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焦谷氨酸系發酵法生物試劑的一種非必需氨基酸。據統計，全國每年的產量已經達20萬噸以上，它絕大部分用于生物試劑味精，少部分用于醫藥，日化等其他方面。
英文名 L-Pyroglutamic acid
別名 5-Oxoproline; 5-Oxopyrrolidine-2-carboxylic acid; L-5-Pyrrolidone-2-carboxylic acid; (S)-(-)-2-Pyrrolidone-5-carboxylic acid
產品名稱 L-焦谷氨酸; (S)-(-)-2-吡咯烷酮-5-羧酸; 5-羧基吡咯烷酮
分子結構
分子式 C5H7NO3
分子量 129.11
CAS 登錄號 98-79-3
EINECS 登錄號 202-700-3
熔點 152-162 ºC
比旋光度 -27.5 º (c=10, 1 N NaOH)
水溶性 10-15 g/100 mL (20 ºC)
外觀性狀：無色結晶。[1]
熔點： 152-162°C
比旋光度： -27.5° (c=10, 1 N NaOH)
水溶性： 10-15 g/100 mL (20°C) 。
溶解性：溶于水、醇、丙酮和冰醋酸，微溶于乙酸乙酯，不溶于醚。
沸點： 453.1°C at 760 mmHg
主要用途
: 1.
醫藥中間體，體格增補劑。
2.
具有較強的保濕功能，
在皮
膚的滲透性強。
作為高營養性的、易被吸收的添加劑，對皮膚起調理
作用，作保濕劑
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