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蛋白定量即蛋白質(zhì)定量，蛋白質(zhì)定量根據(jù)其目的看分為全蛋白質(zhì)的"總定量法"和特定蛋白質(zhì)的"個別定量法"。蛋白定量是生物學(xué)實驗*的一部分。為驗證細胞裂解是否成功，或為了將多個樣品進行平行實驗比較或標準化保存，需對細胞裂解液進行蛋白定量;為了判定蛋白的產(chǎn)量，需對純化好的蛋白進行定量;為了將純化好的蛋白用生物素或者報告酶進行標記，同樣需首先對蛋白樣品進行定量，以保證標記反應(yīng)在適當(dāng)?shù)幕瘜W(xué)濃度下進行。在生化實驗中，對樣品中的蛋白質(zhì)進行準確可靠的定量分析，是經(jīng)常進行的一項非常重要的工作。蛋白定量分析也就涉及到生產(chǎn)科研的多個領(lǐng)域及行業(yè)，也是生物學(xué)科、食品檢驗及摻假摻偽和質(zhì)量檢驗中常見的方法。
蛋白質(zhì)含量方法常見的有以下四種。
① 根據(jù)物理性質(zhì)：紫外分光光度法
② 根據(jù)化學(xué)性質(zhì)：凱氏定氮法、雙縮脲法、Folin-酚試劑法（Lowry法）、BCA法、膠體金法。
③ 根據(jù)染色性質(zhì)：考馬斯亮藍染色法、銀染法。
④ 根據(jù)其他性質(zhì)：熒光法。
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