廣西多項食品安全檢測新技術亮相 快速檢出地溝油
蔬菜上是否有農藥殘留？米粉里是否有吊白塊？豬肉里是否有瘦肉精？餐館里的食用油會不會是地溝油……這些人們日常生活中zui擔心的食品安全問題，成了12月10日我區食品藥品監督管理系統“食品安全快速檢測大比武”的試題。
快10種有害物質45分鐘內快速檢出
12月10日上午8時30分，在廣西食品藥品檢驗所大廳內，擺放了幾十張小桌子，每張桌子上，都擺滿了試劑盒、熱水器、量杯、計時器及各式各樣的檢測食品……
“決賽開始！”幾十名身穿制服、手戴橡膠手套的監督管理員對面前擺放的青椒、牛奶等食物動起手來。他們要對這些覆蓋糧油、蔬菜、禽畜肉、飲用水、乳制品等與百姓生活密切相關的模擬食品進行檢測，在45分鐘內得出10個項目的準確結果，如地溝油、果蔬農藥殘留、瘦肉精、米粉中吊白塊、牛奶中三聚氰胺、魷魚中甲醛等。
“瘦肉精15分鐘即可檢出，地溝油為10分鐘，三聚氰胺6分鐘，吊白塊15分鐘……”評分工作人員介紹，科學合理地運用快速檢驗設備，很多有害物質即可在短時間內快速檢出。
“比如農藥殘留，以前要用手把蔬菜揉碎，再把蔬菜汁滴到試劑上，經過較長時間才能檢出?，F在用新儀器操作，短時間內可完成。”玉林市食藥監局參賽選手陳滔滔提前做完了所有的檢驗項目，她說，如今的食品安全檢測“更快了”。
“這些快速檢測儀的使用，將改變監管部門以往用‘眼睛看、鼻子聞、手工摸’的傳統方式。”自治區食藥監局餐飲處處長彭琪元告訴記者，以前很多檢測結果常常是“過期”的，現在增加的現場快速檢測設備使食品安全監管工作能夠“檢得快、查得出、控得住”。
新10分鐘快速檢測“地溝油”
大比武現場，在一臺“地溝油快速篩查箱”設備上，檢驗人員只需按照操作規范，在抽檢樣品中滴入試劑，比對檢驗結果，即可在10分鐘后得知餐飲企業使用的是否為地溝油、過期油或是劣質油。彭琪元介紹，他們使用的地溝油檢測方法，是衛生部今年9月底推薦作為鑒別的快速篩查方法。目前系統內已經開始進行相關培訓，一旦設備到位，馬上就可以進行地溝油的日常監管。
而另一臺“高通量食品安全分析儀”，則是前兩個月才配發的設備。該設備可以快速進行甲醛、重金屬鉻、亞硝酸鹽、二氧化硫等十多種項目的檢測，并且能檢測出有害物質的超標數值。在通過聯網后，檢測數據可以由縣市（區）傳輸到總終端，進行數據統計、分析對比，從而提高發現隱患、控制風險的能力。
通過各種檢測數據的統計和分析，能為各級食品安全工作決策提供真實、全面的信息數據，有重點地開展食品安全專項整治，大大提高應對突發食品安全事件的快速反應能力。
全廣西食品安全快速檢測全覆蓋
“近年來食品突發事件頻發，快速檢測是一個有效的處置途徑。”自治區食藥監局一位負責人介紹，餐飲服務食品安全快速檢測是及時發現隱患和問題的風險監測手段。
近兩年，自治區加大了對食品安全檢驗檢測能力建設的投入，特別今年新配備了價值900萬元的快檢設備，快檢品種由原來的20多種增加到現在的70多種，基本實現了我區食品安全快速檢測全覆蓋。在全區深入開展餐飲食品安全隱患大排查大整改大治理中，及時進行實驗室檢驗確認，進一步排查隱患，使之成為打擊餐飲服務食品安全違法犯罪行為的有力武器，有效防范食品安全事故的發生。
自治區食藥監局希望通過這樣的活動，使各級監管人員普遍掌握快檢設備應用技術，加強基層速測快檢能力建設，形成覆蓋全區城鄉的食品安全檢驗檢測體系，切實保障老百姓的食品安全。（梁瑩）
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