手持式超聲波食品切割刀通過超聲波產生高頻振動從而驅動其鈦合金刀片進行快速切割。由于這種運動，超聲波切割機可以輕松切割冷凍或新鮮的不同類型的食物，例如糕點、蛋糕、比薩餅、瑞士卷、三明治、哈爾瓦、牛軋糖、奶酪、黃油、冰淇淋、餡餅、面包、糖果、糖果棒、水果棒、蛋白質棒、能量棒、肉類、雞肉等。

手持式超聲波食品切割刀組件

典型的超聲波食品切割組件包括四個主要元件：電源、換能器、變幅桿和切割刀到頭，如下所述。

1. 電源

超聲波電源，也稱為發生器，是一種采用標準50/60Hz交流線電壓并將其轉換為高頻電能的電子設備。

2. 換能器

超聲波換能器是一種密封的機電設備，它從電源接收 20kHz 的電能，并使用在轉換器外殼內膨脹和收縮的 PZT（壓電）陶瓷盤將該電能轉換為高頻機械振動。

3. 變幅桿

助推器是一個機械加工的金屬機械放大器，它會根據每一端加工的質量配置來提高或降低喇叭機械運動的幅度。

4. 切割刀刀頭

切割工具頭，也稱為刀或刀片，是與產品接觸并進行實際切割的組件。該號角由鈦合金加工而成，具有出色的聲學性能、良好的表面硬度。

切割優勢

1、超聲波切割設備具有自清潔功能，與傳統切割系統相比，清洗時間可縮短70%~90%，減少時間成本。

2、通過每秒20000次的超聲波振動，將食品和刀頭之間的摩擦降到很少，從而提高切割作業生產效率。

3、確保切口整齊、平滑、不變形，減少出現產品廢料。

4、減少食品切割時產生的碎末，減少了停機清潔時間，增加生產時間。

5、可輕松切割使用普通切割方法難以切割的糕點材料或產品，且切面整齊、光滑，使應用更廣泛。

6、無污染：切割時刀頭溫度低于50℃, 不會產生煙塵和臭味, 排除了切割時出現傷害和起火的危險。

7、操作簡單：切割刀連接超聲波發生器，發生器接上220V市電，打開開關就可以進行切割，支持手持式切割并配有風冷接口。

8、體積小，不需要大的安裝區域。安裝不需要特殊設備。