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食品安全新機制下，食品機械助力產業筑牢防線
2025年07月09日 15:18:46
來源：食品機械設備網 點擊量：185
在這一過程中，食品機械的合理運用與持續升級，將與該機制形成強大合力，共同為食品安全保駕護航。
近日，國務院食安委發布《關于推動建立完善生產經營單位食品安全風險隱患內部報告獎勵機制的意見》，這一舉措猶如一顆 “定心丸”，為我國食品安全保障體系注入新動力。按照部署，2025 年 12 月底前，重點領域及較大生產經營單位將率先建立實施該機制；2026 年 12 月底前，覆蓋范圍將進一步擴大至其他食用農產品和食品生產經營單位、進口食品進口商及代理人、出口食品生產企業等。
這一機制的建立，旨在充分發揮食品從業人員 “內部吹哨人” 作用，鼓勵其主動參與監督，推動生產經營單位落實食品安全主體責任，有效防范風險隱患。而在這一過程中，食品機械的合理運用與持續升級，將與該機制形成強大合力，共同為食品安全保駕護航。
在食品生產加工環節，先進的食品機械是保障食品安全的硬件基礎。以肉類加工行業的領軍企業雙匯為例，其肉制品車間的智能化生產線令人矚目。原料肉經微波解凍后，自動進入絞制環節，油脂在線分析設備實時顯示各項指標，隨后在自動導向車、有軌制導車輛等智能設備輔助下，完成輔料配置、滾揉、肉餡輸送、殺菌、挑揀、包裝、碼垛、出庫等一系列全自動化生產流程。這套斥資 2.4 億元升級的自動化生產線，大幅削減了傳統生產中人工干預的節點，有效降低了人為因素導致的產品質量波動與食品安全風險。
在食品安全風險隱患內部報告獎勵機制下，員工若發現機械運行過程中可能影響產品質量的問題，如設備參數異常、關鍵部位磨損等，可通過 “全國食品安全內部知情人舉報系統” 及時報告。企業相關負責人收到報告后，能迅速組織專業技術人員對設備進行檢修與維護，確保生產環節的穩定與安全。同時，企業依據隱患大小對報告員工給予相應獎勵，這種正向激勵機制促使員工更加關注設備運行狀況，及時發現并報告潛在風險。
在食品包裝環節，自動化包裝設備對于保障食品安全同樣至關重要。包裝設備不僅要完成快速、精準的計量、裝袋、封口等操作，還需確保包裝的密封性與完整性，防止食品在儲存與運輸過程中受到二次污染。以溫縣酸辣粉產業為例，當地企業采用的自動化包裝生產線，通過傳感器實時監測包裝重量和封口質量，一旦出現偏差，立即自動調整。
若有員工發現包裝設備存在封口不嚴、包裝材料質量問題等可能影響產品保質期與食品安全的隱患，可依據新機制進行報告。企業在收到報告后，一方面對設備進行調試與維修，另一方面對包裝材料供應商進行重新評估與篩選，從而提升產品包裝環節的安全性。而且，企業對報告員工給予獎勵，能夠激發全體員工參與食品安全保障的積極性，形成全員監督的良好氛圍。
食品機械的日常維護與保養，也是食品安全保障的關鍵環節。按照《意見》要求，生產經營單位需對設施設備進行定期維護、保養和檢測。在實際操作中，企業可借助智能化管理系統，對食品機械的運行數據進行實時監測與分析，提前預判設備可能出現的故障與風險。例如，一些大型食品生產企業引入的設備管理軟件，能對設備的運行時間、溫度、壓力等參數進行實時采集與分析，當參數偏離正常范圍時，系統自動發出預警。
此時，員工若發現預警信息并及時報告，企業可迅速安排專業維修人員進行處理，避免因設備故障導致食品安全問題。同時，企業對積極報告設備隱患的員工給予獎勵，進一步強化了員工對設備維護的重視程度。
國務院食安委推動建立的食品安全風險隱患內部報告獎勵機制，為食品行業的健康發展提供了制度保障。而食品機械作為食品生產加工的重要工具，其先進程度與運行狀況直接關系到食品安全。在新機制下，食品機械與內部報告獎勵機制相互配合，從生產加工到包裝運輸，再到設備維護，全方位筑牢食品安全防線。隨著這一機制的逐步完善與推廣，以及食品機械技術的不斷創新與升級，我國食品行業必將迎來更加安全、健康、可持續的發展未來，為消費者提供更加優質、放心的食品。
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