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2025
03-14

保圣質構儀TA.XTC-18：解鎖食品品質研究新維度的有力工具
摘要質構儀TA.XTC-18在食品研究領域意義重大，尤其在川式酥皮月餅的研究中優勢顯著。本文以《基于質構分析的川式酥皮月餅餅皮配方優化及儲存特性研究》為基礎，深入剖析質構儀在月餅研究中的應用，系統闡述其精確量化指標、揭示品質變化規律、優化產品配方和降低研究成本等優點，展現質構儀在食品品質研究中的關鍵作用，為食品行業的發展提供有力支撐。一、引言隨著消費者對食品品質要求的不斷提高，食品研究的深度和廣度也在持續拓展。在眾多食品研究手段中，質構儀憑借其優勢，逐漸成為食品品質研究的重要工具。川式酥皮月餅作
2025
03-14

TA.TOUCH 質構儀在花生芽苗菜品質研究中的應用及優勢
一、引言花生芽苗菜作為一種綠色健康食品，其品質受多種因素影響。在研究花生芽苗菜貯藏品質變化及貨架期預測模型的過程中，質構儀發揮了關鍵作用。質構儀能夠對食品的質構特性進行客觀、準確的測定，為深入了解花生芽苗菜的品質變化規律提供重要數據支持。二、質構儀TA.TOUCH在花生芽苗菜品質研究中的應用2.1研究不同濃度殼聚糖對花生芽苗菜質構特性的影響通過質構儀，研究人員對不同濃度殼聚糖處理后的花生芽苗菜的硬度、脆度、咀嚼性等質構指標進行測定。結果發現，在貯藏6d時，0.12%殼聚糖處理組的硬度為(197.
2025
03-14

質構儀與電子舌：食品品質研究的得力助手
在食品科學研究領域，準確評估食品品質是關鍵環節借助質構儀和電子舌，深入探究了酵母抽提物對植物蛋白肉品質的影響，這兩種儀器也展現出諸多優點，為食品研究提供了強大支持。質構儀：精準剖析食品質地奧秘質構儀在植物蛋白肉研究中扮演著的角色。在測定植物蛋白肉的質構特性時，將添加不同比例酵母抽提物的植物蛋白肉裁剪為特定尺寸，置于儀器測試臺中央，選用TA/50探頭，對測試前速度、測試中速度、測試后速度、測定壓縮比、下壓次數、間隔時間、觸發力等參數進行精確設置。通過這些精準操作，質構儀能夠準確測定出植物蛋白肉的硬
2025
03-13

質構儀TA.XTC-18：解鎖多菌種發酵多孔掛面質構奧秘的關鍵利器
在食品科學研究領域，多菌種發酵多孔掛面憑借口感和豐富營養備受關注。在探究其品質及儲藏特性的過程中，質構儀發揮著不可替代的關鍵作用，成為科研人員深入了解掛面質構特性變化規律的有力助手。多菌種發酵多孔掛面是傳統掛面的創新升級，酵母菌和乳酸菌復配發酵賦予其多孔結構，不僅提升口感，還優化了營養成分。而質構特性作為衡量掛面品質的關鍵指標，涵蓋硬度、彈性、咀嚼性等多個方面，直接影響消費者的食用體驗。質構儀TA.XTC-18在多菌種發酵多孔掛面研究中，主要用于對掛面進行TPA（TextureProfileAn
2025
03-13

熱裂解
上海保圣熱裂解技術是一種將高分子材料在高溫下分解為小分子碎片，并通過氣相色譜-質譜聯用（GC-MS）進行定性定量分析的技術，廣泛應用于材料科學、環境監測、文物保護等領域。其核心設備為熱裂解-氣相色譜質譜聯用儀（PY-GCMS），具備以下主要特點和功能。1、技術原理通過嚴格控制高溫環境（室溫以上10℃～1050℃），將樣品快速裂解為揮發性小分子產物，經氣相色譜分離后，利用質譜儀檢測特征碎片離子，從而推斷原樣品的組成與結構。2、儀器優勢①高溫與快速響應：最高裂解溫度達1050℃，支持8段程序升溫（1
2025
03-12

