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守護“舌尖上的安全” 食品摻假源性成分自動化鑒定技術及設備問世
2025年06月10日 14:44:33
來源：化工儀器網 作者：小夢 點擊量：1721
近年來，食品摻假問題屢禁不止。中國農科院質標所成功研發的食品摻假源性成分自動化鑒定技術及設備，是我國在食品安全檢測領域的一項重大突破。
近年來，食品安全問題成為社會關注的焦點，其中食品摻假現象尤為嚴重，直接影響到消費者的健康與信任。眾多“掛羊頭賣狗肉”的戲碼紛紛上演：紅薯粉里有木薯成分、“高鈣羊肉卷”檢測出含有鴨肉成分......一系列駭人聽聞的食品摻假事件接二連三地被曝光，不僅損害了群眾的利益，更對整個社會的食品安全體系提出了嚴峻挑戰。
在眾多食品摻假案例中，有些因其廣泛性和惡劣影響而成為典型。例如，2024年9月，一位打假博主曝光某主播直播間中售賣的紅薯粉條，實際上是木薯粉條，其稱曾三次將購買的紅薯粉條送檢，但檢測報告顯示產品未檢出紅薯基因、只有木薯基因。
吃牛排沒有牛肉味，吃羊肉沒有羊肉味。網友爆料其在某知名餐飲品牌火鍋店購買的“高鈣羊肉卷”被檢測出含有鴨肉成分，引起網絡熱議。隨后，當地監管部門通報稱，涉事產品在內的2種羔羊肉原材料樣品檢出羊源性、牛源性及鴨源性成分，實錘了“掛羊頭賣鴨肉”的事實。
常見的乳制品也都被曝出過摻假問題，前有2008年三聚氰胺奶粉事件，震驚了全國，是中國一起重大食品安全事故。后有某品牌駱駝奶粉檢測出不含駱駝奶成分。據悉，9罐品牌駱駝奶粉送至專業機構檢測發現，有3款純駱駝奶粉檢出了牛或羊的DNA，這也意味著所謂的純駱駝奶粉并不“純”，而是用牛奶粉或羊奶粉摻雜制成。除此之外，比摻假更嚴重的是2款駱駝奶粉完全檢測不出駱駝DNA，根本不含駱駝奶成分。
除上述案例，食品摻假還廣泛存在于調味品、食用油等多個領域。一些不良商家為了追求更高的利潤，不惜在產品中摻入劣質或廉價的替代品，以次充好，欺騙消費者。
食品摻假問題屢禁不止，如何高效檢測食品摻假源性成分對于食品摻假監管、食品產業高質量發展尤為重要。
近日，中國農業科學院農產品質量標準與檢測技術研究所畜產品質量安全控制與溯源創新團隊在食品安全檢測領域取得重大突破，成功研發出食品摻假源性成分自動化鑒定技術及設備。這一創新成果不僅標志著我國在食品摻假檢測技術上的顯著進步，也為廣大消費者“舌尖上的安全”增添了一道堅實的防線。
科研團隊以食品源性成分鑒別系列國家或行業標準實時熒光PCR技術為基礎，針對常見食品摻假種類，開發了基于磁珠的全自動DNA提取方法，配套研制了集成核酸提取擴增檢測一體化的實時熒光PCR儀。值得一提的是，該技術的應用范圍廣泛，覆蓋了肉制品、乳制品、水產品、轉基因成分、中藥材及蜂蜜等多個可能被摻假的食品種類。
科研團隊利用該創新技術將復雜的檢測流程簡化為“加樣-上機-讀結果”三步操作，單次檢測最多支持16項指標同步分析，檢測時間縮短至1小時以內，為提升食品摻假篩查效率提供了實用化解決方案。
相較于傳統方法，其優勢顯而易見：一是檢測速度快，能在1小時內完成樣品分析，大大提高了檢測效率；二是準確率高，最多支持16項指標同步分析，精準識別食品中的微量摻假成分；三是操作簡便，設備設計人性化，非專業人員也能快速上手，降低了檢測門檻。
食品安全不僅關乎每個人的身心健康，還對社會的穩定發展具有重要意義。中國農科院質標所成功研發的食品摻假源性成分自動化鑒定技術及設備，是我國在食品安全檢測領域的一項重大突破。隨著設備不斷量產，有望將在全國各地得到廣泛應用，為消費者帶來更加安全、健康的食品環境。
素材來源：中國農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所
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