超聲乳化是指在超聲波能量作用下，使兩種（或兩種以上）不相溶液體混合均勻形成分散物系，其中一種液體均勻分布在另一液體之中而形成乳狀液的工藝過(guò)程。
超聲波乳化機(jī)是實(shí)驗(yàn)室樣品前處理的常用設(shè)備之一，由超聲波振動(dòng)部件和超聲波驅(qū)動(dòng)電源和反應(yīng)釜部分構(gòu)成：超聲波振動(dòng)部件主要包括大功率超聲波換能器、變幅桿、工具頭（發(fā)射頭），用于產(chǎn)生超聲波振動(dòng)，并將此振動(dòng)能量向液體中發(fā)射。換能器將輸入的電能轉(zhuǎn)換成機(jī)械能，即超聲波。
超聲波乳化機(jī)維護(hù)保養(yǎng)措施有哪些？
1.用戶必須確保設(shè)備，均質(zhì)頭，發(fā)動(dòng)機(jī)和控制系統(tǒng)清潔衛(wèi)生，防潮，防腐蝕，并且逆變器必須通風(fēng)良好并除塵。否則，乳化的水在再次工作時(shí)很容易腐蝕甚至損壞電氣設(shè)備。
2.應(yīng)定期檢查安全閥以防生銹，并定期檢查疏水閥以防止雜物堵塞。水環(huán)系統(tǒng)應(yīng)保持暢通。如果在使用過(guò)程中堵塞了真空泵，應(yīng)立即停止真空泵并進(jìn)行清潔。重新開(kāi)始。因?yàn)樵谑褂眠^(guò)程中，有時(shí)由于生銹或異物，均質(zhì)頭會(huì)被卡住，并導(dǎo)致電動(dòng)機(jī)燒死。因此，請(qǐng)檢查日常維護(hù)過(guò)程中是否有失速現(xiàn)象，以確保乳化劑的正常高速運(yùn)行。
3.工作結(jié)束后，用戶應(yīng)提前清理乳化劑并更換潤(rùn)滑油，以確保設(shè)備再次安全運(yùn)行，并保持均質(zhì)機(jī)的工作效率。另外，根據(jù)實(shí)際情況，用戶嘗試在乳化劑外加裝循環(huán)清潔裝置，以利于以后的清潔和保養(yǎng)，并保持清潔，以確保乳化劑的分散和乳化效果，并確保乳化性。乳制品，果汁，醬汁和其他材料的質(zhì)量。
4.在使用超聲乳化劑時(shí)，應(yīng)連續(xù)輸入或保持一定量的液體材料，如乳制品，果汁，沙司等。這樣做的目的是防止乳化劑用盡，并避免在操作過(guò)程中液體物料（如乳制品，果汁，沙司等）的高溫或晶體凝固，這會(huì)損壞相關(guān)的乳化劑，從而縮短使用壽命設(shè)備。
