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食品安全-硝鹽在肉制品中的作用及其替代物應(yīng)用2019/12/11

一、硝鹽的作用及其可能存在的安全隱患硝鹽(硝酸鈉、硝酸鉀、亞硝酸鈉)是肉制品中應(yīng)用歷史久、范圍廣的添加劑之一，具有發(fā)色、增香、防腐、抑菌、抗氧等功能，不僅僅是作為腌肉的發(fā)色劑使產(chǎn)品具有美觀鮮艷的色澤，還對肉毒桿菌及其它fu敗菌和致病菌有良好的抑制作用，此外還具有抑制脂肪氧化和增強腌制品風(fēng)味的作用，可顯著降低肉品安全風(fēng)險，延長肉制品保質(zhì)期。硝鹽發(fā)色作用的機制為在酸性條件下，亞硝酸鹽還原生成游離狀態(tài)的亞硝酸，亞硝酸會解離生成NO，NO又會與肌紅蛋白、血紅蛋白結(jié)合生成亞硝基肌紅蛋白、亞硝基血紅蛋白，后

“生命之糖”--海藻糖的作用及應(yīng)用2019/12/05

曾被稱為“夢想之糖”“生命之糖”的海藻糖，似乎身上藏著太多未被開發(fā)出的功能，多年來一直吸引著眾多專家學(xué)者對其進行研究。我國是從2000年開始工業(yè)化生產(chǎn)。海藻糖的作用和功效是非常多的，而且應(yīng)用同樣也是非常的廣泛，例如：海藻糖可廣泛應(yīng)用于食品業(yè)，包括飲料、巧克力及糖果、烘烤制品和速凍食品。加了海藻糖的蛋糕，更加甜美芳香，外觀上也更加細膩、松軟。蛋黃醬加了海藻糖，腥味明顯減少。蘋果片加了海藻糖，更不容易氧化變色。饅頭加了海藻糖，發(fā)酵得更蓬松，饅頭里的氣孔也更少、更小。冰淇淋加了海藻糖，吃起來更加清甜、

肥皂知多少？達標很重要2019/11/29

肥皂能溶于水，有洗滌去污作用。在人口眾多的中國，肥皂有一定的市場需求，特別在廣大農(nóng)村及邊遠地區(qū)，人們洗臉、沐浴仍習(xí)慣用肥皂。那么你知道肥皂有哪些檢測項目及標準嗎？今天我就帶大家一起了解一下:檢測項目：感官指標：1、皂體外觀：皂體圖案、字跡清晰、色澤均勻、無明顯雜質(zhì)和污跡、表面光滑細膩2、包裝外觀：包裝整潔、端正、不歪斜、包裝物的商標、圖案、字跡清晰3、氣味：有穩(wěn)定的香氣或者正常的添加物的氣味，不能出現(xiàn)酸敗等異常氣味理化指標：1、總有效物2、游離堿3、氯化物4、甘油含量5、水分和揮發(fā)物檢測標準：D

吃有哪些食物對眼睛好2019/11/07

在日常工作或生活中，我們會關(guān)注到自己用腦過度、頸椎不適等問題，但卻總是容易忽略：眼部健康問題。“眼病”困擾的群體從青少年到老年人。我國青少年近視率很高。在教育部2014年全國學(xué)生體質(zhì)與健康調(diào)研結(jié)果顯示，小學(xué)生視力不良檢出率為45.71%，初中生為74.36%，高中生為83.28%。在老年人群體中，年齡性相關(guān)性黃斑變性（簡稱AMD），是50歲以上成年人首要致盲疾病之一，這類病在我國，患病人數(shù)超過3000萬，并且每年以30萬人次的速度在增加。關(guān)于眼部健康的護理、保健其實每年都有提及與強調(diào)，但目前這個

重金屬污染對人體的傷害及檢測的重要性2019/10/28

隨著工業(yè)和科技的發(fā)展，重金屬是通過對礦產(chǎn)的開采、冶煉、加工過程進入到了大氣、水、土壤之中的。而人類的食物均來自于農(nóng)業(yè)，無論種植、養(yǎng)殖還是水產(chǎn)等農(nóng)業(yè)活動都離不開空氣、水和土壤。隨著工業(yè)“三廢”進入自然界的重金屬即使含量再小，仍然可以通過被藻類吸收以及停留在河流湖泊的底泥里，并通過魚類、貝殼類進食以及體表吸附形成食物鏈累積，后再被人類食用而進入人體。那么重金屬的主要危害有哪些呢？請跟晴晴一起來看看吧1、對人體危害鈷：對皮膚有放射性損傷。釩：傷人的心、肺，導(dǎo)致膽固醇代謝異常。銻：與砷能使銀手飾變成磚紅

