- 電子型面團(tuán)拉伸儀 面團(tuán)拉伸測定儀
- 儀器型號：HZL-350
- 一. 電子型面團(tuán)拉伸儀特征
- 電子型面團(tuán)拉伸儀是一款測定分析面團(tuán)拉伸阻力的儀器。HZL-350電子型面團(tuán)拉伸儀采用USB接口，可與計(jì)算機(jī)直接連接，其結(jié)果采用Access數(shù)據(jù)庫保存，方便對比與分析。
- ⑴ 抽屜式醒面箱，帶彈簧和油阻尼導(dǎo)軌，開啟輕柔順滑。
⑵ 封閉式圓弧外形，具有防塵、保溫之功能，外觀美觀穩(wěn)重大方。
⑶ 同時顯示多至5組拉伸曲線，方便對比其差異。
⑷ 結(jié)果保Access數(shù)據(jù)庫格式，查閱方便
⑸ 電子傳感器測定拉伸阻力，準(zhǔn)確可靠
⑹ 程序自動零點(diǎn)校準(zhǔn)，自動啟動繪圖
⑺ 計(jì)算機(jī)采集、分析數(shù)據(jù)，簡捷高效 - 二. 電子型面團(tuán)拉伸儀工作原理
- 在規(guī)定條件下用粉質(zhì)儀將小麥粉、水和鹽制備面團(tuán)，分出150g用拉伸儀的揉圓器揉圓，用成型器搓條使之成為標(biāo)準(zhǔn)形狀。
- 放置一定時間后，拉伸測試面塊直至斷裂并由程序記錄所需的拉伸阻力。所得曲線的形狀和大小可以表征影響烘焙品質(zhì)的小麥粉面團(tuán)的物理特性。
- 三、電子型面團(tuán)拉伸儀拉伸圖及參數(shù)
- 評價參數(shù)：
- 拉伸阻力R50；從拉面鉤接觸面團(tuán)開始，記錄紙行進(jìn)50mm處拉伸曲線的高度，
- 單位：EU
- 大拉伸阻力Rm：拉伸曲線大高度，
- 單位：EU
- 延伸性E：從拉面鉤接觸面團(tuán)開始至至面團(tuán)被拉斷，拉 伸曲線橫坐標(biāo)的距離，單位：mm
- 能量（曲線面積）：拉伸曲線包圍的面積，
- 單位：cm2
- 拉力比（R/E）：拉伸阻力R50與延伸性E的比值
- ● 強(qiáng)筋力面粉，面團(tuán)具良好的彈性和延展性，耐發(fā)酵。 ● 可制作出體積大，結(jié)構(gòu)細(xì)密的面包等烘焙食品。
- ● 弱筋力面粉，面團(tuán)彈性差，發(fā)酵耐力差。 ● 適宜制作糕點(diǎn)、餅干等食品，制作面包則體積小。
- 5. 電子型面團(tuán)拉伸儀參數(shù)
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儀器名稱 -
| 電子拉伸儀 電子式面團(tuán)拉伸儀 電子拉伸儀 -
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型 號 -
| HZL-350 -
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樣品重量 -
| 面粉300g+6g鹽+蒸餾水 -
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揉球器轉(zhuǎn)速 -
| 83±3r/min,20r后自停 -
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搓條器轉(zhuǎn)速 -
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| 15±1 r/min -
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拉面鉤速度 -
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| 1.45±0.05 cm/s -
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拉力測定方式 -
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| 電子壓力傳感器 -
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計(jì)算機(jī)接口 -
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| USB -
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電 源 -
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| AC 220V,50Hz -
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儀器尺寸 -
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| L92 W64 H95 cm -
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重 量 -
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| 約115kg
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配置清單：
1 電子面團(tuán)拉伸儀主機(jī)，含面團(tuán)托架6套
2 恒溫水浴槽：一臺
3 數(shù)據(jù)采集程序：光盤一張
4 說明書：數(shù)量1本
5 產(chǎn)品合格證(出廠鑒定報告)：1份
6 電源線： 1根
7 剪刀：1把
8 亞克力面刀：數(shù)量1只
9 200mL三角燒瓶：2只
10 玻璃棒：2只
