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綠色的大米是科技與狠活?這次確實沒有冤枉他
2023年11月02日 15:55:14 來源:化工儀器網 作者:小王 點擊量:5080

互聯(lián)網時代,各種新奇的產物在我們生活中出現(xiàn),賦予了我們更加豐富的體驗。但與此同時,網絡的便利也讓一些匪夷所思的產品出現(xiàn)在我們的生活中,其中很大一部分甚至是食物。而這些食物中不乏利用科技手段加工的產品,其中大部分還非常可口,以至于在很長一段時間,“科技與狠活”成為精加工食品的代名詞。

  【化工儀器網 行業(yè)百態(tài)】互聯(lián)網時代,各種新奇的產物在我們生活中出現(xiàn),賦予了我們更加豐富的體驗。但與此同時,網絡的便利也讓一些匪夷所思的產品出現(xiàn)在我們的生活中,其中很大一部分甚至是食物。而這些食物中不乏利用科技手段加工的產品,其中大部分還非常可口,以至于在很長一段時間,“科技與狠活”成為精加工食品的代名詞。
 
  當然,也正因如此,許多原本正常的食品開始被“科技與狠活”污名化,迫不得已,各種科普機構、檢測機構開始出來辟謠,“科技與狠活”的說法才慢慢在網上淡化。但是有時候,一些網紅食品還真就是“科技與狠活”,比如最近在網上突然流行起來的綠色大米。
 
  如今正值水稻收獲的季節(jié),新米集中上市,不少我們沒有見過的新品種也在各種商超及網店出現(xiàn)。而其中也包括了一種通體綠色的大米——綠竹米。據(jù)了解,這種大米本身有一種竹子的清香,并且標榜自己“營養(yǎng)價值豐富”,且“純天然”。但看到這鮮艷的顏色,大部分網友還是將其與“科技食品”聯(lián)系起來,稱呼其為“科技與狠活”。
 
  不過這次真的沒有冤枉它,這種食品確實就是“科技”的產物,并且產品自己在詳情頁也承認了是通過大米粉、菠菜粉、淡竹葉粉、食用葛根粉以及水制成的人工大米。事實上這種大米本身也并不是新事物,像我們市面上常見的“方便米飯”“方便泡飯”等可以通過熱水浸泡食用的米制食品,很大一部分都是利用人工大米制作的。這類制米方法在食品市場已經應用了十多年,不存在安全問題。但相對的,也不會像它宣傳的那樣有豐富的營養(yǎng)價值。
 
  之所以這么說,也是從制作工藝上來說的。這類人造大米采用的人工造粒技術,其實就是淀粉糊化后老化形成的淀粉凝膠擠壓成米粒的形狀,而整個粉化、糊化、凝膠化的過程中,大米、竹葉、菠菜中的營養(yǎng)成分會受到破壞并慢慢減少,最終制成顆粒后,其實剩下的營養(yǎng)成分非常有限,不會比米粒多多少。
 
  與此同時,從我們的日常飲食來說,大米提供的主要是能量,營養(yǎng)成分更多的是來自于豐富的飲食結構,也就是菜中。此外,淡竹葉粉作為淡竹葉提取物,本身也屬于藥用食物,因此對于特定人群還有負面影響。因此,相較于傳統(tǒng)大米,綠色大米可以嘗試,但不應該作為長期主食食用,也不應該迷信其營養(yǎng)價值。
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