電子舌介紹
電子舌介紹一、簡介上海保圣電子舌主要采用惰性金屬電極構成穩定的傳感器陣列，通過伏安電化學脈沖技術激發實現原創的組合脈沖弛預譜，經交互感應解析技術來獲取測量對象的整體信息，利用大數據分析對樣品進行綜合分析。電子舌在測定液體食品如酒類、飲料、茶葉等的真假辨識、品牌企業的產品質量控制與貨架期、農殘快速檢測、病源微生物快速檢測等方面有長期實驗和應用研究，已經表現出了明顯的技術優勢，積累了許多成熟的應用范圍。作為一種新型測試技術，它除提供給相關研究部門、檢測部門作為常規科學研究儀器之外，最重要的是為規模化
2025
03-12

什么是香椿？
臨近春末，新鮮的香椿持續上市,有人覺得美美地吃頓香椿,上海保圣走進蔬菜場，為廣大消費者科學、客觀挑選香椿。什么是香椿？香椿(學名：Toonasinensis)又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產于中國，分布于長江南北的廣泛地區，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀復葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。中國人食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北。椿芽營養豐富，并具有食療作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等
2025
03-12

電子鼻Electronic Nose算法知多少？
電子鼻是20世紀90年代中期發展起來的一種用于分析、識別氣味物質總體特征的新型檢測儀器。通過電子鼻可以建立食品、醫藥、生物、化工、環境等的氣味指紋圖譜，能實現氣味的客觀化表達，通過儀器分析推動食品、醫藥、化工等多領域的現代化發展。電子鼻是模仿生物的嗅覺感受機制研制出來的，電子鼻系統中的傳感器陣列即相當于生物系統中的嗅覺感受細胞，能感受不同的氣味物質，將采集到的氣體指紋信息輸入電腦;電腦代替了生物系統中的大腦功能，通過軟件進行分析處理，區分辨識不同性質物質的整體特征，最后給出各個物質的感官信息。在
2025
03-12

用上海保圣質構儀測試口溶膜的機械性能
口溶膜機械性能是決定其臨床應用價值的核心指標，直接影響產品的安全性、穩定性及患者體驗。拉伸強度、斷裂伸長率等參數確保膜劑在生產、包裝及運輸過程中保持物理完整性，避免因機械應力導致破損或分層。良好的柔韌性與抗沖擊性可降低儲存過程中膜材脆變風險，延長貨架期。此外，機械性能與藥物釋放行為密切相關，過度剛性可能阻礙膜劑在口腔中的快速崩解，而過高延展性則可能影響藥物分散均勻性。。在生產工藝中，機械性能還需與壓膜、分切等設備參數匹配，減少生產損耗。因此，系統研究機械性能與配方-工藝的相關性，對優化口溶膜設計
2025
03-11

魚糜彈性測定儀在食品質量控制中的作用
魚糜彈性測定儀是一種用于測定魚糜（即通過魚肉加工得到的魚漿）的彈性和質構特性的儀器。魚糜是一種具有高水分含量和柔軟結構的食品原料，廣泛應用于各種魚制品的加工中，如魚丸、魚餅、魚腸、魚糕等。在魚糜制品的生產過程中，彈性是影響其口感、質地和消費體驗的一個重要因素。通過測量魚糜的彈性，可以有效地控制生產工藝和優化魚糜制品的質量，提升消費者的食用感受。魚糜彈性測定儀的應用領域：1.食品加工行業：在魚類加工廠中應用非常廣泛，特別是對魚丸、魚餅、魚腸等制品的生產過程中。通過對魚糜彈性的精準測定，生產商能夠有
2025
03-07

