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花生烘烤食用品質評價及指標篩選
檢測樣品：花生
檢測項目：品質評價 指標篩選
方案概述：本研究測定51個花生品種（系）的食味、外觀、質構和營養相關指標，采用多元統計分析法對烘烤食用品質進行綜合評價和分類，建立預測模型，篩選鑒定指標，為花生食用品質育種提供依據。
花生烘烤食用品質是一個復雜的綜合性狀，各單項指標對食用品質影響不同，直接利用單項指標不能直觀、準確地評價花生食用品質。利用食味指標、外觀指標、質構指標和營養指標對花生烘烤籽仁的食用品質進行綜合評價未見報道。
本研究測定51個花生品種（系）的食味、外觀、質構和營養相關指標，采用多元統計分析法對烘烤食用品質進行綜合評價和分類，建立預測模型，篩選鑒定指標，為花生食用品質育種提供依據。
質構指標：美國FTC公司TMS-Touch型物性分析儀
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