三種樣品前處理法（微波，高壓，濕法）測定空心膠囊Cr2019/10/16

原子吸收石墨爐法測定空心膠囊Cr——高壓消解、微波消解及濕法樣品處理方法比較1方法提要鉻是人體必需的微量元素，鉻的缺乏或過量對人體和動物都會產(chǎn)生嚴重危害。適量的鉻能增加人體內(nèi)膽固醇的分解和排泄，是機體內(nèi)葡萄糖能量因子中的一個有效成分。鉻的缺乏會影響糖類及脂類的代謝，但鉻過量，同樣會有致癌的危險。鉻的測定通常采用比色法和原子吸收光譜法。比色法干擾因素較多，操作繁雜；原子吸收光譜法具有操作簡便、快速、準確的優(yōu)點。本文參照2010年版《中國藥典》及食品類檢測方法GB-T5009.123-2003《食品

密閉壓力酸溶－電感耦合等離子體質(zhì)譜法測定巖漿巖中稀有元素2019/10/11

Ｌｉ、Ｂｅ、Ｒｂ、Ｃｓ、Ｎｂ、Ｔａ、Ｚｒ和Ｈｆ等稀有元素在冶金、機械加工和制造業(yè)等領(lǐng)域具有重要應(yīng)用，因此，快速、準確地測定地球化學(xué)樣品中的稀有元素具有科研和應(yīng)用價值［１－２］?，F(xiàn)有的分析測試方法，主要用ＨＦ－ＨＮＯ、ＨＣｌ－ＨＣｌＯ消解地球化學(xué)樣品［３－５］，但是Ｎｂ、Ｚｒ、Ｔａ和Ｈｆ等元素的溶出率低，且Ｎｂ、Ｚｒ、Ｔａ和Ｈｆ易發(fā)生酸性水解［６］，使其測定值偏?。郏罚保埃?，不能滿足分析測試規(guī)范要求。高溫堿熔法可解決巖石樣品中稀有元素的溶出率偏低的問題，但需鉑金坩堝，成本高，操作復(fù)雜，且消解液的

高壓罐消解—石墨爐原子吸收測定茶葉中 美術(shù)綠方法的建立及驗證2019/09/25

高壓罐消解—石墨爐原子吸收測定茶葉中美術(shù)綠方法的建立及驗證青海省疾病預(yù)防控制中心摘要：［目的］建立并驗證高壓罐消解-石墨爐原子吸收法測定茶葉中美術(shù)綠的檢測方法。［方法］利用高壓罐消解-石墨爐原子吸收測定標準曲線，并對方法的檢出限、定量限及回收率進行分析。［結(jié)果］鉛、鉻標準曲線相關(guān)系數(shù)分別為0.9993、0.9996，方法檢出限為0.0016、0.002mg/kg，回收率鉛94.8～102%，鉻86～108%［結(jié)論］利用該方法對茶葉中的美術(shù)綠進行測定結(jié)果顯示線性實驗結(jié)果良好，方法的定量限、準確度、

隔夜菜中有害元素的測定2019/09/19

隔夜菜中有害元素的測定一直以來，隔夜菜能不能吃？會不會致癌？困擾著大家，現(xiàn)在讓我們用實驗來回答這個問題。說起隔夜菜，我們總能在日常生活中聽到不同的聲音：那么，這隔夜菜究竟能不能吃？會不會致癌？廣泛存在于自然環(huán)境和食品中，特別是在糧食、蔬菜、肉類和魚類等食物中都含有一定量的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽也可以在食品加工過程中產(chǎn)生，是一種污染物，GB2762-2017《食品安全國家標準食品中污染物*》中，明確規(guī)定其在腌漬蔬菜中的高*為20mg/kg,同時亞硝酸鹽（亞硝酸鈉，亞硝酸鉀）為食品加工中廣泛使用的護色劑

土壤消解-經(jīng)典國標2019/09/04

土壤消解-經(jīng)典國標（尊享版）前處理盡量簡單、流程化經(jīng)典國標（尊享版）----石墨消解儀+四酸濕法消解+帶螺口蓋PTFE管1.準確稱取風(fēng)干土壤0.5000g±0.0010g.2.2-3mLHF,2-4mL王水,加蓋加熱管溫110-120℃4h.3.4-2mL王水,2mL高lv酸加蓋加熱管溫120℃4h.4.開蓋管溫150~175℃冒煙趕酸，盡量趕至溶液近干（未清）,稍降溫批量補2mL硝酸150~175℃冒煙趕酸,不要煮干.重復(fù)2-3次至管內(nèi)干凈,狀態(tài)靈動,顏色清亮,呈白、淡黃色液體或橘黃色均質(zhì)膠狀

