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GB 2762-2022《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物xian量》

來(lái)源:壇墨質(zhì)檢科技股份有限公司   2022年10月27日 10:41  

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【法規(guī)解讀】
GB 2762-2022
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物xian量
關(guān)鍵詞:食品安全 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 標(biāo)準(zhǔn)解讀

為進(jìn)一步完善我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系,根據(jù)最新風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果,結(jié)合國(guó)際近年來(lái)污染物管理動(dòng)態(tài)及標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)意見(jiàn),2022年7月28日,國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布了2022年第3號(hào)公告,其中包括GB 2762-2022《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物xian量》,該標(biāo)準(zhǔn)將于2023年6月30日正式實(shí)施,相較于2017版,主要有5處變化:

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圖片來(lái)源:GB 2762-2022《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物xian


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修改了部分食品中鉛、鎘、汞、砷的xian量要求


聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專(zhuān)家委員會(huì)(JECFA)2010年取消了鉛的暫定每周耐受攝入量(PTWI),建議成員國(guó)努力降低食物中鉛的含量,保障本國(guó)居民健康。CAC已全面下調(diào)鉛xian量標(biāo)準(zhǔn),此次我國(guó)食品中鉛xian量參照CAC“可合理達(dá)到的最di原則”(ALARA原則)開(kāi)展新一輪修訂


圖片針對(duì)蔬菜制品、水果制品、食用菌及其制品、嬰幼兒配方食品等修改了鉛的xian量。


如蔬菜制品從1.0mg/kg降至0.3mg/kg,并且還細(xì)分出了醬腌菜(0.5mg/kg)、干制蔬菜(0.8mg/kg)。

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圖片來(lái)源:GB 2762-2022《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物xian量



圖片針對(duì)食用菌及其制品、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品修改了的xian量。
如水產(chǎn)動(dòng)物及其制品中細(xì)化出海蟹、蝦姑類(lèi),其鎘的xian量
提升至3.0mg/kg。


如蔬菜制品從1.0mg/kg降至0.3mg/kg,并且還細(xì)分出了醬腌菜(0.5mg/kg)、干制蔬菜(0.8mg/kg)。

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圖片來(lái)源:GB 2762-2022《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物xian量


圖片針對(duì)谷物及其制品、食用菌及其制品、油脂及其制品、調(diào)味品等修改了砷的xian量


圖片食用菌可分為栽培食用菌和野生食用菌。野生食用菌中重金屬的污染受生長(zhǎng)環(huán)境影響,無(wú)法通過(guò)人為措施予以控制,并且個(gè)別野生食用菌品種對(duì)于某些重金屬有富集特性。此次標(biāo)準(zhǔn)修訂收集了我國(guó)常見(jiàn)栽培食用菌和野生食用菌中重金屬污染數(shù)據(jù),分析各類(lèi)食用菌對(duì)不同重金屬的富集特性,開(kāi)展食用菌中重金屬暴露的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,修訂后食用菌及其制品的重金屬xian量指標(biāo)更加有針對(duì)性,如木耳及其制品、銀耳及其制品中無(wú)機(jī)砷xian量為0.5mg/kg(干重計(jì)),松茸及其制品中無(wú)機(jī)砷xian量為0.8mg/kg,其他食用菌及其制品中無(wú)機(jī)砷xian量為0.5mg/kg。


圖片根據(jù)外皮脫除程度的不同,稻米可分為稻谷、糙米和大米。無(wú)機(jī)砷在稻米籽粒中濃度分布不均勻,稻殼中無(wú)機(jī)砷含量略高,稻谷在碾磨加工成大米的過(guò)程中可以減少約50%的無(wú)機(jī)砷。此次修訂進(jìn)一步分析了我國(guó)稻米中無(wú)機(jī)砷污染數(shù)據(jù),根據(jù)分析結(jié)果,將稻谷和糙米中無(wú)機(jī)砷xian量由0.2mg/kg調(diào)整為0.35mg/kg,維持大米中無(wú)機(jī)砷xian量水平為0.2mg/kg。調(diào)查結(jié)果表明,符合x(chóng)ian量標(biāo)準(zhǔn)要求的稻谷和糙米經(jīng)碾磨加工后能夠符合大米中無(wú)機(jī)砷xian量要求,在保障消費(fèi)者健康的前提下,減少不必要的糧食浪費(fèi)。


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圖片來(lái)源:GB 2762-2022《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物xian量》



