避免了人為因素對食品品質評價結果的主觀影響。上海
2024
05-14

上海保圣電子鼻助力武漢輕工大學吳慕慈副教授團隊發表文章
1研究背景恩施堇葉碎米薺(Cardamineviolifolia)是十字花科碎米薺屬植物，主要分布于中國武陵山區。有著悠久的作為野生蔬菜和中藥材的消費歷史，并且富含蛋白質、多糖、黃酮類、維生素C、硫代葡萄糖苷和礦物質。具體來說，恩施堇葉碎米薺在2007年被證明是一種硒（Se）超積累植物，并且迄今為止也是世界上已知的三種硒超積累植物之一。在中國恩施漁塘壩礦區生長的恩施堇葉碎米薺，被發現其幼苗葉片中硒含量超過1400mg/kg干重（DW），在亞西酸鹽處理下超過9000mg/kgDW，其中有機硒形態是
2024
05-13

快速粘度分析儀（RVA）在寵物飼料領域應用
一、應用背景快速粘度分析儀（RapidViscoAnalyser）即RVA。它是一種由計算機和專用軟件控制的現代化旋轉式粘度測試儀。它是根據操作簡便、能快速升溫以及冷卻、能準確調節與控制溫度和攪拌器的轉速，同時保證試樣溫度均勻一致的要求而設計制造的一種新型儀器。上海保圣快速粘度儀與降落值儀、Brabender粘度儀的測試結果均有良好的可比性，并且RVA試樣用量少、對操作環境條件的要求簡單，非常適用于進行與物料粘度變化相關的研究，尤其是糧食糊化特性的研究。目前RVA分析方法已被國際谷物協會（ICC
2024
05-11

快速粘度分析儀（RVA）在天然及變性淀粉領域應用
一、應用背景快速粘度分析儀（RapidViscoAnalyser）即RVA。它是一種由計算機和專用軟件控制的現代化旋轉式粘度測試儀。它是根據操作簡便、能快速升溫以及冷卻、能準確調節與控制溫度和攪拌器的轉速，同時保證試樣溫度均勻一致的要求而設計制造的一種新型儀器。上海保圣快速粘度儀與降落值儀、Brabender粘度儀的測試結果均有良好的可比性，并且RVA試樣用量少、對操作環境條件的要求簡單，非常適用于進行與物料粘度變化相關的研究，尤其是糧食糊化特性的研究。目前RVA分析方法已被國際谷物協會（ICC
2024
05-10

水果硬度測試方法NY/T 2009-2011—質構儀在水果硬度測試中的應用
質構是食品感官品質評價中的重要指標之一，隨著食品工業的發展，質構儀在水果加工和品質控制研究中得到了廣泛應用,不僅用于水果新鮮度評價、水果制品加工工藝合理性評價、也用于貯運流通過程中對品質的控制。物性質構儀能夠很好的應用與食品物性品質分析，可以根據測試數值客觀分析出各類水果的柔硬度、脆度、咀嚼性等質構特性，目前已經開始應用于各種水果的品質檢測中。上海保圣質構儀硬件上精密度高并且有四重保護，延長使用壽命10年以上；軟件上功能全面、易操作、更直觀，并且有超過300種測試方法可供選擇，目前在水果質構測定
2024
05-08

快速粘度分析儀（RVA）在畜禽飼料領域應用
一、應用背景快速粘度分析儀（RapidViscoAnalyser）即RVA。它是一種由計算機和專用軟件控制的現代化旋轉式粘度測試儀。它是根據操作簡便、能快速升溫以及冷卻、能準確調節與控制溫度和攪拌器的轉速，同時保證試樣溫度均勻一致的要求而設計制造的一種新型儀器。上海保圣快速粘度儀與降落值儀、Brabender粘度儀的測試結果均有良好的可比性，并且RVA試樣用量少、對操作環境條件的要求簡單，非常適用于進行與物料粘度變化相關的研究，尤其是糧食糊化特性的研究。目前RVA分析方法已被國際谷物協會（ICC
2024
05-06

肉嫩度儀的結構組成和基本操作步驟
肉嫩度儀是專門設計用于測量肉類產品如牛肉、豬肉、羊肉等的嫩度或質地硬度的儀器。通常被應用于食品加工行業、超市肉類部門、科研機構以及大學的食品科學和動物科學實驗室中。通過量化肉類的嫩度，嫩度儀幫助確保產品的一致性，提高顧客滿意度，并為肉類加工提供重要參數。肉嫩度儀的工作原理：1.基于壓力的方法：使用一個標準的探針穿刺肉類樣品，測量穿透一定深度所需的力量。2.基于紋理的方法：模擬咀嚼過程，使用機械臂或牙齒模擬裝置對樣品進行壓縮或剪切，記錄所需的力量和樣品形變情況。構造組成：1.力量感應系統：包括壓力

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