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《湖南米粉 鮮濕米粉》等三項團體標準征求意見
2023年03月31日 14:23:06
來源：食品機械設備網 點擊量：3447
近日，由湖南經緯標準化事務所、湖南糧油產品質量監測中心具體負責組織制定的《湖南米粉 鮮濕米粉》、《湖南米粉 半干米粉》和《湖南米粉 干米粉》3項團體標準已完成標準的提案、立項和起草工作，現面向社會廣泛征求業內意見，意見反饋時間截止2023年4月20日。
【化工儀器網 標準發布】近日，由湖南經緯標準化事務所、湖南糧油產品質量監測中心具體負責組織制定的《湖南米粉 鮮濕米粉》、《湖南米粉 半干米粉》和《湖南米粉 干米粉》3項團體標準已完成標準的提案、立項和起草工作，現面向社會廣泛征求業內意見，意見反饋時間截止2023年4月20日。
正所謂，“天下米粉半湖湘”，對于愛吃米粉的湖南人來說，美好的一天往往是從吃一碗熱騰騰的米粉開始。吃一碗正宗的湖南米粉也逐漸成為了游客體會湖南地域文化的方式之一。如今，米粉已經成為湖南的重點產業，并誕生了長沙米粉、常德牛肉粉、衡陽魚粉、永州殺豬粉、郴州魚粉、懷化鴨子粉等頗具影響力的米粉品牌。近年來，湖南充分利用早秈稻資源優勢，積極推動米粉產業發展。據湖南餐飲行業協會統計，湖南米粉全產業鏈年產值約400億元。
為了推動湖南米粉產業做大做強做優，加快“湖南米粉”公用品牌建設，近年來湖南制定了《食品安全地方標準 米粉生產衛生規范》、《常德米粉》團體標準等等。《湖南米粉 鮮濕米粉》、《湖南米粉 半干米粉》和《湖南米粉 干米粉》三項團體標準的制定將進一步規范湖南米粉細分品類的生產，并在原有標準上起到補充和完善的作用。
《湖南米粉 鮮濕米粉》團體標準給出了便于湖南鮮濕米粉技術規定的產品分類，規定鮮濕米粉的技術要求，描述了相應的檢驗方法，規定了檢驗規則、標志、標簽、合格證、包裝、運輸和貯存等內容。該標準適用于湖南鮮濕米粉，不適用于大米僅經粉碎加工工序制成的粉狀制品。
在技術要求方面，標準文本規定了鮮濕米粉的原輔料、感官指標、質量指標、食品 安全指標、凈含量、食品添加劑、生產過程的衛生等要求。另外，在運輸和貯存環節，該標準要求運輸和貯存溫度應不超過 25 ℃，夏季宜采用冷鏈運輸和冷藏。
《湖南米粉 半干米粉》團體標準同樣對半干米粉進行產品分類，并規定了原輔料、感官指標、質量指標、食品安全指標、凈含量、食品添加劑、生產過程的衛生等技術要求，描述了相應的試驗方法，規定了檢驗規 則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存等內容。
《湖南米粉 干米粉》將干米粉分為發酵干米粉和非發酵干米粉，并規定了原輔料、感官指標、質量指標、食品安全指標、凈含量、食品添加劑、生產過程的衛生等技術要求，描述了相應的試驗方法，規定了檢驗規則、 標志、標簽、包裝、運輸和貯存等內容。
上述標準的制定實施無疑會使米粉加工更為規范，促進湖南米粉產業健康有序發展。值得一提的是，為了推動米粉產業高質量發展，湖南還鼓勵企業、高校、科研所建立米粉研究中心，加強米粉生產技術創新，推廣應用米粉保鮮保質新技術新工藝，推動湖南米粉預制工業化生產，提高米粉市場競爭力。相信在標準和產學研的雙重作用下，湖南米粉產業前景可期。
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