梔子黃的生產廠家

一、簡介

中文名稱：梔子黃

中文別名 alpha;-藏花素

英文名稱：Gardenia Yellow

英文別名：CCRIS 7705

CAS號：94238-00-3

分子式：C44H64O24

分子量：976.9656

二、性狀

橙黃色結晶性粉末，微臭。易溶于水，在水中立即溶解成透明的黃色液體。可溶于乙醇和丙二醇，不溶于油脂，pH值對色調幾乎無影響。其色調在酸性(pH值4~6)和堿性(pH值8~11)時都比β-胡蘿卜素穩定，特別在堿性中黃色更鮮明，在波長440nm附近吸光度 大。耐鹽性、耐還原性、耐微生物性均好，在中性或偏堿性條件下，梔子黃耐光性、耐熱性均較好，而在低pH值時耐熱性、耐光性較差，易褐變。對蛋白質和淀粉染著效果較好，即對親水性食品有良好的著色力，在水溶液中則不夠穩定 

三、用途

桅子黃色素可作為抗氧化劑和著色劑應用于食品工業中。 桅子黃色素對蛋白質、淀粉等具有優良的染色能力，可廣泛應用于糕點、糖果、面粉、飲料、果凍、餅干、雪糕等各種食品上。

人造黃油及其類似制品（如黃油和人造黃油混合品），冷凍飲品（食用冰除外），蜜餞類腌漬的蔬菜，熟制堅果與籽類（油炸堅果與籽類），堅果及籽類罐頭，可可制品，巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果，生濕面制品（如面條，餃子皮，餛飩皮，燒麥皮），生干面制品，方便米面制品，糧食制品餡料，糕點，餅干，烘焙食品餡料及表面掛漿，熟肉制品（禽肉熟制品），調味品（鹽及代鹽制品除外），果蔬汁(肉)飲料（包括發酵型產品等），風味飲料（包括果味飲料、乳味、茶味咖啡味及其他味飲料）（果味飲料），固體飲料類，配制酒，果凍，膨化食品等。

桅子黃色素可抑制80 % 亞麻油酸的氧化,因而可作為食品加工過程中的抗氧化劑；它的耐熱性良好，在80 ℃，120分鐘條件下，色素殘存率在85%以上；在可見光(40lun -700nln ) 范圍內,對光的照射是穩定的，而對波長250nm一390nm 范圍內的光的照射不穩定。因而，桅子黃色素可作為抗氧化劑和著色劑應用于食品工業中。

梔子黃的生產廠家