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貴州、河南大力支持辣椒產業做大做強
2022年09月27日 16:26:42
來源：食品機械設備網 點擊量：4139
貴州是我國辣椒種植面積最大的省份，同時也不乏以辣椒深加工為主的知名企業。河南辣椒種植面積僅次于貴州，但深加工方面較弱，未來有很大的發展潛力。
【化工儀器網 行業百態】辣椒在我國南北方都有種植，貴州、河南、湖南、新疆、四川，都是我國辣椒種植面積較大的省份。眼下，正值辣椒采收時節，成片的辣椒組成紅艷艷的豐收色彩。采收下來的辣椒，除了一部分冷庫保鮮、鮮食銷售外，還有被加工成辣椒醬、辣椒干等附加值更高的農產品。近年來，貴州、河南等辣椒種植大省都將目光投向辣椒深加工，加強辣椒一、二、三產業融合發展。
貴州：力爭十四五時期將辣椒做成千億產業
為實現向“辣椒強省”縱深邁進、向千億辣椒產業持續進發，貴州不斷下功夫激發辣椒產業生機活力。在辣椒種植上，貴州引進新品種、新技術，提高辣椒產量及品質。在辣椒加工上，貴州大力施行加工能力提升行動，集中力量將其逐步打造成具有較強競爭力、較高知名度及產值超過1億元、3億元的標桿性龍頭企業，打造全國辣椒優勢加工產業集群，加工產值突破200億元。目標既定，貴州通過綠色產業基金、貸款貼息等金融支持，從廠房改造、設備提升等方面幫助加工企業擴能轉型升級，支持企業發展辣椒深加工產品，大力延伸精深加工產業鏈。
現如今，種植端基本形成北部加工辣椒產業帶、南部加工鮮食辣椒產業帶的格局，種植面積穩定在500萬畝以上。北部辣椒調味品加工產業中心、黔中辣椒食品加工產業中心、黔南-黔東南酸湯系列辣椒加工產業中心已基本建成，加工辣椒9大系列80多種產品，年產量近100萬噸，產值突破160億元。
不僅如此，辣椒制品研發工程中心加快組建，辣子雞、辣子魚、辣椒冰淇淋、辣椒保健品等“辣椒+”新產品相繼問世，極大提升貴州辣椒產品附加值。
河南：加強產業拓展一產、二產、三產更好地融合
河南省辣椒種植規模超過360萬畝，僅次于貴州省，主要集中在種植及辣椒育種，但辣椒加工業做得還不夠，產業鏈整體發展水平還需要得到提高。在湖南、貴州、云南、四川都有大型的辣椒加工企業，一些企業的規模達到20多億元，而在河南，龍頭型辣椒加工企業目前還沒有。究其原因，可能是多年來河南辣椒原料銷售占比較高緣故，但如果提高辣椒產業附加值，二產、三產勢必得到更好的發展。
近日，在第五屆鄭州農博會首屆中國數字辣椒產業發展論壇上，河南省數字辣椒產業發展創新聯盟正式成立，通過辣椒主產縣區“抱團”發展，將對河南數字辣椒產業高質量發展起到有力支撐和助推。
目前，河南省朝天椒的種植就達到260萬畝，規模化基地已經形成，帶動了朝天椒產業的發展，包括河南的臨潁縣、柘城縣、內黃縣等，近些年都很受關注，形成了“小辣椒、大產業”。
編輯視點：辣椒深加工產業發展未來可期
辣椒是一種常見的經濟作物，在我國廣泛種植。在辣椒產業有這樣一條共識：種養賺小頭，加工賺大頭。貴州是我國辣椒種植面積最大的省份，同時也不乏以辣椒深加工為主的知名企業。河南辣椒種植面積僅次于貴州，但深加工方面較弱，未來有很大的發展潛力。
除了辣椒產業強省外，我國以辣椒作為經濟作物的的其他縣也不少。辣椒成為振興鄉村經濟，帶動農民致富的紅果果，越來越多的辣椒產區發展辣椒深加工。河北雞澤縣是遠近聞名的“辣椒之鄉”，當地全年種植辣椒8萬畝，年產辣椒近20萬噸，辣椒加工企業130多家，年加工鮮椒60萬噸，是當地的富民產業。二師鐵門關市現有辣椒加工企業40余家，其中辣椒打粉造粒企業年產達10萬噸，辣椒色素加工企業年產達0.24萬噸。
但據筆者觀察，辣椒深加工主要有經“除雜、脫粒、剪把、色選、烘干”等程序加工成的辣椒干產品；經“清洗、切碎、腌制、發酵、灌裝、殺菌”的辣椒醬調味品；還有辣椒油、辣椒紅色素等產品。當下，預制菜市場火熱，辣椒深加工不妨在該領域多嘗試，開發新品，或將有所突破。
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