從土壤污染到農(nóng)作物安全2019/08/26

值得指出的是，糧食安全不能單單關(guān)注污染物含量一個方面。作為食物，其營養(yǎng)含量及其在超標條件下的營養(yǎng)含量變化也應(yīng)該是關(guān)注的焦點，此外污染物在食物中的分布、結(jié)合形態(tài)以及在加工工程中的含量和形態(tài)變化也是安全的重要方面。先有土壤，再有人類。自古以來，人類都將土壤視同空氣、水體、樹木、昆蟲一樣的天然存在并變得熟視無睹。同時，人類文明大多發(fā)源在河流兩岸、河口地帶，是土壤為肥沃的地方，土壤為人類的生育、繁衍乃至文明的發(fā)展默默地貢獻。在人類居住的地方都有土壤。土壤形成的平均速率為0.01毫米/年，而頭發(fā)直徑為0.

壓力消解法消解含鐵包衣粉中鉛含量2019/08/14

原子熒光光譜法檢測含鐵包衣粉中鉛含量氧化鐵作為著色劑常被應(yīng)用于藥品、食品、化妝品中。在食品、藥品、化妝品的質(zhì)量控制過程中常有對鉛等有害元素的含量測定，鐵元素對采用原子熒光光譜法檢測鉛時有極大的干擾，當(dāng)反應(yīng)的zui終pH為8～9時會形成氫氧化鐵沉淀而沉積于儀器管道中，由于共沉淀的吸附作用，嚴重干擾鉛的檢出，使回收率非常低，甚至為負數(shù)。另外，鐵與氧化劑鐵氰化jia反應(yīng)生成的沉淀可能堵塞管道。因此，使用原子熒光光譜法檢測含鐵樣品中的鉛時必須消除鐵的干擾。筆者前期已進行了原子熒光光譜法檢測薄膜包衣粉中砷

固體廢物浸出毒性浸出方法 硫酸硝酸法HJ/T299-20072019/08/08

前言為貫徹《中華人民共和國環(huán)境保護法》和《中華人民共和國固體廢物污染環(huán)境防治法》，加強危險廢物的污染防治，保護環(huán)境，保障人體健康，制定本標準。本標準規(guī)定了固體廢物的浸出毒性浸出程序及其質(zhì)量保證措施。本標準為指導(dǎo)性標準。本標準由國家環(huán)境保護總局科技標準司提出。本標準起草單位：中國環(huán)境科學(xué)研究院固體廢物污染控制技術(shù)研究所。本標準國家環(huán)境保護總局2007年04月13日批準。本標準自2007年5月1日起實施。本標準由國家環(huán)境保護總局解釋。1適用范圍本標準規(guī)定了固體廢物浸出毒性的浸出程序及其質(zhì)量保證措施。

高壓消解法-原子熒光光譜法測定大米中的汞2019/08/08

高壓消解法-原子熒光光譜法測定大米中的汞由于金屬、類金屬元素在糧油食品中與有機物結(jié)合成穩(wěn)定而牢固的難溶、難離解的化合物，從而失去其原有的特性，一般不能直接進行測定。如需測定這些無機成分的含量，需要在測定前破壞有機結(jié)合體，釋放出待測組分。汞由于容易在人體腦內(nèi)積蓄而引起神經(jīng)中毒，而受到廣泛的關(guān)注，各種樣品中的汞研究不時見著于文獻中。大米樣品的前處理方法有高壓消解法、微波消解法。兩種方法各有利弊：高壓消解法單個樣品消解所需時間較長，但配套成本較低，而且一次性可以大批樣處理，適合各種大小實驗室的配置要求

總砷測定的樣品前處理方法2019/07/30

總砷測定的樣品前處理方法砷作為一種有du有hai元素，普遍存在于自然界中。近年來，隨著環(huán)境的嚴重污染，含砷農(nóng)藥的使用，動物生長過程攝入含砷飼料以及食物在加工、運輸過程中的污染，使得總砷含量的檢測已經(jīng)成為食品安全重點監(jiān)測的項目之一。目前，現(xiàn)行GB/T5009.11-2003《食品中總砷及無機砷的測定》[1]規(guī)定總砷的測定方法主要有氫化物原子熒光光譜法、銀鹽法、硼氫化物還原比色法、砷斑法。其中原子熒光法由于其靈敏度高、投入成本低且容易操作，在我國已被廣泛運用。當(dāng)前，針對元素類物質(zhì)的檢測，通常采用的前

