干貝素
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- 公司名稱 鄭州豐樂化工產品有限公司
- 品牌
- 型號
- 產地
- 廠商性質 經銷商
- 更新時間 2015/8/11 22:54:15
- 訪問次數 267
產品標簽
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性狀 六水物為結晶顆粒，無水物為結晶性粉末，無色至白色，無臭、無酸味、有特殊鮮味，味覺閾值0.03%，在空氣中穩定，易溶于水（20℃35g/100Ml），不溶于乙醇。六水物于120℃時失去結晶水而成無水物。 制法 由琥珀酸與氫氧化鈉反應制成，經120℃熱風干燥，粉碎得無水物。
谷氨酸、肌苷酸、琥珀酸以及它的鹽類都在食品美味方面起到了重要的作用。在這類物質中琥珀酸二鈉具有貝類風味的特點，作為一種復合調味品的重要成份，越來越廣泛應用于醬油、醋、辣醬油、調味湯（料）、醬菜、香腸火腿、魚糜制品等食品中。 l 除了可以單獨使用外，還可以和谷氨酸鈉一起以一定的比例合用，產生鮮味相乘的效果，使它更能起到美味的作用。 l 琥珀酸二鈉具有調味效果的同時，還能緩和其他調味料的刺激（如鹽味），增強呈味力，產生好的口感。 l 由于琥珀酸二鈉對熱具有穩定性，故能在熱處理食品時發揮良好作用。 l 琥珀酸二鈉溶解性好，滲透性強，提高了調味效果。同時它又是不揮發性酸，故可以防止食品發酸。
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