用途緩沖劑、調(diào)味劑、固化劑。應(yīng)用L-蘋果酸在食品、醫(yī)藥、日用化工等部門的用途如下：（1）食品工業(yè)：用做加工和配置飲料、露酒、果汁，也用于糖果、果醬等的制造，對食品且有抑菌防腐作用。亦可用于酸乳發(fā)酵PH調(diào)節(jié)，葡萄酒釀造中除酒石酸鹽等。（2）煙草行業(yè)：蘋果酸衍生物（如酯類）能改善煙草香味。（3）醫(yī)藥工業(yè)：各種片劑、糖漿配以蘋果酸可以呈水果味Chemicalbook，并有利于在體內(nèi)吸收、擴(kuò)散。（4）日用化工工業(yè)：是良好的絡(luò)合劑、酯劑，用于牙膏配方、凈牙片配合、合成香料配方等，還可以作為防臭劑和洗滌劑的成分。*：用于果醬和果凍、橘皮果凍。可用于乳飲料。生物活性D-(+)-Malicacid(D-Malicacid)是Malicacid一個活性異構(gòu)體，是L(--)malicacid轉(zhuǎn)運的競爭性抑制劑。用途用于手性藥物、手性添加劑、手性助劑等用途氨基酸的選擇性α-氨基保護(hù)試劑，用于制備各種氨基酸的手性化合物，包括魏-阿片類受體激動劑，1α，2Chemicalbook5-二羥基維生素D3-類似物。生產(chǎn)方法1.從不成熟的蘋果中單離出蘋果酸；工業(yè)上主要用苯經(jīng)催化氧化生成順丁烯二酸酐，然后再高溫高壓下與水反應(yīng)制取。