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食物的腐爛大多數都是由于和氧的接觸,對于食用油來說也一樣,因此出現了很多的食用油保鮮技術,其中比較有名的就是“充氮保鮮"技術,這也是現在食用油里面普遍使用的保鮮技術。不過,一些本身品質就非常好的食用油使用的是“無添加保鮮"做法,這種是在市場上非常少見的保鮮方法和常見的“充氮保鮮"有什么區別?那種對于食用油來說是比較好的保鮮方法呢？

食用油液氮機Cryobox-1200

“充氮保鮮"技術是什么？

食用油主要成分是甘油和脂肪酸,極易被氧化而產生酸敗現象,影響口感、破壞營養價值,產生對人體有害成分。而“充氮保鮮"就是用氮氣置換出空氣,讓食用油不與空氣里的氧氣直接接觸,從而達到延長食用油的保質期,而氮氣屬于惰性氣體無害,不會使食用油氧化變質。

現在給大家介紹一個非常實用的方法：食用油充氮技術。充氮保鮮食用油我們在食品冷凍領域有豐富的研發結果和廣泛客戶群體，能為您的企業提供加氮系統、儲罐、管道等整體的解決方案和服務，讓您的生產線更有效益低氧功能——惰性包裝保持產品新鮮度為延長包裝食用油貨架期，通常添加各種抗氧化劑，其目的是中斷氧化連鎖反應，阻止過氧化物形成

食用油液氮機Cryobox-1200

減低氧氣使用——液氮加注的節約性能是可以衡量和復制的這是因為瓶子里面沒有空氣,屬于真空狀態目前，食用油企業可以不需要添加TBHQ，而是采用愛思科冷凍科技的充氮保鮮技術。例如，采用與同步的“充氮保鮮"技術，利用惰性氣體氮氣隔絕空氣的氧化作用，不添加防腐劑和合成抗氧化劑（TBHQ），進而，保存了食用油固有的口感、口味和營養價值，也為食用油開創了新保鮮技術。一般來說，食用油應在打開包裝后的1－2個月內用完為宜，不新鮮的食用油會令人體內的游離基上升，導致細胞脂肪酸氧化，增加患上糖尿病及冠心病等風險

“無添加保鮮"是什么？

顧名思義,“無添加保鮮"就是在食用油中不添加任何保鮮用劑,依靠食用油本身的品質做到長時間保質,當然這種保鮮手段是不適合平常多數食用油使用的。這種保鮮方式對于食用油本身的品質是要求非常高的,而市場上食用油里面,目前也只有烏克蘭某牌等少數的品牌產品能達到這種嚴苛的標準。

如何快速鑒別是“充氮保鮮"還是“無添加保鮮"？

當然這兩種保鮮方法較明顯的不同點是體現在外包裝上面,“充氮保鮮"會使食用油的瓶子看起來更好看,整個瓶子充盈飽滿,用手指按壓瓶身,瓶子也壓不動;“無添加保鮮"的食用油瓶子則會在按壓的時候出現凹陷。這是因為瓶子里面沒有空氣,屬于真空狀態。如果充氮氣后則會使瓶子內外氣壓均衡,不會出現這種情況。

礦泉水液氮加注機主要優點

PET瓶輕量化——減輕PET的克重節省成本與環保                 

延長保質期——含氧量降至更低

玻璃改成塑料的包裝——消除玻璃瓶使用的人身危害性和重量  

易于標簽——瓶壁硬度增加，提高高貼標效率

瓶子堅固性——維持輕量瓶的原始體形                                  

減低氧氣使用——液氮加注的節約性能是可以衡量和復制的

消除扁瓶——增加瓶壓消除扁瓶的問題                                   

提高倉庫空間使用率——提高產品堆疊能力，減低使用面積

低氧功能——惰性包裝保持產品新鮮度                                 

保持有機產品質量——無需防腐劑來延長保質期

   包裝食用油時若通過高濃度氮氣以降低氧氣濃度，可減少食用植物油與氧氣接觸，從而延緩氧化酸敗，也是抗氧化重要措施。因為很多生物的生長都是需要氧氣的，充入氮氣后，可以排除袋中的氧氣，減慢氧化作用，減少了氧氣生存的基礎沒有了，同時，氮氣是一種很不活潑的物質，在常溫、常壓下絕大多數物質都與它不會發生反應。

     食用油裝罐完畢后向瓶中充入氮氣，使瓶內的空氣和食用油內氧氣被置換出來，然后壓蓋密封，這樣一方面使得瓶內氧化食用油的氧氣殘留非常低，食用油沒有可供反應的氧氣源；另一方面，氮氣在瓶的頂空部分形成了氮封，阻隔了氧氣與食用油的接觸，達到了保護食用油，防止食用油氧化的效果，同時可以避免人工抗氧化劑的使用給人體健康造成的隱患。