海能未來技術(shù)集團股份有限公司
杜馬斯定氮儀測定腐竹中粗蛋白含量
檢測樣品：腐竹
檢測項目：粗蛋白含量
方案概述：本實驗參照《GB 5009.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測定》使用杜馬斯定氮儀對腐竹中的粗蛋白含量進行測定。
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統(tǒng)豆制食品。腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成。腐竹中含有豐富的蛋白質(zhì)，谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍。本實驗參照《GB 5009.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測定》使用杜馬斯定氮儀對腐竹中的粗蛋白含量進行測定。
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