修改了谷物及其制品中苯并[α]芘、食品中多氯聯(lián)苯的xian量要求


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谷物及其制品中苯并[α]芘的xian量由5.0μg/kg降至2.0μg/kg。

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水產(chǎn)動(dòng)物及其制品中多氯聯(lián)苯的xian量值由0.5mg/kg降至20μg/kg。


修訂了“干制品中污染物xian量折算”應(yīng)用原則


新版本細(xì)化了干制品中污染物的xian量折算原則


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對(duì)于污染數(shù)據(jù)充足的干制品制定了具體的xian量zhi標(biāo),如干制蔬菜、水果干類(lèi);

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對(duì)于主要以干品形式在市場(chǎng)流通的食品,則以干重計(jì)的形式規(guī)定xian量值,如木耳干制品、銀耳干制品;


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對(duì)于肉類(lèi)干制品、干制水產(chǎn)品、干制食用菌目前尚無(wú)足夠數(shù)據(jù)支持制定相應(yīng)xian量值的食品,仍需以相應(yīng)新鮮食品中污染物xian量結(jié)合其脫水率或濃縮率折算。




修改了包裝飲用水中污染物xian量的檢測(cè)方法


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包裝飲用水的污染物xian量檢測(cè)方法修改為GB 8538《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水檢驗(yàn)方法》。



要求修改完善了附錄A的食品類(lèi)別說(shuō)明


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新版本附錄A的分類(lèi)更加清晰;

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新鮮食用菌的品類(lèi)從2種增加至16種;

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刪除腌漬蔬菜、發(fā)酵蔬菜制品、煉乳;

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動(dòng)物油脂中明確包括磷蝦油等。


【法規(guī)解讀】


GB 2762是食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),屬于強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后,其他相關(guān)規(guī)定與本標(biāo)準(zhǔn)不一致的,應(yīng)當(dāng)按照本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。自新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施之日起,《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物xian量》(GB 2762-2017)及第1號(hào)修改dan即行廢止。在新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施日期前已生產(chǎn)的食品,可在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)繼續(xù)銷(xiāo)售。

GB 2762中對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)/標(biāo)準(zhǔn)樣品和基質(zhì)質(zhì)控樣,壇墨均有銷(xiāo)售,歡迎到下單購(gòu)買(mǎi); 同時(shí)我們將會(huì)在9月份組織食品中重金屬/農(nóng)獸殘檢測(cè)的超級(jí)工程師大賽,歡迎各實(shí)驗(yàn)室報(bào)名參加!


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長(zhǎng)按識(shí)別二維碼下載

GB 2762-2022《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物xian量



壇墨質(zhì)檢科技股份有限公司與旗下壇墨質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)中心,2007年5月在北京成立,總部位于江蘇常州,是一家標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)/標(biāo)準(zhǔn)樣品研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)為一體的高新技術(shù)企業(yè),獲得中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)(CNAS)ISO 17034:2016標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)/標(biāo)準(zhǔn)樣品生產(chǎn)者能力認(rèn)可(注冊(cè)號(hào):CNAS RM0024)和ISO/IEC 17025:2017實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可(注冊(cè)號(hào):CNAS L15752),并通過(guò)ISO 9001質(zhì)量管理體系、ISO 14001環(huán)境管理體系和ISO 45001職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證。

作為國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)/標(biāo)準(zhǔn)樣品領(lǐng)域的企業(yè),壇墨質(zhì)檢已建立江蘇常州總公司、北京分公司、全資控股子公司山東星菲化學(xué)有限公司。壇墨質(zhì)檢擁有近50000個(gè)自有產(chǎn)品,成功申報(bào)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)達(dá)500余項(xiàng),具備提供超50萬(wàn)種國(guó)內(nèi)外品牌標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的一站式采購(gòu)服務(wù)能力。產(chǎn)品形態(tài)包括:液體標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)、固體標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)、同位素標(biāo)記標(biāo)準(zhǔn)品、基質(zhì)類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)/質(zhì)控樣品/能力驗(yàn)證樣品、儀器校準(zhǔn)/檢定標(biāo)準(zhǔn)品、高純化學(xué)試劑等,廣泛應(yīng)用于食品安全、環(huán)境保護(hù)、職業(yè)衛(wèi)生、臨床檢驗(yàn)、化妝品、工業(yè)品等檢測(cè)領(lǐng)域;同時(shí),可提供特殊溶劑定制、特殊濃度定制、多組分混標(biāo)定制、特殊包裝定制等定制服務(wù),所有定制產(chǎn)品均符合GB、SN、HJ、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等標(biāo)準(zhǔn)。



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