拉曼光譜儀具有快速正確、重現性好、樣品前處理簡單、緊湊便攜、適用廣泛等特點，已經在檢測有害非法添加物(如牛奶中的三聚氰胺)、超量超范圍使用添加劑(如食品中的合成色素等)、水果蔬菜的農藥殘留、篩檢摻假食品(假如汁飲料摻假等)等食品安全檢測領域發揮著積極的作用。
1） 農殘檢測：
包括殺螟硫磷、伏殺硫磷、、毒死蜱、甲基毒死蜱、三唑磷、水胺硫磷、多菌靈、苯
菌靈、噻菌靈、吡蟲啉、氯氟氰菊酯、高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、高效氯氰菊酯等。
2）獸藥殘留：萊克多巴胺、孔雀石綠、結晶紫等
3）色素：日落黃、檸檬黃、莧菜紅、亮藍、胭脂紅、麗春紅S、酸性橙2、堿性嫩黃、堿性橙2、堿性橙21、堿性橙22、羅丹明B、赤蘚紅、孟加拉玫瑰紅、熒光桃紅B、孔雀石綠、結晶紫、熒光素鈉、藍5等、
4）食品添加劑及禁用物質：硫化鈉、苯并（a）芘、三聚氰胺、硫氰酸鈉、烏洛托品、亞硝酸鹽、吊白塊、安賽蜜、甜蜜素、山梨酸、苯甲酸、對苯二酚、卡托普利等。