真空低溫鹵制鴨頭工藝優化及品質評價：電子鼻助力的研究新發現
在食品加工領域，醬鹵鴨頭作為傳統特色小吃深受喜愛，但其傳統鹵制工藝存在諸多問題。一方面，傳統鹵制參數依賴人工經驗，缺乏量化標準，導致產品品質不穩定；另一方面，高溫鹵制易使鴨頭蛋白質、脂肪變性，水分流失，影響口感和營養。真空低溫鹵制技術作為新興工藝，能減少營養成分流失，提升食品品質，在肉類加工中展現出優勢，但在鴨頭加工方面的研究較少。電子鼻作為一種高效檢測工具，能精準識別食品揮發性風味物質，在食品風味分析中發揮關鍵作用，本研究將其用于鴨頭鹵制工藝研究，以填補相關空白。為優化真空低溫鹵制鴨頭工藝并評
2025
03-07

快速粘度儀助力探究淀粉對花生蛋白擠出物的影響
在食品加工領域，花生蛋白作為植物蛋白的重要來源，具有較高營養價值，但目前高附加值的花生蛋白產品較少，且其在擠壓膨化加工中存在膨化效果不佳、質構和復水等品質特性較差的問題。淀粉對改善蛋白類擠壓膨化產品的品質有潛在作用，不同特性的淀粉在與花生蛋白擠壓膨化時，對產品的影響尚不明確。快速粘度儀在食品研究中具有重要價值，它能精準測定淀粉糊化特性，為研究淀粉在食品加工中的作用提供關鍵數據，助力深入了解食品加工過程中的變化機制，優化加工工藝。本研究借助快速粘度儀等設備，探究不同淀粉對花生蛋白擠出物膨化結構及品
2025
03-07

電子舌助力探究黃精九蒸九制質量變化
在中藥研究領域，黃精作為藥食同源的植物備受關注。其傳統的九蒸九制炮制方法雖歷史悠久，但缺乏統一標準，加工終點難以精準判定，影響產品質量控制。黃精的質量受多種因素影響，其中顏色、多糖、5-羥甲基糠醛（5-HMF）水平及抗氧化活性等與炮制過程緊密相關。然而，目前對這些因素之間的關聯性研究尚不充分。電子舌作為一種新型檢測技術，能模擬人類味覺系統，客觀、準確地量化味覺感受，在食品和藥品領域的質量評估中具有重要價值。本研究借助電子舌技術，系統探究黃精九蒸九制過程中的質量變化規律，為優化炮制工藝、提升產品質
2025
03-07

電子鼻助力評估蝦青素雞蛋品質
在食品營養與功能研究領域，雞蛋作為常見且營養豐富的食品，其品質和功能特性備受關注。功能型雞蛋的開發成為研究熱點，蝦青素雞蛋因蝦青素的功能備受矚目。蝦青素是一種抗氧化能力強的紅色含氧類胡蘿卜素，具有多種生理功能。目前，雨生紅球藻源蝦青素雞蛋研究較多，而紅發夫酵母源蝦青素雞蛋研究較少。紅發夫酵母因培養便捷、蝦青素生產周期短、成本低等優勢，商業化潛力大。電子鼻作為一種先進的檢測技術，能快速、準確地分析食品揮發性風味物質，在食品風味研究中具有重要價值，本研究借助電子鼻深入探究蝦青素雞蛋的風味特性，并評估
2025
03-07

電子鼻助力揭示乳酸菌發酵對手撕牛肉干的影響
在食品研究領域，探究食品風味和品質的影響因素至關重要。牛肉作為常見且營養豐富的畜肉，其加工產品多樣，手撕牛肉干便是其中備受歡迎的休閑零食。發酵工藝在食品加工中應用廣泛，乳酸菌作為常用發酵劑，能改善產品風味和口感。然而，科漢森DENPSR®丹麥乳酸菌在發酵手撕牛肉干中的應用研究較少。電子鼻作為一種先進的檢測技術，能快速、準確地分析食品揮發性風味物質，在食品風味研究中具有重要價值，本研究借助電子鼻深入探究乳酸菌發酵對手撕牛肉干的影響。研究人員以牛后腿肉為原料，開展了乳酸菌發酵手撕牛肉干的實驗。實驗設
2025
03-06

