中文名稱:丙酮酸脫羧酶
英文名稱:EC 4.1.1.1
英文別名:OXYNITRILASE;PYRUVATE DECARBOXYLASE;(S)-ACETONE CYANOHYDRIN LYASE;(R)-MANDELONITRILE LYASE;(R)-OXYNITRILASE;(R)-OXYNITRILASE, LINUM USITATISSIMUM;(R)-OXYNITRILASE LU;(R)-OXYNITRILASE PA
CAS號:9024-43-5
分子式:
分子量:232-780-5
物理化學性質
儲存溫度:2-8℃
丙酮酸脫羧酶 pyruvate decarboxylase
作用于α-酮酸的羧化酶的一種,有時也簡稱α-羧化酶。EC4.1.1.1。可作用于丙酮酸形成CO2和乙醛:CH3COCOOH→CH3CHO+CO2。它與酒精發酵的某一階段有關,存在于酵母和植物體中。廣泛地作用于α-酮酸而產生醛,但有醛存在時,則能以硫胺素焦磷酸為輔酶,同時需要Mg2+和Mn2+的參與,形成偶姻(acyloins)化合物:RCOCOOH+RCHO→RCOCHOHR+CO2。
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