上海儀電科學儀器股份有限公司
面制品中鋁殘留量的快速檢測
檢測樣品：面制品
檢測項目：鋁
方案概述：近日，市場監管總局批準發布了4項食品快速檢測方法，《面制品中鋁殘留量的快速檢測 比色法》是其中之一，該標準方法適用于油條、油餅、麻花、撒子等油炸面制品中鋁殘留量的快速檢測。
近日，市場監管總局批準發布了4項食品快速檢測方法，《面制品中鋁殘留量的快速檢測 比色法》是其中之一，該標準方法適用于油條、油餅、麻花、撒子等油炸面制品中鋁殘留量的快速檢測。
研究表明，鋁在一定劑量下具有神經毒性、生殖毒性、發育毒性，過量攝入鋁會影響兒童的智力發育，并與軟骨病和骨質疏松的發生相關。所以GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中對于硫酸鋁鉀（鉀明礬）、硫酸鋁銨（銨明礬）的使用殘留量有規定，其中規定在油炸面制品中鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以鋁計）。
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