ERS2000 自動化沙拉醬高剪切均質乳化機
參考價 | ¥ 108900 |
訂貨量 | ≥1 |
- 公司名稱 上海依肯機械設備有限公司
- 品牌
- 型號 ERS2000
- 產地
- 廠商性質 生產廠家
- 更新時間 2022/5/24 11:30:55
- 訪問次數 493
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高剪切乳化機,均質機,膠體磨,分散機,剪切機,乳化泵,均質泵,剪切泵,攪拌機,混合機,粉液混合機,不銹鋼反應釜,實驗室乳化機,實驗室均質機,實驗室膠體磨,超細勻漿機,成套乳化設備等
自動化沙拉醬高剪切均質乳化機,在線式沙拉醬高速均質乳化機,三層管線式均質機乳化機,食品均質機乳化機,德國進口均質機乳化機
拉醬這種由雞蛋和油制作而成的醬汁,在飲食中一直占據著一定地位。現在沙拉醬的消耗量持續增加,尤其是年輕人,在美食中增添沙拉醬已成他們食用美食的習慣。隨著沙拉醬市場的不大擴大,人們對沙拉醬的要求也越來越高,色澤鮮亮,口感細膩已經成為沙拉醬廠家的難題。
沙拉醬的制作不僅對原料雞蛋和植物油有一定的要求,生產過程中分散設備對沙拉醬起著至關重要的作用。分散的好壞直接影響著沙拉醬的外觀和口感。現有的普通設備因為轉速較低,生產出的沙拉醬色澤發黃(未分散均勻的蛋黃),口感不夠細膩,而且在生產中能耗大。
以往沙拉醬生產企業都采用普通的臥式乳化泵(轉速2930rpm,定轉子間隙0.5-1mm之間),好一點的企業會使用一點的高剪切膠體磨(轉速2930rpm,磨頭定轉子間隙可調)。上海依肯機械設備有限公司采用德國先x的定轉子技術以及錐體管自動升降預混技術在廣州某著x沙拉醬生產企業做了現場中試實驗,并經過專家檢測,IKN ERS2000系列超高速均質乳化機做出來的沙拉醬具有口感細膩、無黃斑(未均質開的蛋液)、穩定性可靠等優點,*適合市場需求。
沙拉醬管線式高剪切均質乳化機,主要用于微乳液及超細懸浮液的生產。由于工作腔體內三組分散頭(定子+轉子)同時工作,乳液經過高剪切后,液滴更細膩,粒徑分布更窄,因而生成的混合液穩定性更好。三組分散頭均易于更換,適合不同的工藝應用。該系列中不同的型號的機器都有相同的線速度和剪切率,非常易于擴大生產。適宜的溫度,壓力與粘度參數與DISPERSING一樣。也符合CIP/SIP清潔標準,適合食品及醫藥生產。
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從設備角度來分析,影響分散效果因素有以下幾點:
1.乳化頭的形式(批次式和連續式)(連續式比批次式要好)
2.乳化頭的剪切速率,(越大效果越好)
3.乳化頭的齒形結構(分為初齒、中齒、細齒、超細齒、越細齒效果越好)
4.物料在分散墻體的停留時間、乳化時間(可以看作同等電機,流量越小效果越好)
5.循環次數(越多效果越好,到設備的期限就不能再好了。)
線速度的計算:
剪切速率的定義是兩表面之間液體層的相對速率。
剪切速率 (s-1) = v 速率 (m/s)
g 定-轉子 間距 (m)
由上可知,剪切速率取決于以下因素:
轉子的線速率
在這種請況下兩表面間的距離為轉子-定子 間距。
IKN 定-轉子的間距范圍為 0.2 ~ 0.4 mm
速率V= 3.14 X D(轉子直徑)X 轉速 RPM / 60
所以轉速和分散頭結構是影響分散的一個zui重要因素,超高速分散均質分散機的高轉速和剪切率對于獲得超細微懸浮液是zui重要的
乳化是至少兩種不相容液體構成熱力學不穩定體系,一種液體以球形單位分散在另一種液體中,所以分散越穩定分散效果越好。
沙拉醬管線式高剪切均質乳化機與傳統的設備對比
⑴ 傳統設備需要8小時的分散過程,ERS2000設備1小時就可以完成,更加高效、節能。
⑵ 傳統設備的攪拌轉速每分鐘幾十轉,帶有分散功能的每分鐘轉速也在1500轉之內,而ERS2000系列每分鐘轉速可達到5000-6000轉,更加快速。超高的線速度產生的剪切力,使物料瞬間細化分散,從而獲得更高品質的產品。
沙拉醬管線式高剪切均質乳化機與同類設備的對比
① 發熱問題。同類設備在加工過程中,高粘物料進入腔體后,因背壓力大而輸送效果差,導致物料在設備腔體中停留時間過長而導致嚴重發熱。RES2000系列設備在確保效果的基礎上,減小了背壓阻力,提高了輸送能力,減少了停留時間,降低了物料發熱的狀況。
② 多層多向剪切分散。同類設備定、轉子等部件結構單一,多級多層的結構只是單純的重復性加工,相同的齒槽結構易發生物料未經分散便通過工作腔的短路現象。ERS2000系列定、轉子結構采用多層多向剪切的概念,裝配式結構使物料得到不同方向的剪切分散,杜絕短路現象,超細分散更加*。
沙拉醬管線式高剪切均質乳化機的剪切速率更高,剪切分散的效果更好,在結合專門研制的電機后可以是粒徑范圍小到納米級。
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