食品防腐劑可以抑制微生物的的滋生，從而防止食物腐爛變質(zhì)，可以使食品的保質(zhì)期延長(zhǎng)，很多飲料和包裝食品里面都含有防腐劑。食品防腐劑也是一把“雙劍"，也有可能給人們的健康帶來(lái)一定的麻煩。
防腐劑是否安全要看劑量：
任何物質(zhì)都是有毒的，離開(kāi)劑量談毒性是耍留氓。就連我們生命中*的水和氧氣，在劑量足夠的條件下也會(huì)引起水中毒和氧中毒呢！防腐劑也不例外。許多防腐劑如苯鉀酸、山梨酸等都屬于酸性物質(zhì)，飲用太多的酸性物質(zhì)，直接增加機(jī)體的酸度也會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)碘、鐵、鈣等物質(zhì)過(guò)多消耗與流失，更何況，任何一種防腐劑對(duì)健康而言，長(zhǎng)期食用都是有害的。對(duì)于正常的成年人，在不超過(guò)安全劑量的情況下，這些防腐劑*是安全的,并不會(huì)影響健康。
過(guò)量食用就會(huì)對(duì)人體造成健康威脅：
在我國(guó)，食品生產(chǎn)中使用的防腐劑絕大多數(shù)都是人工合成的，使用不當(dāng)會(huì)有一定的副作用；有些防腐劑甚至含有微量毒素，長(zhǎng)期過(guò)量攝入會(huì)對(duì)人體健康造成一定的損害。廣泛使用的食品防腐劑苯甲酸為例，國(guó)際上對(duì)其使用一直存有爭(zhēng)議。比如，因?yàn)橐延斜郊姿峒捌溻c鹽蘊(yùn)積中毒的報(bào)道，歐共體兒童保護(hù)集團(tuán)認(rèn)為它不宜用于兒童食品中，日本也對(duì)它的使用做出了嚴(yán)格限制。即使是作為*的安全防腐劑之一山梨酸和山梨酸鉀，過(guò)量攝入也會(huì)影響人體新陳代謝的平衡。
防腐劑需要加強(qiáng)制約和檢測(cè)按國(guó)標(biāo)進(jìn)行添加和使用才安全：
食品是人類賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ),糧食、蔬菜和水果是人們生活必須食品,食品的安全問(wèn)題既是最基本的質(zhì)量要求,也是關(guān)系到人民健康和國(guó)計(jì)民生的重大問(wèn)題。
1.針對(duì)防腐劑的安全性相應(yīng)的監(jiān)管部門也應(yīng)將強(qiáng)監(jiān)管抽檢力度，杜絕不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)。
2.食品生產(chǎn)廠家應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行防腐劑的添加和應(yīng)用，加強(qiáng)自身的自檢自查工作。確保防腐劑的安全使用和添加，杜絕安全隱患。
3.人們?nèi)粘＿x購(gòu)食品也應(yīng)到大型超市商場(chǎng)，減少購(gòu)買到小作坊食品的可能性。購(gòu)買食品時(shí)應(yīng)注意食品配料表，避免購(gòu)買到有不良防腐劑添加的食品。