微波消解檢測煙草中的微量元素和重金屬含量2019/07/22

CP-oaTOF-MS檢測進出口煙葉和卷煙中重金屬和微量元素吸煙與健康問題一直受到廣泛關(guān)注，吸煙與日益蔓延的死亡和疾病流行高度相關(guān)。目前，已有不少國家對煙草中微量元素和重金屬元素的檢測及相關(guān)領(lǐng)域展開研究。建立統(tǒng)一、快速、準確的煙草中微量元素和重金屬檢測方法，是我國煙草行業(yè)亟待解決的重要研究之一。本研究采用HNO_3-H2O_2密閉消解體系，微波消解前處理樣品、電感耦合等離子體直角加速飛行時間質(zhì)譜法（ICP-oaTOF-MS），同時測定煙葉和卷煙中微量元素和重金屬。測定了50份煙葉中（國內(nèi)21份、

水污染應(yīng)該如何重視？2019/07/13

地下水作為我國寶貴的水資源，其不僅為人類提供可觀的飲用水源，而且支持著農(nóng)業(yè)種植和工業(yè)生產(chǎn)活動。近年來，由于人類活動的影響，特別是城市生活污水及垃圾堆放、工業(yè)“三廢”等的排放，農(nóng)業(yè)大量使用化肥、農(nóng)藥等，導(dǎo)致地下水污染問題日益突出，嚴重影響人類供水水源水質(zhì)。據(jù)報道，我國水資源較豐富的東部主要平原可以直接飲用或經(jīng)適當(dāng)處理可以飲用的地下水資源占47,9%，不能直接飲用的地下水資源占52.1%。隨著地下水污染范圍的不斷擴大，污染程度的不斷加深，人類賴以生存的水資濂日益匱乏，開展地下水污染修復(fù)工作則顯得尤為

食品檢驗的方法之無機分析2019/06/24

分析化學(xué)的發(fā)展為食品安全檢驗提供了準確可靠的分析方法。隨著科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展，食品檢驗技術(shù)已能達到百萬分之一甚至十億分之一的準確度。食品檢驗的指標主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、農(nóng)藥殘留分析、獸藥殘留分析、霉菌毒素分析、食品添加劑分析和其他有害物質(zhì)的分析等。根據(jù)被檢驗項目的特性，每一項指標的檢驗對應(yīng)相應(yīng)的檢驗方法。除傳統(tǒng)的常規(guī)分析方法外，儀器分析方法逐漸成為食品衛(wèi)生檢驗主要的手段，包括分光光度法、原子熒光光譜法、電化學(xué)法、原子吸收光譜法、氣相色譜法、液相色譜法等。以上檢驗方法按照檢驗項

ICP-MS、ICP-AES及AAS究竟怎么選？2019/06/18

對于擁有ICP-AES技術(shù)背景的人來講，ICP-MS是一個以質(zhì)譜儀作為檢測器的等離子體(ICP)，而質(zhì)譜學(xué)家則認為ICP-MS是一個以ICP為源的質(zhì)譜儀。事實上，ICP-AES和ICP-MS的進樣部分及等離子體是極其相似的。ICP-AES測量的是光學(xué)光譜(165～800nm)，ICP-MS測量的是離子質(zhì)譜，提供在3～250amu范圍內(nèi)每一個原子質(zhì)量單位(amu)的信息，因此，ICP-MS除了元素含量測定外，還可測量同位素。檢出限ICP-MS的檢出限給人極深刻的印象，其溶液的檢出限大部份為ppt級

原子吸收石墨爐法測定空心膠囊Cr2019/06/12

原子吸收石墨爐法測定空心膠囊Cr——高壓消解、微波消解及濕法樣品處理方法比較1方法提要鉻是人體必需的微量元素，鉻的缺乏或過量對人體和動物都會產(chǎn)生嚴重危害。適量的鉻能增加人體內(nèi)膽固醇的分解和排泄，是機體內(nèi)葡萄糖能量因子中的一個有效成分。鉻的缺乏會影響糖類及脂類的代謝，但鉻過量，同樣會有致癌的危險。鉻的測定通常采用比色法和原子吸收光譜法。比色法干擾因素較多，操作繁雜；原子吸收光譜法具有操作簡便、快速、準確的優(yōu)點。本文參照2010年版《中國藥典》及食品類檢測方法GB-T5009.123-2003《食品