DL-α-丙氨酸是人體中一種很小的非必需氨基酸，丙氨酸是蛋白質結構中*泛應用的一種，它參與了色氨酸和維生素B6的代謝。丙氨酸是肌肉和中樞神經系統的重要能量來源，增強免疫系統，幫助糖和有機酸的代謝，并在動物身上顯示降低膽固醇的作用。DL-丙氨酸一種化學品，用作制造維生素B6的原料，醫學微生物和生物化學氨基酸代謝用。有甜味，味覺值0.06%.。200℃升華，264～269℃分解。并隨加熱速度而不同。由水-乙醇液重結晶者為斜方晶體系,由水重結晶者為針狀結晶或結晶性粉末。10%水溶液的PH值5.5-7.0，約于295-300℃熔化并分解，化學性能穩定，遇亞硝酸可轉變為L-乳酸。無旋光性。氨基酸代謝和生化研究，有機微量分析測定氮和氨基氮的標準樣品，肝功能試驗中測定谷一丙轉氨酶活力 。

DL-α-丙氨酸

熔點：289°C (dec·)(lit·)

沸點：212.9 °C at 760 mmHg

外觀：白色結晶性粉末

溶解性：易溶于熱水，溶于水，微溶于乙醇。

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