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行業(yè)應(yīng)用 | 離子色譜在食品中亞硝酸根和硝酸根檢測(cè)中的應(yīng)用

檢測(cè)樣品:特醫(yī)食品 蔬菜粉 豆粉

檢測(cè)項(xiàng)目:亞硝酸根 硝酸根

方案概述:本文介紹了離子色譜法測(cè)定脂肪酸特醫(yī)食品、蔬菜粉、豆粉中的亞硝酸根和硝酸根離子。采用離子色譜法,盛瀚SH-AC-11氫氧根體系色譜柱,可進(jìn)行脂肪酸特醫(yī)食品、蔬菜粉、豆粉中的亞硝酸根和硝酸根離子測(cè)定。峰形好,靈敏度高。

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更新時(shí)間2023年02月22日

上傳企業(yè)青島盛瀚色譜技術(shù)有限公司

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小科普 · 硝酸根 亞硝酸根

 

硝酸鹽與亞硝酸鹽作為防腐與保鮮劑,可延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,但也對(duì)人體帶來(lái)了危害。硝酸鹽在體內(nèi)可通過(guò)腸道微生物及唾液等作用轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁},亞硝酸鹽可以與體內(nèi)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生亞硝胺,同時(shí)使血液中的二價(jià)鐵氧化為三價(jià)鐵,進(jìn)而使正常的血紅蛋白失去載氧能力,引起高鐵血紅蛋白癥,嚴(yán)重可致死。因此,各個(gè)國(guó)家對(duì)食品加工中的硝酸鹽和亞硝酸鹽使用量都制定了嚴(yán)格的*。

本文介紹了離子色譜法測(cè)定脂肪酸特醫(yī)食品、蔬菜粉、豆粉中的亞硝酸根和硝酸根離子。

01

脂肪酸特醫(yī)食品中亞硝酸根和硝酸根的測(cè)定

 

特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品(Foods for Special Medical Purpose,F(xiàn)SMP),簡(jiǎn)稱醫(yī)用食品,是為了滿足進(jìn)食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或特定疾病狀態(tài)人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)素或膳食的特殊需要,專門加工配制而成的配方食品。

 

色譜條件

 

分析柱:SH-G-1+SH-AC-11            

流動(dòng)相:KOH梯度淋洗

梯度條件:

時(shí)間

KOH濃度

0-12 min

13 mM

12.1-24 min

30 mM

24.1-30 min

13 mM

流速:1.0mL/min

柱溫:35℃ 

進(jìn)樣體積:50μL

抑制器:SHY-A-6

 

樣品譜圖

 脂肪酸特醫(yī)食品中亞硝酸根和硝酸根譜圖

 

02

蔬菜粉中亞硝酸根和硝酸根的測(cè)定

蔬菜粉是由蔬菜原料先干燥脫水,再進(jìn)一步粉碎,或者先打漿,再進(jìn)行噴霧干燥而形成的粉末狀蔬菜顆粒。蔬菜粉是脫水蔬菜的延伸產(chǎn)品,在嬰幼兒、老年人等人群中有廣泛的市場(chǎng)。另外,蔬菜粉還是一種*的著色劑,是加工蔬菜面包、蔬菜面條、特色食品等的*原輔料。

 

色譜柱條件

 

分析柱:SH-G-1+SH-AC-11            

流動(dòng)相:KOH梯度淋洗

梯度條件:

時(shí)間

KOH濃度

0-28 min

5 mM

28.1-55 min

30 mM

55.1-60 min

5 mM

流速:1.0mL/min

柱溫:35℃ 

進(jìn)樣體積:25μL

抑制器:SHY-A-6

 

樣品譜圖

 白蘿卜粉中亞硝酸根和硝酸根譜圖

 

 南瓜粉中亞硝酸根和硝酸根譜圖

 

03

豆粉中亞硝酸根和硝酸根的測(cè)定

豆粉是以大豆為主要原料,經(jīng)磨漿、加熱滅酶、濃縮、噴霧干燥而制成粉狀或顆粒食品,富含多種營(yíng)養(yǎng)成分。在豆奶的生產(chǎn)和加工會(huì)添加硝酸鹽,以延長(zhǎng)保鮮期。

 

色譜柱條件

分析柱:SH-G-1+SH-AC-11            

流動(dòng)相:KOH梯度淋洗

梯度條件:

時(shí)間

KOH濃度

0-28 min

5 mM

28.1-55 min

30 mM

55.1-60 min

5 mM

流速:1.0mL/min

柱溫:35℃ 

進(jìn)樣體積:25μL

抑制器:SHY-A-6

 

樣品譜圖

 豆粉中亞硝酸根和硝酸根譜圖

 

結(jié)論

經(jīng)測(cè)試,采用離子色譜法,盛瀚SH-AC-11氫氧根體系色譜柱,可進(jìn)行脂肪酸特醫(yī)食品、蔬菜粉、豆粉中的亞硝酸根和硝酸根離子測(cè)定。峰形好,靈敏度高。

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