北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司
干燥變量對桑葚微波真空干燥特性的影響:實(shí)驗(yàn)與多元模型
檢測樣品：桑葚
檢測項(xiàng)目：干燥特性
方案概述：“塔里木大學(xué)”在本實(shí)驗(yàn)中，對該產(chǎn)品進(jìn)行了幾種擠壓工藝，擠壓度分別為50%和30%。為了模擬咀嚼動(dòng)作，每次壓縮后系統(tǒng)壓縮位移后退10mm。質(zhì)構(gòu)儀檢測結(jié)果顯示在干桑葚中形成松散和多孔的蜂窩結(jié)構(gòu)，從而增加了它們的脆度。
食品的質(zhì)地質(zhì)量是食品底物和結(jié)構(gòu)特性的感官表現(xiàn)。桑葚干的脆度直接影響食品的口感，也是脆化產(chǎn)品質(zhì)量的決定因素，脆度反映了導(dǎo)致樣品破裂的應(yīng)力。“塔里木大學(xué)”在本實(shí)驗(yàn)中，對該產(chǎn)品進(jìn)行了幾種擠壓工藝，擠壓度分別為50%和30%。為了模擬咀嚼動(dòng)作，每次壓縮后系統(tǒng)壓縮位移后退10mm。質(zhì)構(gòu)儀檢測結(jié)果顯示在干桑葚中形成松散和多孔的蜂窩結(jié)構(gòu)，從而增加了它們的脆度。
質(zhì)地檢測儀器：美國FTC進(jìn)口質(zhì)構(gòu)儀（盈盛恒泰國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀可選）
文章題目：
The Effect of Drying Variables on the Microwave–Vacuum-Drying Characteristics of Mulberries (Morus alba L.): Experiments and Multivariate Models
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