DBS 23/004-2018 食品安全地方標準 白樺樹汁發酵酒
范圍
本標準規定了白樺樹汁發酵酒的術語和定義、分類、要求、檢驗方法、生產加工過程的衛生要求及標志和包裝。
本標準適用于"術語和定義"定義的白樺樹汁發酵酒。
術語和定義
白樺樹汁發酵酒
以白樺樹汁、食糖為主要原料，經發酵或部分發酵釀制而成的飲料酒。
分類
按含糖量不同分為干白樺樹汁發酵酒、半干白樺樹汁發酵酒、半甜白樺樹汁發酵酒、甜白樺樹汁發酵酒。
要求
原輔料要求
白樺樹汁: 應符合 DBS 23/003 的要求。
食糖: 應符合 GB 13104 的要求。
其他輔料: 應符合相應食品安全標準和有關規定。
感官要求
感官要求應符合表1的要求。
理化指標
理化指標應符合表2的規定。
檢驗方法
酒精度(20°C)，%vol 5.0~16.0 GB 5009.225
GB 5009.225-2016 食品安全.國家標準 酒中乙醇濃度的測定
京都電子KEM 高精度臺式酒精濃度測定儀 ALM-155
京都電子KEM 手持式數顯酒精濃度測定儀 DA-130N
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