質構儀測試草莓的力學性質
質構儀在測試草莓這類水果的力學性質時，能提供關于其口感和品質的關鍵信息，具體測試過程涵蓋多個重要方面：1.樣品準備：挑選大小、成熟度較為一致的草莓作為測試樣品。將草莓放置在穩定的測試臺上，確保其擺放位置水平且穩固，避免在測試過程中發生位移或晃動。對于形狀不規則的草莓，可能需要適當調整支撐方式，以保證測試結果的準確性。2.探頭選擇：依據測試目的和草莓的特性，選擇合適的探頭。例如，進行壓縮測試時，常用圓柱型探頭，其直徑一般為10-20mm，這樣的探頭能夠均勻地對草莓施加壓力。若要測試草莓的穿刺強度，
2025
03-06

質構儀：解鎖水凝膠性能密碼的關鍵鑰匙
質構儀：解鎖水凝膠性能密碼的關鍵鑰匙在材料科學的廣袤領域中，水凝膠作為一種的材料，近年來備受矚目。它由高分子聚合物通過化學或物理交聯形成三維網絡結構，內部富含大量水分，賦予其柔軟、彈性且具有多種功能的特性。從生物醫學領域的組織工程、藥物遞送，到食品工業中的口感改善，再到柔性電子領域的傳感器應用，水凝膠的身影無處不在。然而，要充分發揮水凝膠在各個領域的潛力，精確了解其力學性能和其他關鍵特性至關重要，而質構儀正是實現這一目標的得力工具。質構儀：材料性能測試的多面手質構儀是一種專門用于測量材料力學性能
2025
03-06

電子眼的應用
電子眼的應用保圣電子眼（BosinElectroniccEye）是一種基于圖像處理和人工智能技術的視覺檢測系統，廣泛應用于食品、農業、工業等領域。以下是一些典型的應用案例：1.食品行業應用案例：食品外觀質量檢測場景：在食品生產線中，保圣電子眼用于檢測食品的外觀缺陷，如顏色不均勻、形狀不規整、表面破損等。案例：在餅干生產線上，電子眼可以實時檢測餅干的顏色、形狀和裂紋，自動剔除不合格產品。應用案例：食品分級場景：根據大小、顏色、形狀等特征對食品進行分級。案例：在水果分選線上，電子眼可以根據蘋果的顏色
2025
03-06

保圣電子眼：食品外觀質量檢測的選擇
保圣電子眼：食品外觀質量檢測的選擇在食品生產領域，外觀質量是影響消費者購買決策的重要因素。保圣電子眼作為專業的食品外觀質量檢測設備，正憑借其先進技術，為食品行業的品質把控帶來革新。保圣電子眼依托先進的圖像識別技術與精密光學系統，是食品外觀檢測的智能“衛士”。工作時，高分辨率攝像頭迅速捕捉食品實時圖像，并將其傳輸至高性能圖像處理軟件。軟件運用復雜算法，對圖像中的顏色、形狀、紋理等特征進行精準提取，與預先設定的標準模板細致比對，從而精準判斷食品是否存在外觀缺陷。以餅干生產為例，在傳統生產中，人工檢測
2025
03-06

保圣電子眼：食品外觀質量的守護者
在快節奏的現代食品工業中，消費者對于食品的要求日益嚴苛，不僅關注食品的內在品質與安全，對食品的外觀質量也寄予了更高期望。一塊顏色不均、形狀怪異或表面破損的餅干，很可能會讓消費者對整個產品的品質產生質疑。因此，食品生產企業亟需高效可靠的檢測手段，確保產品外觀符合高標準。在這一背景下，保圣電子眼作為食品外觀質量檢測領域的，正發揮著不可替代的關鍵作用。保圣電子眼：食品外觀檢測的智能利器保圣電子眼是一款專為食品行業設計的先進視覺檢測設備，它依托先進的圖像識別技術與精密的光學系統，能夠快速、精準地對食品外

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