食品級改性磷脂是一種天然的表面活性劑、生理活性劑、營養強化劑、抗氧化劑。改性磷脂在目前可以使用的食品添加劑標準中并不屬于營養增強成份，它的主要功能是用作水溶性o/w乳化劑（HLB=9-13的區間）、潤滑劑（食品脫模）、膨化劑和抗氧化劑，一般常用的是前兩種功能，稀奶油、豆漿制品和果醬中用作乳化成膏，烘焙食品和包子饅頭中用作脫模劑和膨化劑，請參考。

　　改性大豆脂和磷脂、乳磷脂一樣具有相同的功效（磷脂因受溫度影響，易變質不能長期保存，不如改性大豆脂成本低廉），一般添加量在1%以下，加多了由于大豆脂呈現淡黃色會影響到食品外觀的，我們是用于食品加工中的乳化滲透以及脫模用，生產個性數碼打印蛋糕使用的厚糖霜紙。提供肌醇、磷酸等營養素，提高飼料的營養價值。用于生產飼料可減少發霉的危險，延長飼料保存期，并對保護飼料中的多不飽和脂肪酸有一定作用.對分散在水中的脂肪起穩定作用，還對懸浮在乳狀液中的不溶組分起阻止沉降的作用。具有較好的潤滑特性，用于生產顆粒飼料時可減少飼料在擠壓成型時損耗，減少設備磨損，提高制粒產量和顆粒質量，降低能源消耗.其乳化性和親水性能較濃縮大豆脂有顯著提高，食品級改性磷脂在飼料添加性能、液體飼料制備和能量的消化吸收方面有更大的優勢.對含有堅果及蜂蜜的糖果，能防止滲油及滲液作用，對口香糖能起留香作用，用量為0.2%～0.3%，此外還可用于其他制品，如蛋制品等.