嫩度測定儀秉承了傳統模式的測定方法，還是以剪切力咀嚼為基礎，模擬人的牙齒咀嚼得出剪切力的值，也可以視為嫩度，嫩度分為很多種類，例如：肉質嫩度、肌肉嫩度、肉品嫩度、果蔬嫩度、農產品嫩度測定等等眾多種類，今個生活水平的提高，小康生活甚是享受，肉類的食品不止是過年才能吃上，現在我們的生活餐桌上每天都跟過年似的，肉品不在是誰的專屬，然而肉制品加工行業也日漸增多，但是肉質品的加工要求是非常嚴格的，肉制品加工需要有自己相對于的工藝和要求，其工藝離不開各種項目的檢測，嫩度測定就是其中的一項，然而也是比較重要的一項，我們都知道在購買肉制品的時候講究的是一個肉品鮮度、嫩度和健康度，如果這三個條件達不到的話，那么這個品牌的肉質品就很難在市場上站穩腳步。

產品特征：
1.外觀設計非常簡單，采用的是弧線圓潤型設計方式；
2.設備樣品測定樣品盤，采用的是虎口彎曲型，易放置樣品；
3.設備底座采用的是吸盤式，可以穩穩的吸附在地面；
4.測量操作模式以電腦操作為主題，可以批量設置；
5.設備是一個長方形體，豎放更穩妥，不可平放；
6.操作模式采用的是一鍵操作模式，無需連接其他設備。
基本參數：
1.測量范圍：（0~250）N或（0~25）kgf；
2.工作溫度：0-50℃；
3.厚度3.0mm±0.2mm；
4.電源：220V/60HZ；
5.主機重量：< 6kg；
6.檢測速度：0.1~20mm/s；
7.分辨力：0.01N。

一般的嫩度測定儀都使用國外的肉質嫩度技術，然而我們國內的嫩度技術還不成熟，還在進一步的研發測試當中，國外肉質嫩度已經在2000年的時候就已經開始使用了，2002年我們國內的肉制品加工和食品加工行業針對這塊進行嚴格的管理和要求，肉品加工的標準和食品加工的工藝都需要嚴格的規劃起來，且嫩度測定對于食品加工企業來說不是一般的重要，而且嫩度測定可以提升其肉質的品質和嫩度還可以提升其產品在市場的份額，所以嫩度測定并非是空穴來風，一個行業，一個產品，一個工藝，一個流程，不論是肉品加工或是食品加工嫩度測定勢在必行。