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| 應用領域 | 食品/農產品,生物產業,農林牧漁 |
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產品簡介
詳細介紹
2020回收二手全自動斬拌機高效省工
斬拌機使用注意事項還是需要注意一下的，因為整機采用高速斬切，所以工人在操作的時候一定要注意安全，如果設備有異響，一定要檢查軸承以及電機，根據具體情況而定，可找技術進行專業的生產指導以及維護技巧。
機器啟動，右旋彈開總停開關，按刀低速按鈕，刀低速運轉指示燈亮，按鍋低速按鈕，鍋低速運轉，高速斬拌機處于低速運轉，根據工藝要求，按刀高速按鈕，刀轉入高速旋轉，按鍋高速按鈕，鍋轉為高速運轉，高速斬拌機處于高速運轉狀態，按下出料按鈕，出料燈亮，出料器處于出料準備狀態，手持手柄按下出料盤，出料盤旋轉，料從出料盤旋出進入料車，出料結束，移出出料器，接近開關斷開。鍋蓋關閉機器處于供電狀態電源指示燈亮接通高速斬拌機的電源出料盤停止運轉，然后將出料按鈕按下彈開，鍋停止運輸轉，先按鍋停止按鈕，按刀停止按鈕，刀軸停止運轉，必須先停鍋，再停刀。
2020回收二手全自動斬拌機高效省工，肉的pH值肉的PH值影響肌肉蛋白的持水性。在PH值接近肌動球蛋白的等電點5.4時，即肌動蛋白中的正電荷被肌肉因死亡而僵直產生的負電荷中和，僅有多余正電荷來保持水分子，此時肌肉的持水性，泡脹性小。選擇PH值小于5.6的肉為原料可影響肉的粘結性和持水性，直接影響斬拌效果。因此在斬拌過程中要檢測肉餡的PH值，以評價肉餡持水性。
4）斬拌后肉糜及時轉運·肉糜內溫度升高至12℃以上后，適宜于微生物繁殖，不僅給后面滅菌帶來困難，而且殘存的微生物在售后高溫高濕的條件下急劇增殖，分解淀粉，脂肪，蛋白質，產酸產氣，終脹袋使產品失去食用價值。
綜上所述，隨著低溫肉制品日益受到大眾歡迎，斬拌工序逐漸破技術人員所重視，其中斬拌溫度，時間，原輔料加料順序以及斬拌程度，均對肉制品品質有重要影響。隨著科技進步，機械的智能化和企業嚴格管理，科學配方再加上合理的斬拌工序一定能生產出適合各種消費人群喜愛的低溫肉制品。