化工儀器網(wǎng)手機(jī)版
移動(dòng)端訪問(wèn)更便捷
今日焦點(diǎn) Today's Focus
查看更多+-
干貨滿滿！“第四屆地質(zhì)與稀土樣品處理及檢測(cè)技術(shù)專場(chǎng)線上研討會(huì)”邀你報(bào)名
2025年5月15日14：00，化工儀器網(wǎng)特舉辦“第四[詳細(xì)]
盒馬推出兩款沒(méi)有調(diào)料包的速凍面食
2023年12月26日 15:07:46
來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 點(diǎn)擊量：3147
如何讓消費(fèi)者撇開(kāi)對(duì)預(yù)制菜的成見(jiàn)，如何讓預(yù)制菜市場(chǎng)更加健康持續(xù)的發(fā)展，盒馬“減配”版速凍面食提供了一個(gè)不錯(cuò)的思路。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】近日，盒馬上線兩款方便面系列新品，一款蘇式咸菜肉絲面、一款雞湯面，售價(jià)分別為9.9元和11.9元。這兩款方便面是速凍面食，且沒(méi)有調(diào)料包，拆帶加熱至沸騰即可食用。
方便面是大家熟悉的“快餐”，有著“垃圾食品”、“不健康”的標(biāo)簽。為了順應(yīng)消費(fèi)者對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)、口感的需求，方便面生產(chǎn)企業(yè)也在不斷改良產(chǎn)品，出現(xiàn)了濕面餅，蔬菜包等方便面食。隨著食品工業(yè)的發(fā)展，速凍方便面上市。盒馬這兩款速凍面食做到澆頭、面條、湯底“三材一體”，產(chǎn)品本身的配料表也更加“干凈”。湯底采用經(jīng)過(guò)4—6個(gè)小時(shí)熬煮的高湯，通過(guò)快速降溫的方式防止微生物滋生，然后急凍鎖鮮；面條則采用熟面急凍技術(shù)，防止面條軟爛；澆頭也通過(guò)短時(shí)間冷凍的方式，鎖住肉類(lèi)、蔬菜原本的口感、色澤和味道。
據(jù)介紹，冷凍新工藝除了可以應(yīng)用在面條上，還可以做成單獨(dú)的高湯以及胡椒豬肚雞、花膠雞等以湯為核心的菜品上，并且不需要額外添加其他添加劑，讓消費(fèi)者可以獲得性價(jià)比更高、配料表更干凈、復(fù)原更簡(jiǎn)單的商品。
近年來(lái)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)風(fēng)生水起，隨之而來(lái)也有關(guān)于預(yù)制菜不健康、不營(yíng)養(yǎng)、添加劑多、豬狗食等討論。預(yù)制的冷凍烘焙產(chǎn)品，門(mén)店只需要解凍或者烤制，流程簡(jiǎn)單，口感還原度高，品質(zhì)穩(wěn)定。預(yù)制的冷凍面食，只需簡(jiǎn)單的加熱，省去麻煩的和面、包餡的過(guò)程。預(yù)制的菜品，也確實(shí)給門(mén)店制作省去了很多時(shí)間，讓出餐更快，品質(zhì)穩(wěn)定統(tǒng)一。市場(chǎng)上消費(fèi)者主動(dòng)選擇預(yù)制菜多半是因?yàn)閳D方便，如果知道餐館使用預(yù)制菜卻價(jià)格高昂，往往心生不悅。他們并不會(huì)將預(yù)制菜作為自己長(zhǎng)期食用的產(chǎn)品。
如何讓消費(fèi)者撇開(kāi)對(duì)預(yù)制菜的成見(jiàn)，如何讓預(yù)制菜市場(chǎng)更加健康持續(xù)的發(fā)展，盒馬“減配”版速凍面食提供了一個(gè)不錯(cuò)的思路。在消費(fèi)者對(duì)食品添加劑談之色變的大環(huán)境下，用速凍技術(shù)對(duì)食品配料表做減法是順勢(shì)而為。
相關(guān)閱讀 Related Reading
查看更多+-
以標(biāo)準(zhǔn)為筆，繪就花溪牛肉粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新畫(huà)卷
此次團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，全面規(guī)范了花溪牛肉粉的術(shù)語(yǔ)定義、加工制作、感官要求、理化指標(biāo)等方面，從根源上解決了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的痛點(diǎn)。2025-05-19 14:02:41 -
加強(qiáng)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室建設(shè) 進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)高水平農(nóng)業(yè)科技自立自強(qiáng)
近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等七部門(mén)聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于加快提升農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新體系整體效能的實(shí)施意見(jiàn)》，聚焦農(nóng)業(yè)領(lǐng)域科技創(chuàng)新重點(diǎn)方向，建設(shè)完善全國(guó)重點(diǎn)...2025-05-14 10:26:05 -
中國(guó)檸檬產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展進(jìn)行時(shí)
隨著人們健康意識(shí)的不斷提高，對(duì)檸檬及其加工產(chǎn)品的需求將持續(xù)增長(zhǎng)，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了廣闊的市場(chǎng)空間。同時(shí)，隨著“一帶一路”倡議的深入推...2025-05-13 15:00:08 -
預(yù)算210萬(wàn) 長(zhǎng)治市綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心采購(gòu)儀器設(shè)備
近日，長(zhǎng)治市綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心就“長(zhǎng)治市綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心2025年煤基油國(guó)家質(zhì)檢中心獎(jiǎng)補(bǔ)資金設(shè)備采購(gòu)項(xiàng)目”發(fā)布公開(kāi)招標(biāo)公告，預(yù)算金額...2025-05-13 08:55:09 -
風(fēng)口上的老面包子：市場(chǎng)突圍與生產(chǎn)困局
新鄉(xiāng)俊杰、河南中雪等眾多企業(yè)也相繼推出同類(lèi)產(chǎn)品，甚至有企業(yè)將老面小籠包引入燒烤市場(chǎng)，拓寬應(yīng)用場(chǎng)景。2025-05-12 14:36:10 -
從 “人做” 到 “智作”：智能餐飲如何顛覆傳統(tǒng)餐桌
隨著人工智能技術(shù)的不斷進(jìn)步，智能設(shè)備將更加智能、靈活，能夠更好地模擬人類(lèi)的烹飪技巧與服務(wù)方式，滿足消費(fèi)者多樣化的需求。2025-05-09 15:38:50
版權(quán)與免責(zé)聲明
- ①凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來(lái)源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類(lèi)作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來(lái)源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
